كافيهات

كنافة: حلويات رمضان مفتكسة في شارع 9 بالمعادي
اصدرت في: 12/07/2015

محلات الحلويات من أول الشعبي لغاية أعلى المستويات في رمضان بـ يكون الموسم بتاعهم وكل واحد بـ يحاول يفرد عضلاته سواء كان باختراعات جديدة أو التأكيد على جودة المنتجات القديمة، فيه منهم اللي أبهرنا باختراعاته وفيه منهم اللي أدهشنا بغباءه. في شارع 9 في المعادي وبالقرب من ميدان المحطة وأمام ملك الكب كيكس في مصر "نولا كب كيك"، بدأت شوية توضيبات وتحضيرات نشوفها في آخر شهر 5 ويافطة محل اسمه "كنافة – Kunafa" تظهر، الجواب باين من عنوانه، أكيد محل متخصص في الكنافة بكل أشكالها وحركاتها، ومع بداية شهر رمضان كان الافتتاح. المحل بدأ يأخذ شهرته شوية بشوية من أصحابنا وخصوصًا لما تباينت الآراء حوله، واجهة باللون التركوازي هـ تأخذ نظرك مع ديكور مصري ظريف بالألوان الذهبية وأبواب خشبية زي أبواب زمان، المساحة الداخلية للمحل مش كبيرة ومش صغيرة لكنها موزعة كويس، أول ما تدخلوا هـ تلاقوا مساحة لعرض أصناف الكنافة غير التقليدية بأحجام مختلفة وعلى الشمال مساحة لعرض أشكال الكنافة التقليدية زي العثمانلي والمبرومة والقشطة والمكسرات وغيرها، بعد الفطار "كنافة" بـ يحطوا ترابيزات وقعدة رمضانية بره المحل زي أغلب الأماكن في شارع 9. "كنافة" علشان لسه فاتحين ما عندهمش منيو تقدروا تطلبوا منها لكنهم شغالين عليها على حسب كلام أحد الموظفين هناك، بعد شوية تجول وأسئلة مع الـStaff  الظريف طلبنا 1 كنافة بالمانجو صغير (15 جنيه) و1 كنافة بالنوتيلا صغير (15 جنيه) و1 كنافة بالجبنة والبلوبيري وسط (30 جنيه)، فيه أحجام أكبر تكفي 4: 6 أشخاص بـ يتراوح سعرها من (80: 200 جنيه). الكنافة بالمانجو كانت مختلفة عن أي كنافة بالمانجو ثانية جربناها، عبارة عن طبقة من الكريم باستري وعليه مكعبات متوسطة من المانجو وملفوفة بكنافة مقرمشة وذهبية اللون، طريقة جديدة عجبتنا جدًا، أما النوتيلا كانت بنفس الطريقة وبرضه كانت رائعة (للأسف مش نوتيلا، هي شوكولاتة Naussa ودي تقليد لشوكولاتة النوتيلا وقريبة قوي منها لكن قوامها أخف ومسكرة زيادة عنها) وعليها كورتين من شوكولاتة الـ Maltesers، كنافة البلوبيري كانت عبارة عن طبقة من الكنافة اللذيذة ونصف مقرمشة وعليها طبقة من الجبنة والكريمة الخفيفة جدًا وطعمها رائع ومن فوق طبقة مش قليلة من مربى البلوبيري وشوية فستق، صحيح هي اختراع لكن كنا شايفينها معقولة. انطباعنا العام عن المحل أنه هـ يبقى منافس مش سهل في سوق الحلويات وخصوصًا أنه لسه فاتح من قريب قوي، لكن كنا شايفين الأسعار مبالغ فيها شوية بس بالمقارنة مع غيره وجودة الأصناف، كنا شايفين أنها أسعار ظريفة لكنها أكيد مش هـ توصل للمحل الظريف اللي كان بـ يبيع صينية كنافة بالمانجو بـ 350 جنيه.

...

كاروسيل: حلويات رمضان من حلواني هليوبوليس المعروف
اصدرت في: 11/07/2015

رمضان جانا، ومعاه جاء سباق تذوق أكبر عدد ممكن من الحلويات اللي بـ تقدمها محلات حلويات القاهرة كل سنة، تحس أن الموضوع عبارة عن مسابقة الكسبان فيها هو اللي هـ يعمل أكثر حلويات مليانة سكر، طبعًا دي حاجة حلوة وأكيد مش بـ نشتكي منها. اللون الأخضر النعناعي الخاص بكاروسيل الموجود في منطقة حيوية من هليوبوليس مميز جدًا في الشارع الغالب عليه اللون الرمادي، أول ما تدخل، هـ تلاحظ جمال وهدوء ديكورات المكان الشبيهة بأجواء أليس في بلاد العجائب. مافيش كلام يوفّي حق كاروسيل وتشكيلة حلوياته المبهرة، أول حاجة شوفناها كانت عشرات وعشرات من أكواب الحلويات تشمل كنافة موز، نوتيلا، كنافة ريد فيلفيت، كنافة بلوبيري، عيش سرايا وكنافة بلاك فوريست. شوفنا كمان عدد من الحلويات المختلفة تشمل بولات كبيرة من الكنافة بالنوتيلا والريد فيلفيت، وكمان كنافة مالتيزرز وكنافة مانجو، لفت انتباهنا كمان كنافة فادج شكلها أسطوري، كاروسيل كمان معروف بأطباق حلويات منها زلابية بالنوتيلا وقطايف محشية بـ ييجي معاهم صوص بلوبيري، نوتيلا وكراميل. بعد مشاورات طويلة قررنا نطلب كنافة ريد فيلفيت (170 جنيه) والموظف اللطيف غلفها في العلبة سريعًا، هل كان اختيارنا صح؟ مم، خلينا نقول أن حواس التذوق عندنا كانت بـ ترقص من الانبهار مع أول قطعة، نقدر نقول أن سكرها كان مضبوط حتى في وجود الكريمة الطازجة، طبقة الكنافة الرفيعة أضافت اللمسة الرمضانية المطلوبة لواحد من أطباق الحلو المعروفة. عمومًا، كاروسيل قدر يقدم الحلويات الشرقية بلمسة غربية رائعة، الموظفين كانوا هايلين والمكان لطيف جدًا، أكيد هـ نرجع هناك مرة ثانية علشان نجرب ابتكارات رمضانية جديدة!

...

5 حلويات رمضانية في القاهرة لازم تجربها قبل فوات الأوان
اصدرت في: 08/07/2015

يا سلام على رمضان، شهر التأمل، التواضع والتحكم في النفس وكل الحاجات الروحانية الجميلة، بس كمان مش ناسيين أنه أكثر شهر بـ نأكل فيه ما لذ وطاب من الحلويات، المصريين ممكن يتنازلوا عن أي حاجة إلا حلوياتنا الرمضانية التقليدية اللي أهلنا بـ يأكلوها لنا قبل حتى ما يطلع لنا أسنان. الحلوانية المعروفين في مصر قرروا بما أننا في عصر حديث ومتطور أنهم يعملوا تعديلات عصرية غربية على الحلويات اللي كلنا عارفينها وبـ نحبها زي البسبوسة أو الكنافة، إحنا هنا جمعنا لكم أجمد أفكار الحلويات الجديدة على السريع.   كنافة مالتيزرز في كرامبز كب كيكس أند مور كرامبز قدر يبهرنا بـ تقديمه كنافة مالتيزرز، الاختراع الرائع اللي كل قضمة منه جميلة زي شكلها بالضبط، ننصحك تشتري كيكة لنفسك وواحدة ثانية للناس الباقيين. كنافة مانجو من نولا كب كيكس نولا دائمًا موجودة في المناسبات المهمة، ودخلت في دائرة الابتكارات الرمضانية الغريبة بـ تقديمها لكنافة مانجو لا تقاوم، ميزتها أن فيها فاكهة الصيف اللي كلنا بـ نحبها وكمان فيها بطيخ، وبكده تقدر تستمع بجرعتك اليومية من الفاكهة مع كنافة رمضان. كنافة بقلاوة ريد فيلفيت من ديوكس ديوكس بـ يساهم في جنون الحلويات الرمضاني بابتكارهم الجديد كنافة بقلاوة ريد فيلفيت، الفكرة هنا هي الجمع بين ثلاثة أنواع من الحلويات المحبوبة في مصر، فلو دخلت في غيبوبة سكر بعد الشر يعني فأكيد مش هـ تكون أسوأ طريقة لوداع العالم الصعب اللي إحنا عايشين فيه. مهلبية بالبقلاوة والأوريو من نانتيز نانتيز قرر يدخل في لعبة الحلويات من بوابة المهلبية بالبقلاوة والأوريو، من الآخر هي حلويات جميلة، في كب، وعلشانك لوحدك، مافيش داعي تشترك مع حد ثاني في طبق الحلو الصغير ده، استمتع به لوحدك، المشكلة الوحيدة أنك هـ تحتاج أكثر من واحدة علشان تشبع. بسبوسة نوتيلا من باتر هاف & كو باتر هاف & كو عمل اللي عليه واخترع لنا بسبوسة نوتيلا روعة، من شكلها ممكن يصعب عليك تأكلها من كثر جمالها، وتعتبر في الحقيقة أبسط طبق حلو في القائمة الجميلة –مع اعتذارنا طبعًا لكل الناس الصائمة اللي شافوا الكلام ده– بس في الحالة دي تحديدًا هي مش أقل من الحاجات اللي فاتت أبدًا. تابعنا علشان تعرف أجدد الابتكارات من الإبداعات في حلويات رمضان.. بالهنا والشفا!

...

لارين دوريه: اختراعات كنافة رمضان لكن بنكهات محتاجة تعديل في المنيل
اصدرت في: 07/07/2015

السنة دي موضة الحلويات الجديدة الريد فيلفت كنافة أو بسبوسة بكل الأشكال اللي تحبوها، وما بين الأسعار وجودة الحلويات بـ يظهر لنا "لارين دوريه – La Reine Doree" اللي بعد عن كل زحمة الحلويات دي واخترع حاجة جديدة خالص رحنا مخصوص علشان نجربها. شفنا صورة كنافة 3 Seasons اللي مكونة من 3 أقسام، كنافة بالمانجو وكنافة بالكريز وكنافة بالكراميل، وده كلام كبير جدًا خاصة أن سعرها 125 جنيه بس، كمان شكل الميني كنافة بالنوتيلا والكريز والمانجو كنا لازم نجربهم برضه والكيلو بـ 100 جنيه. أول ما دخلنا لفت انتباهنا الكحك طبعًا اللي الناس بدأت تشتريه من دلوقت، كل سنة وأنتم طيبين رمضان خلاص بـ يودعنا للأسف، قبل ما نلحق نستمتع به، الحقيقة أن لارين عنده كمان تورتة كنافة بالمانجو شكلها كان مغري جدًا بـ 110 جنيه، وبايركس كنافة بالمانجو بس بـ 125 جنيه، كمان كان فيه كب صغير كريمة بالمانجو وكريمة بالشوكولاتة، وكل أنواع الحلويات الشرقية اللي تتخيلوها. أكثر حاجة لفتت نظرنا وعجبتنا جدًا الحقيقة هي العلبة اللي حطوا لنا فيها البايركس علشان كانت على شكل فانوس وإحنا بـ نحب التفاصيل الصغيرة دي، كمان العلبة الصغيرة اللي كان فيها الكنافة كان مرسوم عليها شكل الحارة المصرية في رمضان من بياع الكنافة لبتاع العرقسوس والأطفال اللي بـ يلعبوا بالفانوس. المهم بعد رحلة طويلة للبيت، جربنا الميني كنافة بالمانجو واللي كانت طازة وفريش بس للأسف ما نعرفش ليه الراجل وهو بـ يختارها لنا بعد ما نقي لنا اللي شكلهم حلو ومش منعكش جاء واحد من وراه وقال له أنت بوظت الصفوف ليه رجع دول وخد من هنا، وهنا ده طبعًا كان شكله مش مضبوط خالص، وكل ده وإحنا بـ نتفرج بصمت على أطول مدة انتظرنا فيها الكنافة. أما بالنسبة للكنافة 3 Seasons.. الكنافة فيها كانت حلوة جدًا، كمان الفاكهة كانت طازة وحلوة، بس نيجي للحاجة اللي بـ تفرق محل من الثاني سر الحلويات الشهية وهي الكريمة، الكريمة للأسف كانت الغلطة الوحيدة اللي نقلت مستوى الطبق من ممتاز لمش بطال، لأنها سر الطبق كله، غير أنهم أضافوا قطعة كيك صغيرة جدًا لا تكاد ترى بالعين المجردة ما بين الكنافة والكريمة، والحقيقة أنها كانت محتاجة تكبر عن كده علشان بـ يبقى طعمها أحلى. بشكل عام تجربتنا في لارين دوريه ما كانتش أفضل تجربة نتمنى أنهم يضبطوا خلطة الكريمة والدنيا هـ تبقى تمام جدًا.

...

ذا باتر هاف & كو: حلويات رمضانية مبتكرة في الزمالك
اصدرت في: 06/07/2015

بقى لنا فترة، وكل رمضان تظهر موضة جديدة في الحلويات الشرقية؛ مرة كنافة بالمانجو، ومرة بالنوتيلا، وأخيرًا اختراع الريد فيلفيت بأي نوع من أنواع الحلويات الشرقية. وغير أن بـ يبقى فيه شبه إجماع بين أصحاب المحلات على موضة السنة دي، ده كمان بـ نلاقي كل مكان عامل الاختراع الخاص به كنوع من التميز. المهم، قررنا أننا نروح "ذا باتر هاف & كو – The Batter Half & Co." في الزمالك علشان نعرف هم وصلوا لإيه في موضوع الحلويات الرمضانية المبتكرة، بالرغم من أن معظم الأنواع المعروضة – سواء بالقطعة/ الكوب أو الحجم الكبير – منقسمة لموضتين: الشوكولاتة والريد الفيلفيت ومن كل نوع مجموعة من الحلويات المعمولة بطرق مختلفة. من الشوكولاتة قررنا أننا نجرب تارت الكنافة (22.86 جنيه)، ومن الريد فلفيت جربنا بسبوسة Dome بـ (18.11 جنيه)، كنافة ريد فيلفيت (23.81 جنيه)، وأرز باللبن (23.81 جنيه) علشان لو الاختراعات دي فشلت نلاقي حاجة نواسي بها نفسنا. تارت الكنافة بالشوكولاتة، عبارة عن قطعة مربعة مكونة من طبقات كنافة وشوكولاتة، وإحنا بـ نشتريها أكد لنا القائم على خدمة البيع أنها معمولة من النوتيلا، ولكن لا شكلها ولا طعمها يوحي بكده، بالرغم من خيبة آمالنا في أن مافيش فيها نوتيلا، إلا أن التارت في مجمله طعمه حلو، ولو أننا كنا نتمنى تكون كمية طبقة الشوكولاتة متناسبة مع حجم طبقة الكنافة السميكة.   البسبوسة دوم من اسمها عبارة عن قبة من عجينة البسبوسة المشبعة باللون الأحمر مزينة بكريمة الجبنة، وتحت القبة دي فيه كنافة، للوهلة الأولى حسينا أن بسبوسة الريد فيلفيت فيها حاجة غلط، طعمها لا طعم بسبوسة عادية ولا طعم ريد فيلفت كيك، بعد عدة تجارب ثانية فضل عندنا نفس إحساس انعدام الطعم، فكرة وجود الكنافة كحشو للقبة، كان ممكن يضيف نوع من التوازن مع نعومة البسبوسة، ولكن للأسف الكنافة كانت رطبة وكميتها قليلة لدرجة أننا شكينا أنها دخلت بالغلط. ثاني اختراع من اختراعات الريد فيلفيت، وهو الكنافة بالريد فيلفيت؛ الحلو عبارة عن كوب فيه طبقات من الكنافة، ريد فيلفيت كيك وكريمة الجبنة، لغاية دلوقت ما قدرناش أننا نستطعم الاختراع ده، لأنه بالنسبة لنا أن كل حاجة من دول حلوة لوحدها في المطلق؛ ما بينهمش أي رابط يخلينا نحبهم على بعض، بالرغم من أن الريد فلفيت وكريمة الجبنة كانوا ممتازين، إلا أن الكنافة كانت رطبة ومالهاش أي نكهة تميزها. آخر حاجة ذقناها من ذا باتر هاف & كو كانت الأرز باللبن، ده كان أحلى حاجة أكلناها في تجربتنا كلها، كل شيء مثالي في كوب الأرز باللبن بحبات الفستق اللي بـ تزينه من فوق، من أول القوام وكمية الأرز حتى ضبطة السكر وكمية المكسرات، عيبه الوحيد أن الكوب صغير قوي. بالرغم من أن معظم الاختراعات اللي ذقناها المرة دي ما عجبتناش، إلا أننا بـ نعترف أن فيه اختراعات ثانية طعمها بـ يبقى رائع ويستاهل يتجرب، وسواء بـ تختلف أو بـ تتفق على ابتكار حلويات جديدة، عدد الأماكن اللي ممكن تختار منها النوع اللي يناسبك في القاهرة كبير.

...

رافلز هاوس: كب كيك وبرطمانات حلويات رمضان تجنن في الشيخ زايد
اصدرت في: 01/07/2015

أكثر حاجة بـ تسبب بقلظة في رمضان، الأكل الكثير.. والحلويات الأكثر.. خاصة جزء الحلويات، وخاصة كمان أن كل أماكن الحلويات بـ تتفنن كل سنة أنها تبهرنا بمكونات جديدة ومبتكرة علشان تحتفل مع عيلتك وأصدقائك بشكل مختلف. من لحظة ما شفنا صوره على صفحة الفيسبوك و"رافلز هاوس – Ruffles House" كان على رأس قائمة زياراتنا ومقالاتنا النقدية في رمضان، شدونا بجمال حلوياتهم، وشكلها اللى محطوطة كمان في تغليف مختلف، في برطمانات، وبثلاثة أحجام مختلفة، ده غير أن عندهم حلويات تانية زي الكب كيك، وفوق كل ده بـ ينظموا كورسات تعليم كل فترة. رافلز لهم فرعين في الشيخ زايد، واحد عند بيفرلى هيلز، والتاني في "ذا كيرف مول – The Curve Mall" وراء تيفولي الشيخ زايد، المول لسه بـ يتبني وهو المحل الوحيد اللى فاتح فيه وشغال، وقت ما رحنا ما كانش فيه زحمة، أول ما دخلنا سألنا على حلويات رمضان اللى عاملينها، اختارنا منها برطمانات كنافة بالمانجو (21 جنيه)، وبسبوسة بالريد فيلفيت (25 جنيه)، وجلاش كب كيك بالبلح (21 جنيه) "ده ما كانش في برطمان"، ومن الأصناف العادية اللى بـ يعملوها دايمًا اختارنا برطمان شيري تشيز كيك (25 جنيه)... وكان فيه تشكيلة من الكب كيك. عامة الجميل في موضوع البرطمانات أنك بـ تشوف طبقات وألوان المكونات فوق بعضها وبالتالى دي حاجة بـ تفتح النفس وشكلها حلو، نبدأ بالكنافة بالمانجو اللى كانت خفيفة جدًا وطعمها جامد بس عيبها الوحيد في رأينا أن الكريمة كانت عاوزة تزيد شوية، البرطمان كان أغلبيته كنافة وبالتالي كان نفسنا نحس بطعم الكريمة أكثر من كده، البسبوسة بالريد فيلفت كانت قوية برضه، أغلب المحلات بـ تمزج البسبوسة مع الريد فيلفيت فبـ تخلي لونها أحمر، لكن هنا الموضوع طبقات زي ما قلنا لكم، البسبوسة هنا كانت غريبة شوية لأن لونها كان فاتح مش محمرة، لكن كان طعمها حلو، طبقة بسبوسة يليها كريمة وبعدين الريد فيلفيت في الآخر، وسكرها زيادة شوية. برطمان الشيري تشيز كيك كان أحلى واحد فيهم كلهم، طبقات من البسكويت مع الجبنة الكريمي وصوص مع قطع الشيري، كانت تحفة وسكرها مضبوط، والمكونات متساوية في الكمية، على عكس جلاش كب كيك البلح اللى كان شكله حلو لكن الجلاش كان جزء منه مقرمش ولذيذ وجزء طري ومش متجانس مع كمية الكريمة القليلة اللى فيه، لكن طعم البلح نفسه كان حلو أوي. "رافلز هاوس" شاطرين وبـ يعملوا حلويات مختلفة وطعمها حلو، البرطمانات فيه منها كمان حجمين متوسط وكبير (بس دي بالطلب)، أكيد لازم هـ نروح لهم تاني علشان نذوق الكب كيك اللى كان شكلها مغرى ووهمي.

...

لابوار: أجمل وأخف كنافة بالتوت وحاجات ثانية مغرية في المعادي
اصدرت في: 29/06/2015

قرائنا الأعزاء اللي متابعيننا من أول رمضان، أكيد لفيتم على أغلب محلات الحلويات في القاهرة المحروسة كلها، اللي بـ تتنافس في الطعم والسعر والحاجة الجديدة اللي مش هـ تلاقيها إلا في محل واحد بس وتكون فريدة، الحقيقة أننا بـ نحتار ما بين المحلات دي جدًا، وكأن فعلًا اللي بنى مصر كان في الأصل حلواني، فبقى في كل مكان حلواني مختلف بـ يمتعنا بالحلويات بتاعته. وكمحررين لكايرو 360 كنا لازم نزور "لابوار – "La Poire اللي معروف بجمال حلوياته، فـ قلنا نروح ونجرب، والحقيقة أننا احتارنا جدًا وإحنا هناك، برغم أننا كنا مقررين هـ نشتري إيه إلا أنك لما تشوف الحاجة بنفسك أكيد هـ تحتار من جمالها. أول ما بـ تدخل بـ يلفت نظرك أنهم نزلوا الكحك، لو أنت من الناس المنظمة اللي بـ تحب تشتري حاجاتها بدري هـ تنبسط وتشتري، بعد كده هـ يلفت انتباهك العلب الجاهزة للميني كنافة نوتيلا ومانجو أو حلويات شرقية بسيطة والعلبة بـ 40 جنيه. أما الجديد بقى غير بسبوسة الريد فيلفت، كنافة بالفستق ودي كانت مليانة فستق من جوه ومن بره، كمان كنافة بلح واللي كان شكلها مغري جدًا، وكان فيه اختراع كده عبارة عن بسبوسة بالكنافة بالبلح بالمكسرات مش عارفين اسمها إيه بس كان شكلها يجنن، وللأسف ما كانش عندهم الكنافة بالبسبوسة الخضراء والحمراء اللي صورتها على الفيسبوك، فـ قررنا نجرب حاجة جديدة وشكلها مغري جدًا، وهي كنافة بالتوت وكانت بـ 150 جنيه، عارفين لما تجيبوا حاجة قبل الفطار وتفضلوا طوال الوقت مستنين الآذان يؤذن بس علشان تعرفوا طعمها إيه؟ هو ده كان شعورنا اليوم ده، هي حاجة كده ما تتوصفش، تتاكل بس. مبدأيًا هي كانت مقسومة نصفين: نص على وجهه توت وتحته كريمة، ونصف على وجهه كنافة وطبعًا طبقات الكنافة بالكريمة مستمرة طول البولة، وأنت بـ تحط في طبقك بـ تبقى حريص جدًا أنك تأخد من كل الأجزاء، ودي حرفنة في الاقتناص يتميز بها المصريين طبعًا، بس الحقيقة أن طعمها كان وهمي، طعم الكريمة الطازة مع لمسة الجبنة السايحة جواها الخفيفة ولذوعة التوت الشهي، حاجة كده تخبط في دماغك وتخليك عاوز تأكل منها مرة واثنين وثلاثة، بلا توقف. لازم تجربوها يا جماعة هي رهيبة في جمالها، وأكيد مش هـ تجربوها لوحدكم علشان الأكل حلاوته في الناس اللي بـ نشاركهم كل لحظة حلوة.

...

تورتينا: أجمل كنافة بالمانجو ممكن تأكلها في حياتك في المعادي
اصدرت في: 28/06/2015

شهر رمضان المفروض أنه شهر صوم وعبادة وعمل خير، لكن للأسف ساعات كثير بـ يتم عمل كل الحاجات اللي عكس دي بمسميات مختلفة، مالناش دعوة بهم خلينا مركزين مع نفسنا ويا ريت كل واحد يركز مع نفسه ويشوف ربنا هـ يقدره يعمل إيه من أعمال ربنا بـ يحبها، ولا مانع من فترة للثانية أو لو عندنا عزومة أننا نمتع نفسنا بطبق كنافة بالمانجو ولا كنافة نوتيلا، بس مش لازم ندبها قوي علشان الأنتخة دي مش حلوة بـ تيجي على دماغنا في الآخر. المهم كنا لازم نروح "تورتينا - "Tortina ونشوف محضرين لنا إيه، طبعًا على القائمة تورتة الكنافة بالمانجو الشهيرة، ولفت نظرنا الكنافة بالنوتيلا والكنافة بالبلاك فورست والكنافة بالكراميل والشوكولاتة بس الجديد بقى أن كان فيه كنافة بالنوجة والتوت وسعر الواحدة منهم بحوالي 165 جنيه. أما اللي لفت نظرنا جدًا، بايركس الكروكوند بصوص الفراولة والكريمة، واللي كان شهي جدًا، وكنا خلاص هـ نشتري واتحط في العلبة وسعره كان 190 جنيه، لحد ما موظف تورتينا اللي على الكاش نصحنا أننا نجرب بايركس كنافة بالمانجو لأنها حلوة قوي وبـ 210 جنيه، وفعلًا أخدنا بنصيحته علشان ندوق أجمل طبق كنافة بالمانجو في حياتنا. ده غير أن كان عنده كل أنواع الحلويات الشرقية الثانية من بسبوسة وقطايف وكنافة بأحجام مختلفة الصغير منهم بـ 55 جنيه، ثم الوسط بـ 65 جنيه، ثم الكبير بـ 75 جنيه. ده غير أنواع التارت العادية بتاعة تورتينا اللي لازم تغرينا كل مرة نروحها، وطبعًا الميني كنافة نوتيلا وميني كنافة مانجو. لو عاوزين تأكلوا حاجة خفيفة جدًا ومنعشة ومبهجة، يبقى لازم تجربوا الكنافة بالمانجو من تورتينا، نبدأ بالطبقات من فوق الكنافة لونها أصفر على برتقالي زي لون المانجو وفي نصف طبقة الكنافة دي فيه صف قطع مانجو صغيرة في نصف البايركس، بعد الطبقة دي في طبقة كريمة منعشة وخفيفة وآخر طبقة بـ نختم بها الاختراع ده، وهي اللي خلت الطبق ده مختلف عن أي كنافة بالمانجو في أي مكان ثاني، هي طبقة البيناكوتا، والبيناكوتا للي ما يعرفهاش مش أي حد بـ يعرف يعملها لأن قوامها بـ يبقى أشبه بالجيلي أو الكريم كراميل وهي معمولة من الكريمة وجوز الهند بس كان خفيف ما تحسش بطعمها قوي وده من جمالها، البيناكوتا يا جماعة كانت ساحرة وخفيفة وبـ تدوب في فمك من غير أى مجهود، حولت طبق الكنافة بالمانجو من أن أي حد ممكن يعمله في البيت زي ما شفنا في الفترة الأخيرة في بوستات الفيسبوك وفعلًا مش هـ يكلفك الطبق كله أكثر من 30 جنيه، لطبق أو بايركس بقى بمعنى أصح كنافة بالمانجو ممتع من أول فتفوتة لأخر معلقة بنمسح بها البايركس. فعلًا تستحق كل جنيه دفعته فيه وأكثر. ما يعيبوش بس إلا أن قطع المانجو قليلة كان نفسنا تبقى أكثر. نصيحة أخوية يا جماعة لو بـ تحبوا حد قوي وعاوزين تكرموه في العزومة هاتوا الكنافة بالمانجو بس البايركس مش التورتة العادية أو البولة، غير كده استمتعوا بها في البيت هـ تخلص في يومين بالكثير جدًا ده لو عددكم قليل. وما تنسوش أن الحاجات اللي زي دي لما تتاكل كثير في الشهر الكريم بـ تتعب وتتخن، فحاولوا تقللوا منها على قد ما تقدروا، إحنا مش مسئولين عن اللي هـ يحصل على آخر الشهر لو حليتوا كل يوم بحاجة زي دي. رمضان كريم عليكم وعلى حبايبكم.

...

عبد الرحيم قويدر: أشهى حلويات شرقية في رمضان في المعادي
اصدرت في: 25/06/2015

زمان جدًا تعتبر الكنافة أول حلويات دخلت علينا مع رمضان، وبعدين القطايف والبسبوسة في عهد الدولة الأموية تقريبًا، وكانت اختراع طبعًا وخاصة على طاولة الأمراء ورؤساء الدولة في العهد ده في رمضان، وبمرور الوقت فضلت الكنافة مرتبطة معانا برمضان والبسبوسة والقطايف طبعًا وباقي الحلويات الشرقية. فمهما تكثر الاختراعات ما بين كنافة نوتيلا وكنافة بالمانجو وريد فيلفت وحركات، هـ يفضل الأصلي أصلي وهـ تفضل الكنافة والبسبوسة والبقلاوة لهم مكانهم الخاص جوه قلوبنا، علشان كده كنا لازم نروح عبد الرحيم قويدر – Abdel Rahim Koweider ونجرب الحلويات الشرقية اللي على أصلها. أنك تروح محل حلويات بداية من الساعة 5 كده فكأنك بالضبط داخل ساحة حرب ومش معاك أي أسلحة تدافع بها عن نفسك، وده كان إحساسنا بالضبط من كثر الزحمة اللي في المحل اللي تخليك تفضل واقف أمام الحلويات مش عارف تطلب من كثر الناس اللي مشغولة بطلبات ثانية، تقريبًا مصر كلها كالعادة بـ تشتري في آخر لحظة وبالصدفة جاءوا كلهم نفس المكان، ده غير كمان لو حضرتك قصير زينا كده والستاند بتاع الحلويات طويل، فأنت مش هـ تتشاف أساسًا والصوت في الصيام مش بـ يطلع، فكنا محتاجين معجزة، لحد الحمد لله النجدة الإلهية جاءت، عبد الرحيم قويدر عامل حاجة لطيفة جدًا، وهي أنك وأنت واقف محتار ومخضوض من الزحمة كده، ييجي لك المتر لحد عندك يقول لك: "تحب تطلبِ إيه يا فندم؟"، وتبقى أسعد لحظة في حياتك لأنك خلصت من كابوس الزحمة وأخيرًا هـ تطلب وتروح. طبعًا الكنافة بالمانجو كانت مكتسحة والحجم الكبير منها بـ 140 جنيه، والأصغر حاجة بسيطة بـ 140، غير العثمانلية، وأنواع القطايف اللي قلبك يحبها، محشية بالجبنة ومحشية قشطة، وكل أنواع الحلويات الشرقية اللي تخطر على بالك. إحنا دخلنا في المضمون الحقيقة وطلبنا ربع كيلو من كل الأنواع الجاية، بسبوسة سادة الكيلو بـ 42 جنيه، وكنافة بالقشطة الكيلو بـ 52 جنيه، وبقلاوة مشكل الكيلو بـ 104 جنيه، وبلورية بيضاء (شبه الكنافة البيضاء بالفستق) الكيلو بـ 150 جنيه، ولقينا عندهم قطع كنافة نوتيلا صغيرة بـ تُباع بالقطعة قلنا نجربها، والقطعة بـ 75 قرش. نبدأ بالكنافة بالقشطة اللى كانت غنية بالكريمة وطرية وتتاكل أكل من شكلها بس، أما البسبوسة فطبعًا كلنا عارفين أن أجمل بسبوسة تلاقيها عند قويدر من غير كلام، طازة وطرية ومسكرة وبـ تذوب في فمك، أما البقلاوة.. يا عيني على البقلاوة، مقرمشة بس طرية في نفس الوقت ومليانة شربات، كل واحدة رفيعة أو مدورة بـ تناديك علشان تحلي فمك بها، نيجي لاختراع البلورية البيضاء (شبه الكنافة البيضاء) وفي النص فيه طبقة فستق شهية، وهي أكيد لها الناس اللي بـ يحبوها جدًا، بس إحنا مش من عشاقها للأسف، لما جربنا قطع الكنافة بالنوتيلا الصغيرة، طعم النوتيلا كان تحفة، لكن للأسف برضه الكنافة كانت ناشفة جدًا بالمعنى الحرفي "حجر"، مش عارفين ده حظنا اللي جه في قطع مش طازة ولا هم كلهم كده. أما لو أنت مستعجل عبد الرحيم قويدر عامل علب جاهزة فيها كل أنواع الحلويات الشرقية تقدر تختارها بسرعة وتطير. ونرجع ونقول أن الحلويات ما بـ يبقاش لها طعم إلا وسط لمة العيلة والحبايب وكل سنة وأنتم طيبين وكل رمضان متجمعين على الخير يا رب.

...

كرامبز: أحلى حلويات في رمضان مش هتقدر تقاومها في المعادي
اصدرت في: 22/06/2015

وكل ليلة بـ تمر علينا من ليالي رمضان مش هـ ترجع ثاني، كل ليلة لها فرحتها الخاصة ورزقها الخاص بها، وكمحررين لكايرو 360 لازم نجرب كل أنواع الحلويات اللي نازلة رمضان، والنهارده رحنا كرامبز -Crumbs  اللي صور الـ Cups بتاعته شوقتنا جدًا أننا نروح من قبل رمضان. كرامبز السنة دي مدلعنا آخر دلع مش بس بكب كيك البسبوسة ريد فلفيت ولا أنواع الكب كيك الثاني اللي مغرية برضه، ولا طبق الكنافة بالمانجو العملاق، والكنافة بالنوتيلا الرهيبة أو المفاجأة تورتة التشيز كيك بالبلوبيري والكنافة اللي كنا هـ نموت ونجربها من شكلها. قبل ما نروح حجزنا بالتليفون علشان لما رحنا اليوم اللي قبله كل الـ Cups كانت خلصت، جبنا كب كنافة بالمانجو وكب كنافة بالريد فيلفت وكب كنافة بالجزر وكنافة مالتيزر، الواحدة بـ 20 جنيه. مبدأيًا يا جماعة نصيحة أخوية يا ريت تبقوا تجيبوا نوع واحد بس لو هـ تأكلوها لوحدكم، لأن حجم الكب كبير جدًا على أن فرد واحد يأكل 4 هـ يبقى انتحار، بالذات وإحنا في الشهر الكريم ده، جرب كل يوم واحدة هـ تنبسط. نبدأ بأكثر حاجة عجبتنا وهي الكنافة بالمانجو، يا جماعة مهما السنين بـ تعدي، هـ تفضل هي في القلب جميلة، الكريمة كانت خفيفة ومنعشة مع الكنافة اللي تحت، فعلًا كانت ما تتوصفش في جمالها. أما الكنافة الريد فيلفت فمن جمالها مافيش كلام يوصفها، المشكلة بالنسبة لنا بس أن الكريمة كانت ثقيلة شوية والكنافة كانت قليلة، لكن بالنسبة لفتافيت الريد فيلفت اللي معمولة طبقات ما بين الكريم شانتيه، حاجة كده يا لالي يا لالي. أما القنبلة الموقوتة فهي كب المالتيزر يا جماعة، تخيلوا كده من تحت طبقة كنافة فوقها طبقة مالتيزر سايحة فوقها كنافة فوقها صوص شوكولاتة بالمالتيزر، نقول إيه بعد الكلام الكبير ده كله، كنا نتمنى حبة كريم شانتيه بس تخفف عنا كورس الشوكولاتة المركز، بس لعشاق الشوكولاتة أكيد هـ تعملوا دماغ شوكولاتة فظيعة. نيجي بقى للحاجة اللي كنا مترددين نجيبها لأننا مش بـ نحب الجزر لما بـ يتم التعامل معاه كفاكهة، لحد ما جات كب الجزر بالكنافة والكريم شانتيه علشان يخلينا نغير وجهة نظرنا تمامًا، طعمها كان حلو جدًا ومضبوط وجديد لازم تجربوه. كرامبز السنة دي تفوق على نفسه، ومتعنا بأكثر من طعم متميز في شهر رمضان، جربوها بالراحة لو سمحتم ومع حد بـ تحبوه، لحسن تقضوا الليلة كلها مأنتخين على الكنبة أو في السرير، والليلة تروح عليكم.

...

شاهد المزيد
مواضيع خاصة

دليل أحداث نهاية الأسبوع: حفل أراجيد والأخوة أبو شعر ورشا يحيى وفرقة ع الرصيف

كالعادة كل حاجة حلوة بـ تخلص بسرعة، وزي ما رمضان خلص بسرعة، العيد كمان خلص أسرع، والناس رجعت شغلها ثاني، وكعادة فريق كايرو 360 بـ يحاول يوفر لكم أنسب الأحداث اللي تخلي