كافيهات

غراند كنافة على الفحم: بُعد جديد للكنافة في شارع سوريا
اصدرت في: 18/08/2014

من فترة قصيرة، وفي جولة من جولاتنا المعتادة في شارع سوريا، لاقينا واجهة محل كبيرة مكتوب عليها غراند كنافة على الفحم. وبما أننا ضعاف أمام أي حلويات شرقية -وأولها الكنافة- وأي حاجة مشوية، تأكدنا أن أكيد الكنافة المشوية هـ تكون بمثابة لقاء العمالقة. أولًا، لازم نعترف لك بحاجة: مش معنى أن مهمتنا هي البحث عن كل ما هو جديد وغريب في القاهرة، أننا نكون حافظين خريطتها. بالعكس، أوقات كثير بـ نعتمد على "حس القبطان" الداخلي... يعني بـ نوصل للمكان عادة بالمعلومات اللي عندنا وبالشبه، مش عيب فينا، بس شوارع القاهرة بـ تتغير تفاصيلها وعلاماتها المميزة في يوم وليلة... وده بالذات اللي حصل معنا. واجهة المحل الرمادية الكبيرة كان من فترة عليها شعار المطعم، واللى تقدر تميّزه حتى وأنت في عربيتك. فوجئنا وقت زيارتنا أن الشعار ده اختفى وما بقاش إلا واجهة مهملة. للوهلة الأولى اعتقدنا أن فرصتنا في تذوق الكنافة راحت، بس لما اقتربنا اكتشفنا أن المحل شغّال عادي جدًا. ويبقى اختفاء الشعار لغز غامض... المطعم أمامه ترابيزتين، وننصحك أنك تأخذ طلبك تيك أواي لأن شارع سوريا مشهور بكم الشحاذين اللي ممكن يشاركوك وجبتك حتى ولو بمجرد الفرجة. تجربتنا الأولى كانت مع أصغر حجم من الكنافة الخشنة بالجبنة (20 جنيه). الكنافة بـ تبقى كاملة التجهيز في طبق معدني ومحفوظة في الثلاجة، أول ما بـ تطلبها بـ يتم وضعها لمدة عشرين دقيقة على الشواية. بالرغم من أنه يعتبر وقت طويل بالنسبة لنا علشان نأكل طبق كنافة، إلا أن الانتظار كان في محله: كنافة ساخنة، مقرمشة وذهبية، مغلفة طبقة سميكة من الجبن الحلو... مافيش أحلى من كده؛ الجبن سميك وسايح ولا كأنك بـ تأكل بيتزا! وأجمل ما في حشوة الجبن أنها مش دهنية بشكل مبالغ فيه.. رائعة. طلبنا بعدها نابلسية إكسترا بالقشطة والفستق، الحجم الصغير (15 جنيه)، وهي مُقسمة لأربع طبقات، طبقتين من الكنافة المفرومة لدرجة أن قوامها كان أشبه بعجينة البسبوسة، بينهم طبقة قشطة وطبقة ثانية من عجينة الفستق. النابلسية ما كانتش بجودة الكنافة المشوية، إلا أننا ما نقدرش ننكر أننا استمتعنا بطعم الفستق والشربات اللي غلب عليه نكهة ماء الورد. طلبنا الأخير كان الهريسة بالكاجو واللوز (10 جنيه)، واللي للأسف الشديد كانت بلا طعم نهائيًا... غالبًا اعتمدوا على المكسرات لإضافة النكهة. ونجحوا في الموضوع ده، لأن الهريسة كانت مُشبعة بنكهة تحميص المكسرات اللي عليها. التجربة كانت ممتعة جدًا، وأكيد هـ تتكرر ثاني. ما فضلش غير أننا نقول أن القائمين على الخدمة تميزوا بسرعة الأداء وجديته. وبالرغم من نظافة المكان والخدمة، إلا أن شكل التغليف النهائي يفتقر الكثير من الجاذبية.

...

فريشي آيس ستيكس: مثلجات منعشة في سيتي ستارز
اصدرت في: 17/08/2014

لو أنت من مهووسي التسوق زي حالاتنا، طبيعي جدًا أنك تصادف كشك من أكشاك فريشي آيس ستيكس في أي مول أثناء رحلاتك الاستكشافية المعتادة للبحث عن خصومات الصيف، واللي ما نقدرش نعيش من غيرها. الكشك بلونه الأحمر ولوجو فريشي المميز لازم هـ يلفتوا انتباهك، ولو حصل وما أخذتش بالك، فصفوف الآيس ستيكس الملونة مش بس هـ تشوفها عن بعد، دي هـ تغريك أنك تأخذ منهم واحدة معاك تؤنس لك رحلتك في المول. وده بالضبط اللي حصل معانا. أول حاجة سألنا عن الأنواع الكثيرة، واللي عرفنا عليها بحماس بالغ البائع اللطيف. والألطف كمان هو سعر القطعة، وهو (12 جنيه). لو أنت من الناس اللي ما بـ تفرقش معهم السعرات الحرارية، ومن عشاق الشوكولاتة، فيه آيس ستيكس بالنوتيلا. أما لو يهمك أن الريجيم ما يبوظش، هـ تلاقي أنواع كوكتيلات فاكهة كثيرة وخالية من السكر، ده غير الأنواع المعتمدة على الزبادي قليل الدسم والمخلوط معاها فاكهة أو شوكولاتة. فيه كمان أنواع ثانية مبتكرة زي التشيز كيك، والأوريو والكابتشينو. نصحنا البائع أننا نجرب الزبادي بالتوت، والفراولة الخالية من السكر. زي ما قلنا أن المكان عبارة عن كشك في مول، فأخذنا الآيس ستيكس واستكملنا جولتنا... والحقيقة أنها كانت فرصة أننا نقدر نستمتع بهم لأطول فترة ممكنة –وطبعًا نقول لك رأينا. بالرغم من أن الزبادي بالتوت كان خفيف، إلا أنها كانت كريمي ولذيذة. المشكلة الوحيدة فيها كانت أن نسبة الزبادي فيها أكبر بكثير من نسبة التوت، وبالتالي طعمه كان غالب فيها. أما الفراولة، ففاقت كل توقعاتنا؛ تخيلنا أنها هـ تكون فاقدة الطعم والنكهة زي أي حاجة معمولة لمهووسي الريجيم، لكن لحسن الحظ كان طعمها رائع وكأنها معمولة من فراولة مجمدة طازجة. إجمالًا فريشي كان تجربة منعشة جدًا، لأنه بـ يقدم آيس ستيكس لا تقاوم، ومرضية لجميع الأذواق، ومش بس كده، ده موجود تقريبًا في كل مولات القاهرة، وده لحسن حظنا... علشان إحنا أكيد هـ نرجع لهم علشان نجرب أنواع أكثر.   

...

إن سيزون: كوكتيلات وأكلات صحية جدًا في الزمالك
اصدرت في: 24/07/2014

"العقل السليم في الجسم السليم"... افتتاحية لزجة ومكررة جدًا لمقال نقدي لمكان بـ يقدم أكلات صحية. وبما أننا بدأنا الفقرة دي بكليشيه قديم... خلينا نختمها بكليشيه ثاني، وهو أن الأكل الصحي أساسه الخضروات والفاكهة، ومجموعة من العناصر الغذائية المختلفة، بنسب معتدلة.. خلصت الفقرة. بـ نقول الكلام ده ليه؟ لأن "إن سيزون - InSeason" في الزمالك يعتبر من الأماكن القليلة جدًا اللي أخذت موضوع الأكل الصحي والخفيف بشكل جدي، ومش بس كده، ده كمان بـ يقدمها بفن لكسر قاعدة مترسخة عندنا كلنا بـ تقول "الأكل الصحي طعمه مش حلو". أول حاجة لفتت نظرنا هو بار السلاطات واللي بـ يبدأ سعره من 38 جنيه، وزي أي مكان بـ يقدم سلاطات، لك عدد معيّن من المكونات المجانية واللي ممكن تزود عليها. الاختيارات كثيرة ومبتكرة وصحية، من الإضافات اللي مش موجودة في المحلات الثانية: الهليون، وحب الرمان وحبوب الكينوا. ده غير البطاطا المخبوزة في الفرن (25 جنيه) –رقم مبالغ فيه جدًا- واللي ممكن تضيف عليها إضافات مجانية من ضمنها الزبادي اليوناني، المشروم أو اللحم المقدد. وطبعًا الأكل الصحي لازم يبقي معاه مشروب مفيد، زي مثلًا عصير فاكهة –وشد خط تحت كلمة فاكهة- يكون فريش وبدون سكر أو أي إضافات صناعية... ده مفهومنا عن المشروب المفيد، "إن سيزون" الموضوع مختلف عندهم تمامًا. لو أنت من المستنيرين في مجال الريجيم هـ تبقى عارف أن "الديتوكس" هو نظام غذائي يعتمد على شرب السوائل فقط –عصير فاكهة خفيفة مثلًا- لمدة يوم أو ثلاثة على الأكثر، والغرض منه هو طرد السموم من الجسم. إلا أننا لما وقفنا أمام الثلاجة هناك اكتشفنا أن الدنيا تغيرت وأن مهاويس الصحة أخذوا الموضوع لمستوى أعلى؛ العصائر ما بقيتش كوكتيلات فاكهة بس... ده الخضروات نزلت الملعب كمان. علشان كده "إن سيزون" بـ يقدم حوالي 6 كوكتيلات من النوعية دي، وكل واحد فيهم متخصص في فائدة معينة؛ يعني مثلًا: جربنا عصير Lean Mean & Green بـ 25 جنيه ومكوناته كالآتي: تفاح، وليمون، وجنزبيل... حتى الآن المكونات عادية... مع: خيار، جرجير، كرفس، لفت أفرنجي وبقدونس... دي مش سلاطة، ده كوكتيل، مكتوب في المنيو أنه بـ يساعد على إزالة السموم من الجسم وإنقاص الوزن. دي الفوائد، أما الطعم... بصراحة عجبنا، مش علشان هو رائع، عشان إحنا بـ نحب المكونات دي كلها. بس من غير ما نحاول نجمّل الصورة طعمه كأنك بـ تشرب دريسينج خفيف للسلاطة... وما تسألناش ده مدح أو ذم لأننا مش عارفين! الكوكتيل الثاني كان Metabolism Mega-Drive بـ 25 جنيه والمفروض أنه بـ يزيد نسبة الحرق في الجسم وبـ يقوي المناعة لأن غالبية مكوناته غنية بفيتامين سي، وهي عبارة عن جزر وبرتقال، وأناناس، وليمون وجنزبيل... مبلوع ده شوية؟ طعم البرتقال كان غالب جدًا مع لسعة جنزبيل في الآخر. دي أغلبية العصائر الموجودة، فيه كمان عصائر فريش زي الأناناس والعنب... وممكن برضه تروح فرغلي جامعة الدول تشرب "فخفخينا" لو الكلام ده ما عجبكش. بعد كوكتيلات الأبطال دي قررنا نجرب حاجة مسكرة وخفيفة، فجربنا Crunch Zone بـ 35 جنيه وهو عبارة عن كوب فيه طبقة عسل في القاع، زبادي يوناني، كريز وحبوب الجرانولا بقطع اللوز المحمص... ده كان أعظم أكلة صحية ذقناها! الزبادي طعمه مختلف تمامًا عن اللي موجود بالسوبر ماركت، أولًا لأنه منكّه بحبوب الفانيليا، ثانيًا لأن دسمه قليل ومع ذلك محتفظ بقوام وطعم غني. الكريز كان طازج وبـ يقرمش، أما حبوب الجرانولا بقرمشتها وطعمها المسكر عادلت طراوة الزبادي... كل مكوّن كان عظيم لوحده، فتخيل لما ملعقة واحدة فيها كل ده؟! جربنا The Original Greek بـ 8 جنيه هو عبارة عن زبادي بالعسل. بالرغم من أن المسئول عن البيع أكد لنا أن المنتج طازج، إلا أن طعم الزبادي ما كانش بنفس الجودة اللي ذقناها في اختيارنا الأول، وأغلب الظن أنه كان للأسف قديم. "إن سيزون" كمان بـ يقدم منتجات غذائية متنوعة، منها زيت الزيتون البكر بأحجام مختلفة، وأنواع غريبة من المربى زي مربى الحرنكش (48 جنيه) والكيوي وقرع العسل. ده غير أنه بـ يبيع فاكهة وخضروات عضوية. بالرغم من غرابة التجربة، إلا أنها كانت مفيدة جدًا. الأسعار مبالغ فيها مقارنة بالأحجام، والسبب أن فيه مكونات مستوردة كثير. إن سيزون مش بالضرورة يكون بـ يرضي جميع الأذواق، وخصوصًا الكوكتيلات العجيبة... سباحة ضد التيار؟ أبدًا، هو بـ يخاطب فئة معينة من الناس عندها هوّس بكل ما يتعلق بالرشاقة والصحة بغض النظر عن الطعم.

...

كوكيز أن مور: خدمة توصيل ما لذ وطاب من المخبوزات
اصدرت في: 19/07/2014

عاوز تعرف أحسن طريقة تنهى بها اشتياقك للأكل؟ تناول كمية محترمة من الكوكيز. "كوكيز أن مور - Cookies 'N More" - أحدث إضافة لمخابز القاهرة المميزة اللى بـ يقدم خدمة التوصيل فقط- وصل وهدفه يكافئنا بمخبوزات لذيذة فريدة من نوعها تشبع شهيتنا للحلويات. مع تقديمه لتشكيلة متنوعة من الكوكيز، والبراونيز، والكيكات، والكب كيكس، والمافينس والبسكويت، وكلهم مخبوزين بمكونات طازجة، كوكيز أن مور كمان بـ يقدم اختيارات أكثر صحية من الدقيق المطحون، والشوفان، والفواكة، والمكسرات والخضروات مع منتجات خالية من الجلاتين. كل الطلبات بـ تتكون من دستة أو أكثر؛ طلبنا كوكيز بالزنجبيل (40 جنيه)، كوكيز الشوفان بالزبيب (50 جنيه)، تشوكليت تشيب كوكيز (50 جنيه)، وكمان دوبل تشوكليت تشيب كوكي (50 جنيه) وعدد 12 قطعة من البراونيز بالشوكولاتة (70 جنيه). الطبيعى أن الطلبات بـ تتعمل قبلها بيوم، لكن حيث أننا طلبنا فى وقتها، تحضير الطلب احتاج وقت أطول من المتوقع. كنا نتوقع تعبئة أفضل من كوكيز أن مور، كونه قائم على خدمة التوصيل فقط؛ علب كارتون محبطة وغير جذابة مقفولة بشريط لاصق. داخل كل علبة موجود كل طلب من طلباتنا ملفوف فى ورقة بلاستيكية، حاجة تشبه كوكيز الكريسماس. اوعى التغليف يخدعك! بدأنا أول حاجة بالتشوكليت تشيب كوكيز، وفوجئنا بطريقة تنفيذها الرائعة؛ مقرمشة بشكل رائع من الخارج وطرية من الداخل، مع كمية مضبوطة من قطع شوكولاتة ممتلئة. رغم أن طعمها يشبه التشوكليت تشيب كوكيز التقليدية، ومافيش فارق ملحوظ، فيما عدا بقع من الزبدة باقية على أصابعنا، لازم نقول أن قطع الشوكولاتة نفسها كانت مثالية، لا هى مسكرة بزيادة ولا حادقة بزيادة، وسواء كانت شوكولاتة محلية أو من ماركة شهيرة، تستحق كل التقدير. رغم أن كوكيز الشوفان والزبيب مش طلب ثابت، السناكس الحلوة الصحية تعتبر دائمًا المنقذ لكل الملتزمين بحمية صحية وعاوزين حاجة لذيذة وفى نفس الوقت سعراتها الحرارية قليلة. كوكيز الشوفان من "كوكيز أن مور" تعتبر السناك المثالى، على الرغم أنها ينقصها الزبيب وكان فيها شوفان كثير جدًا. الجينجر سنابس، هى عبارة عن خليط من الزنجبيل والقرفة، لعشاق الزنجبيل وبس. طريقة طبخ الكوكيز هى هى، لكن الزنجبيل والقرفة طعمهم بـ يفضل مستمر معاك بشكل ممكن يضايقك لو مالكش فى الزنجبيل. لازم كمان نتكلم عن براونيز الشوكولاتة، بحجمها الكبير، مع سطح ناشف وقلب طرى لذيذ، البراونيز دى فعلاً مبهرة. صحيح أغلب البراونيز بـ تسبب لنا تخمة وتعب بسبب طعم الشوكولاتة المسكر، براونيز كوكيز أن مور كانت خفيفة والشوكولاتة معقولة، تقدر تأكل مئات منهم وتفضل مستريح. بعد ما تأكل كل اللى فات ده ولسه عاوز تجرب الدوبل تشوكليت تشيب كوكيز، نحب نقول لك ده انتحار يا كوتش، بس لو عاوز تنهى اشتياقك للحاجات الحلوة، جرب قضمة منها وكده يبقى تمام. الكوكي كانت مليانة داخلها بكل أنواع الشوكولاتة، ومن خارجها قطع شوكولاتة ممتلئة على الوش، لازم نعترف أنها مناسبة لعشاق الشوكولاتة الحقيقيين. بشكل عام، كوكيز أن مور نجح فى إبهارنا، وصحيح هو مش اختيارنا اليومى لما نتكلم عن المخبوزات، لكننا ننصح به فى المناسبات الخاصة.

...

ديسآرت: وأخيرًا اختراعات ناجحة لحلويات رمضان بالدقي
اصدرت في: 06/07/2014

نعتقد أن رمضان هو الشهر الوحيد اللي مافيش حد ممكن يقاوم فيه أكل الحلويات وخاصة الشرقية، والطبيعي أن مافيش حد بـ يدخل على عزومة إلا ومعاه الحلو. ديسآرت – DessArt فتح في الدقي من حوالي أسبوع، وبالتالي كان لازم نكون أوائل المستكشفين لإيه الجديد اللي ممكن يقدموه لنا في رمضان. صفحتهم على الفيسبوك فيها صور كثيرة لحلويات رمضانية شكلها حلو وجديد، وخصوصًا الكنافة. الكنافة هي أشهر الحلويات الرمضانية، وبغض النظر عن اختلاف المؤرخين على أصل مخترعيها –المصريين في العصر الفاطمي، أو أهل الشام- إلا أن أكيد مخترعها أيًا كان هـ يصاب بالذهول لو عرف ارتجالاتنا الحالية للكنافة؛ زي الكنافة بالمانجو والكنافة بالنوتيلا. واللي ظهروا من حوالي 7 سنين فاتوا أو أكثر، واستمروا بنجاح منقطع النظير في كل عزومة رمضانية موجودة في القاهرة! عادة بـ نبدأ بوصف المكان من حيث الديكور والجو العام، إلا أن المرة دي غالبًا مش هـ نلاقي شيء يذكر غير أن المكان متناهي الصغر، لكن ده لا يمنع الاهتمام بالديكور والنظافة. على الشمال مجموعة أرفف زجاجية عليها عدد كبير من البرطمانات المليئة بالحلويات (مارشميللو، أوريو، أم آند أمز...إلخ)، بجانبهم ثلاجة معروض فيها اختراعاتهم الرمضانية. أما في مواجهة الباب ثلاجة آيس كريم موفينبيك، واللي استغربنا موقعها اللي يوحي بالأهمية بالرغم من أنها مجرد ثلاجة آيس كريم مش هم اللي عاملينه بأيديهم، بس عرفنا السبب بعد كده. أول ما دخلنا، استقبلتنا صاحبة المكان، شرحت لنا رؤيتها اللي بـ تميز منتجاتها عن أي مكان آخر، وهي الاهتمام بجودة المكونات، واللي أكدت أنها مستوردة، وأنها بـ تفرق في المنتج النهائي. ده غير أن المحل بـ يقدم الحلويات في أكواب تكفي شخص أو اثنين على الأكثر علشان تشجع الزبون أنه يجرب أكبر عدد ممكن من الأنواع. بس ده مش معناه أن المحل مش بـ يوفر أحجام كبيرة من منتجاتهم، كل ما عليك أنك تطلب منهم مسبقًا الحلو اللي أنت عاوزه قبلها بيومين. فكرة الأكواب كانت عظيمة بالنسبة لنا، لأن كده قدرنا فعلًا أننا نجرب أكبر عدد ممكن من المنتجات. أولها الكنافة بالمانجو (17 جنيه) المانجو طازجة، ونفس الشيء ينطبق على الكريمة  الخفيفة والكنافة. الطبقات كلها متجانسة مع بعض في درجة الحلاوة... تستحق التجربة. أما الكنافة بالشوكولاتة (20 جنيه) –شوكولاتة مش نوتيلا، زي ما أكدت صاحبة المكان- فهي تناسب شخص غاوي شوكولاتة بجد. طبقات الشوكولاتة الغامقة الكريمي -البلجيكية الصنع- سميكة جدًا وبـ يوازن طعمها المر نسبيًا طبقة الكنافة المسكرة. الاختراع اللي أبهرنا فعلًا، واللي ما جربناهوش عند حد ثاني كان الكنافة بالكريم بروليه (17 جنيه). وهو عبارة عن طبقة من الكريم بروليه تحتها كنافة. قبل ما نأخذها رشوا السكر وكرملوه بالتسخين... لكن للأسف كمية السكر كانت قليلة جدًا، لأنها المفروض تغطي الطبقة العلوية كلها وما تكونش مجرد جارنيش (تزيين) في المنتصف. الكريم بروليه نفسه كان رائع وخفيف، طبقة الكنافة كانت منفصلة نوعًا ما عن الكريم بروليه، إلا أن اللي بـ يحب الاثنين زيّنا هـ يقدّر الطعم. اعتراضنا الوحيد في كل الأنواع كان شيء واحد بس وحله سهل: الكنافة ما كانتش مقرمشة ولونها فاتح، هي صحيح المسألة مسألة أذواق بس مين مننا ما يحبش كنافته ذهبية ومقرمشة؟ جربنا برضه الأرز باللبن (8 جنيه) سكره مضبوط وخفيف... وبيتي جدًا. قلنا أن ثلاجة الآيس كريم لها اهتمام كبير من أصحاب المحل، وعرفنا بعد كده أن صاحبة المكان اخترعت مجموعة من الحلويات اللي الآيس كريم هو المكون الأساسي فيها، وبخلطها مع الحلويات زي (المارشميللو والأوريو...إلخ) الموضوع بـ يبقى أكبر من مجرد بولة آيس كريم، تحمسنا أننا نتذوق مزيج ترشحه لنا... وقد كان: آيس كريم الشوكولاتة ببسكويت الأوريو وعين الجمل (22 جنيه)، وأضافت عليه صوص الكراميل، والشوكولاتة والباترسكوتش... تحبوا نقول إيه ثاني بعد كل ده... فيه أحلى من كده. ما فضلش غير أننا نقول أن التجربة كانت ممتعة جدًا، انبسطنا بالترحيب والطعم والتقديم، وانبسطنا أكثر أننا أخيرًا لقينا اختراعات تستحق الاستمرار.

...

 قهوة البستان: تفرج على صندوق الدنيا في وسط البلد
اصدرت في: 05/07/2014

منطقة وسط البلد بزحامها وحركتها اللانهائية لها كاريزما خاصة، يمكن سحر البنايات القديمة اللي عامل كونتراست مع زحام المحلات بأضوائها المبهرة، ويمكن كم التفاصيل الحياتية الرهيب، اللي من خلالها تقدر تفك طلاسم الشخصية المصرية. دي مش أول مرة نقعد فيها على قهوة بلدي، خوضنا التجربة قبل كده في الزمالك، ولكن شتان ما بين الزمالك ووسط البلد... يمكن لأن وسط البلد رتمها أسرع وبالتالي مشاهدة العالم هناك أمتع، ده كان شعورنا على "قهوة البستان". الوصول هناك مش صعب، حتى لو مالكش في وسط البلد وشوارعها الحلزونية... انزل تقاطع شارع شريف مع شارع قصر النيل وخذ أول شمال. المكان واسع ويساع من الحبايب ألف زي ما بـ نقول في مصر. مش لازم تقعد جنب باب القهوة لأن أمامها ساحة تقع ما بين بنايتين، انتقي موقعك واستمتع. استقبلنا عم "رمضان" -قل له رمضان على طول بدون رسميات- بترحاب مصري أصيل وكأنه يعرفنا من سنين (مع أنه ما شافناش قبل كده) وأخذ الطلبات، قهوة مضبوط (2.50 جنيه)، حجر معسّل (2.5 جنيه) وزبادي في الخلاط. دقائق وعم "علي" حط القهوة على الترابيزة، القهوة كانت رائعة  ومنعشة بعد يوم عمل شاق، بعدها جاءت الشيشة (مش لوحدها أكيد بس بأسلوب عم علي الهجومي، كان أحسن لنا لو كانت الشيشة جاءت لوحدها). في الأثناء النور قطع علينا، وبنفس الترحاب جاء (رمضان) ليعتذر عن صعوبة تقديم الزبادي لأن مافيش كهرباء. فطلبنا شاي بالنعناع (2.5 جنيه). الشيشة نظام Help yourself، وبالتالي ما تنتظرش من عم علي أنه يضبطها لك، لو أنت مش خبير في الشيشة يستحسن تأخذ معاك شخص قادر على التعامل، لأن عم علي خُلقه ضيق وما بـ يحبش الكلام الكثير! الشاي بالنعناع كان ظريف، وأجمل شيء في الوجود هو كوب الماء الساقع اللي بـ ينزل مع المشروب. وطبعًا زي أي قهوة مصرية أصيلة، وارد جدًا تجد باعة جائلين وشحاذين... رجل رمى مجموعة من حافظات الكروت البلاستيكية (من اللي بـ يُعلقها الناس المهمين في المؤتمرات) ما عندناش فكرة ممكن نعمل بهم إيه على القهوة، بس لو عاوز تنفّع الرجل المغلوب على أمره، اشتري! أحسن وأنفع حل هو الاعتذار بذوق أو التجاهل. إجمالًا، التجربة كانت ممتعة جدًا، قهوة البستان جامعة لكل أطياف وأجيال الشعب المصري؛ اللي بـ يحب الكورة موجود فيه شاشة كبيرة لعرض المباريات على فكرة، واللي بـ يحب بس... موجود، فنانين وسياسيين وحتى اللي بـ يتعلموا الطاولة كنوع من التجديد... موجود. أنت بس فضي نفسك وروح في أي وقت ما بين 7 صباحًا لمنتصف ليل القاهرة! 

...

ماسة: حلويات سورية رمضانية وأكثر في الزمالك
اصدرت في: 03/07/2014

من ساعة ما بدأ الربيع العربي يقلب نكد في سوريا، ومصر بـ تستقبل وفود كبيرة من السوريين. مين مننا ما لاحظش أن عدد كبير من أكشاك الحلويات السورية انتشر في مولات مصر في خلال السنتين اللي فاتوا، ده غير غزو الشاورما السوري، والأكلات النصف جاهزة اللي بـ تباع في ثلاجات السوبر ماركت في كل مكان. قليل جدًا من المأكولات دي يستحق التجربة. من سنين وماندرين قويدر مسيطر في الزمالك على قسم الحلويات الشرقية سيطرة تامة، وحتى لما فتح منافس بشهرة الصمدي، استمر الأول بقوة. وبالتالي لما عرفنا أن فيه محل حلويات سورية اسمه ماسة فتح في الزمالك، قلنا ده أكيد جامد بقى، وتحمسنا جدًا للتجربة، وخصوصًا أن رمضان شهر الحلويات الشرقية. المحل حجمه صغير والواجهة الزجاجية مش ظاهر منها غير ثلاجة آيس كريم فيها حوالي 6 أنواع مختلفة شكلهم الحقيقة شهي جدًا ويغريك بالدخول. أول ما دخلنا استقبلنا المسئول عن الخدمة بترحاب وذوق، فعرفنا أنه سوري... طبعًا من لكنته. لازم نقول هنا أن مسالة أننا نكتب مقال نقدي عن محل حلويات مسألة معقدة... فلو علينا كنا نتذوق المحل كله، بس اللي بـ يحصل عادة أننا بـ نتقيد بالوزن والكمية والقوانين الغريبة اللي وضعتها المحلات علشان تجبرك على أنك تأخذ أكبر كمية من منتجاتها حتى لو الكمية دي بـ تمثل ضعف استهلاكك. من غير من نقول له أننا من كايرو 360، طلبنا يوزن لنا من كل بستان زهرة، وعلى عكس توقعاتنا تمامًا، رحب جدًا وبدأ يوزن لنا بقلاوة بالفستق (110 جنيه للكيلو) لونها ذهبي ومقرمشة وغرقانة عسل... الشيء الغريب أن بالرغم من وفرة العسل إلا أننا توقعنا أنها تكون حلوة أكثر من كده. الفستق كميته وفيرة وطعمه محمص كأنها خارجة حالاً من الفرن. جربنا الهريسة بالفستق (55 جنيه للكيلو) قوامها متماسك وطعمها شهي وكمية الفستق متناسبة مع بقية العجينة اللي نكهة جوز الهند كانت واضحة فيها. جربنا بسبوسة باللوز، الحقيقة أنها كانت غريبة جدًا، كانت مفتقرة للسكر ده غير أن طبقتها الخارجية كانت متماسكة وقشرية بعكس الملمس الرملي لدقيق السميد اللي هو المكوّن الأساسي للبسبوسة: ما ننصحش بها. عش البلبل (110 جنيه للكيلو) كانت رائعة، صحيح صغيرة بس التسوية مضبوطة والفستق كالعادة... محمص ووفير. ماسة بـ يبيع الملبن و النوجات ومشتقاتهم بالواحدة، الملبن بالفستق –واللي غالبًا ما عندهمش غيره- الكيلو منها بـ (120 جنيه) طعمها عادي جدًا، إلا أن طعم الملبن نفسه مختلف جدًا ومميز بصورة إيجابية بالرغم من أنه برضه مش مسكر. كان لازم ننهي رحلتنا إلى أراضي الشام بالآيس كريم (60 – 90 جنيه للكيلو)، الأنواع شكلها مغري وبعيدة تمامًا عن الأنواع المعتادة اللي عادة بـ تلاقيها عند محلات الحلويات كنوع من أداء الواجب مش أكثر. قررنا أننا نختار البوظة الدمشقية بالمستكة والفستق والقشطة، نقدر نقول أنها أحلى حاجة طلعنا بها من التجربة، نكهة المستكة اللي بـ تشد مع الفستق وقوام الآيس كريم عالمي. لازم نقول أن ماسة مش بس بـ يبيع حلويات سورية، ده كمان بـ يقدم مجموعة من المنتجات السورية زي المكدوس وأشهر الأجبان السورية، ده غير المأكولات النصف جاهزة زي الكبيبة وورق العنب وصفايح اللحم. ماسة ممكن يكون من نوع المحلات اللي ينجدك في زنقة بس مش هـ يعلق معاك لدرجة أنك ترجع له ثاني... إلا لو عاوز آيس كريم.

...

أزمالك كافيه: لما الزمالك تيجي لغاية عندك في مصر الجديدة
اصدرت في: 26/06/2014

مش جديد علينا في مصر أننا نلاقي مكان مسمى على اسم منطقة، ويبقى موجود أصلًا في منطقة ثانية خالص... زي كده جامعة القاهرة اللي موجودة في الجيزة، ونادي الزمالك اللي موجود في المهندسين، وهكذا... بس أصحاب أزمالك كافيه - Ezamalek Cafe لهم رؤية في اختيار الاسم، هي مش غلاسة والسلام، أصحاب المكان شايفين أنهم قادرين على نقل إحساس كأنك في الزمالك، وأنت في مصر الجديدة. الواجهة الخارجية للمكان فكرتنا بالزمالك فعلًا، الحائط المدهون باللون السكري، مع الباب العتيق المدهون بالأزرق، واللي مكون من 4 ضرفات، مش مفتوح منهم غير واحدة يا دوب تدخل فرد بالعافية، ما قدرناش نفهم ليه التعسف ده... ما علينا، استكمالًا للوصف: بجانب الباب علامة كبيرة شبيهة بعلامات اللي بـ يكتب عليها اسم الشوارع في مصر، لونها أبيض وأزرق. كل ده أوحى لنا بالزمالك. لما دخلنا الكافيه، لاقيناه نسخة معدلة من كافيه مكس اللي كان فاتح من سنة في الزمالك، الحوائط لونها رمادي، الكراسي بلاستيك من نفس اللون والترابيزات خشبية بسيطة. الديكور في مجمله بسيط جدًا، وغير متكلف، سواء الإضاءة الصفراء أو المكتبة المودرن اللي فيها مجموعة من الإكسسوارات العتيقة زي آلة كاتبة وجرامافون صغير. الشيء المبهر الوحيد، واللي فعلًا ما شفناهوش في أي مكان ثاني ولا حتى في الزمالك هو حائط مرسوم عليه بالكامل مجموعة من الزخارف الشرقية بألوان ساخنة زي الأحمر والبرتقالي بدرجاته. فاضل أننا نقول أن فيه شاشة LCD معروض فيها مباريات كأس العالم. استقبلنا جارسون ببرود أو ملل شديد، وأخذنا المنيو اللي مليء بكل الأصناف اللي ممكن تتخيلها، مشهيات وأطباق رئيسية، كريب حادق وحلو، ده غير الحلويات والعصائر. طلبنا من المقبلات بطاطس محمرة بالجبنة (13.45 جنيه) ويا ريتنا ما طلبناها، لأنها كانت عبارة عن بطاطس قديمة، غرقانة زيت، رشوا عليها جبنة رومي وفتتوا قطع جبن شيدر ورموها في المايكروويف، مافيش داعي أننا نقول أكثر من كده! طلبنا سلاطة سيزر بالفراخ (31.95 جنيه) بالرغم من كميتها المعقولة إلا أنها كانت عادية، لأن الخس ما كانش طازج، وبعض قطع الفراخ كانت شبه متفحمة، بالرغم من وفرتها.    الطبق الرئيسي كان فراخ بالكاري مع باستا (43.95 جنيه)، لازم نقول أن الفراخ بالكاري كانت أحسن حاجة أكلناها في المكان، التتبيلة مضبوطة، والفراخ طرية جدًا... لولا أننا بـ نكره كلمة "زبدة" كنا قلناها. الباستا بالصوص الأبيض كانت شهية بالرغم من خفة قوام الصوص. طلبنا بعد كده كريب نوتيلا (22.95 جنيه)، كان عادي، ومافيهوش إبهار، إلا أنه قضى غرض التحلية، مع عصير الليمون بالنعناع (17.95 جنيه) واللي كنا محتاجينه فعلًا ينعشنا في الحر ده. ذكرنا أن الجرسون كان بـ يتعامل معنا ببرود شديد، بالرغم من استيائنا، إلا أننا أخذنا بالنا أن الجرسون "عمر" هو الوحيد في المكان كله المسئول عن تقديم المأكولات والمشروبات، بينما بقية العاملين مسئولين عن الشيشة... صحيح! أزمالك بـ يقدم الشيشة بأنواعها، وشعارهم على صفحتهم على الفيسبوك بـ يقول: "الحياة قصيرة علشان ترضى بشيشة رديئة!" وده كمان كان رأينا! من الآخر أزمالك هو نسخة أخرى من كافيهات الزمالك، واللي مناسبة تمامًا لقعدة حلوة مع أصحابك، ده غير أنك ممكن تستمتع بمباريات كأس العالم هناك!

...

باصورى ريستوران & كافيه: مطعم مفاجآة فى وسط البلد
اصدرت في: 25/06/2014

كل شارع من شوارع القاهرة غالبًا هـ تشوف فيه كافيهات ومطاعم، وأوقات كثير بـ يكونوا غير ملحوظين إلا لأهل المنطقة والمترددين على المكان، مثال على كلامنا "باصورى ريستوران & كافيه - Basury Restaurant & Café"، القريب من ميدان التحرير، المكان المميز والرومانسى نوعًا ما بـ يقدم أجواء هادئة ولطيفة تناسب كونه مطعم، وبساطة وراحة كونه كافية، والحقيقة أنه قدر يجمع بين الاثنين فى مكان لطيف. من خارج المكان، شكله يوحى لك أنه مجرد كافيه عادى، لكن أول ما تدخل، الموضوع بـ يختلف تمامًا. القعدة مكونة من جلد طرى فى صورة كنب مريح وترابيزات خشب لامعة على صفين بالطول قدروا يضفوا إحساس بالراحة على المكان. ديكورات باصورى تشعرك بأنها معرض فنّى؛ الحوائط مزيّنة بصور فوتوغرافية للعالم العربى بـ تعبر عن القصة اللى وراء كل صورة بشكل ما، أرضيات من الخشب اللامع بتصميمات مركّبة بـ تكمل انعكاس الأضواء المعلقة فى السقف على الأرض، أما المنظر الرائع بجد تقدر تشوفه بالليل؛ نقدر نقول أن التصميم بشكل عام كان فعلاً مبهر. باصورى بـ يقدم تشكيلة ضخمة من أنواع القهوة بحيث مستحيل تقدر تختار مجرد صنف واحد: قهوة تركى، أسبريسو، لاتيه، ماهيتو، موكا، أمريكان كوفى، قهوة فرنسية، قهوة مثلجة وكابوتشينو. كوب من الكابوتشينو سعره 12.95 جنيه، موجود منه حجم واحد، والحقيقة أن كوب واحد كان كبير كفاية. المشروبات الغازية والشاى متوفرين، وعلشان الأجواء الساخنة اللى بـ نعيشها اليومين دول، مجموعة من العصائر الفريش جاهزين للترحيب بك، بس الحقيقة أن اللى لفت انتباهنا أكثر كان كوكتيلاتهم المدهشة: تفاح بالتمر، يوسفى بالرمان وكوكتيلنا المفضل مانجو مع فراولة وفانيليا، سعر الكأس الكبير 10.95 جنيه فقط. على الرغم من وجود منيو مشروبات شيّقة، باصورى كمان عنده الكثير من ناحية الأكل. تشكيلة من الشوربة الساخنة، منها شوربة كريمة فراخ (11.95 جنيه)، سلاطات طازجة منها سيزر سلاد كبيرة (22.95 جنيه) مع مجموعة من الساندويتشات، برجر وأنواع متنوعة رائعة من البيتزا بحجم كبير. طلبنا واحدة بيتزا مارجريتا سعرها 19.95 جنيه وواحدة بالخضروات سعرها 22.95 جنيه. باصورى كمان بـ يقدم بيتزا بإمضائه عليها قطعم من اللحم المدخن، وزيتون، وفلفل، وبصل وموتزاريلّا. أخيرًا وليس آخرًا، آخر صفحة فى منيو باصورى المميزة كانت فى الحقيقة أكثر الصفحات إثارة: الآيس كريم. الآيس كريم هنا مش عادى، النكهة مع القوام قدروا يخلقوا مزيج ممتاز، وقدر باصورى يضع بصمته من ثانى اللى بـ تظهر جمال الطبق؛ باصورى Coup عبارة عن خليط من آيس كريم فراولة، وفانيليا ومانجو، عليهم قطع فاكهة لذيذة، مع صوص الكاراميل اللذيذ. الاختراع المبهج سعره 19.95 جنيه، وصحيح كان طعمه تحفه، لكن السعر كان مبالغ فيه شوية. على العموم، باصورى عنده منيو تضم اختيارات رائعة من الوجبات الخفيفة، والأطباق الرئيسية، والمشروبات والحلويات تقدر تستمتع بهم وسط أجواء لطيفة، لكن خلّى بالك من تكلفة الخدمة عند دفع الفاتورة لأنهم دفّعونا كثير.

...

جوائز اختيارات المحررين لعام 2014 لأفضل محلات المخبوزات والحلويات
اصدرت في: 15/06/2014

فيه مخبز وحلواني في كل شارع وكل حارة في مصر، من أول الفرن البلدي لحد المخابز العملاقة وأشهر محلات الحلويات، رائحة العجين والخبيز الطازج ما يختلفش على روعتها اثنين. اختارنا مجموعة من محلات المخبوزات والحلويات المفضلة لنا، من ضمنها عدد من أحسن الأماكن اللي ممكن تجيب منها مخبوزات ومعجنات، وكمان الكب كيك وهو الموضة الجديدة اللي لاقت إعجاب القاهريين وانتشرت محلاتها في كل مول وكل شارع رئيسي. أرفض معانا المخبوزات البائتة والعيش البارد، وجرب الأماكن اللي هـ نتكلم عليها هنا، واللي بـ نعتبرها الأفضل في القاهرة.   ماندرين قويدر  Mandarine Koueider - له فروع فى أماكن كثيرة، بالنسبة لنا ما ينفعش رمضان يعدي غير لما نجيب من حلوياته الشرقية اللذيذة خاصة الكنافة بالكريمة، ومؤخرًا كمان ما بقوش بتوع حلويات بس، ده بقى كمان لهم مطعم فى التجمع الخامس (مول داون تاون) بـ يقدم أطباق عالمية     نولا كب كيكس – Nola Cupcakes رغم أننا زعلنا لما قفلوا فرع الزمالك، لكنهم استمروا بقوة لدرجة فتحوا فروع فى المعادي ومصر الجديدة (الكوربة) وأخيرًا فى المهندسين، "نولا" هو الكب كيك الرسمي لحفلات أعياد ميلادنا فى مكتب كايرو 360 دائمًا، وفى رأينا يرجع لهم الفضل أن القاهرة بدأت تحب الكب كيك.   كرامبس كب كيكس & مور – Crumps Cupcakes & More بدأوا فى الزمالك، وبعدها المعادي، من الكب كيك الحلوة برضه اللى ممكن تلاقيها فى اقاهرة، عندهم حجمين ممكن تختار منهم وأنواع لا حصر لها، غير الكب كيك عندهم حلويات ثانية زي ميني مافين بالقمح، وكوكيز، وفطائر الوبيز اللى بـ تتعمل بالطلب.     تايني تريتس كب كيكس – Tiny Treats Cupcakes متخصصين فى الكب كيك فقط، المحل حجمه صغير، بس الحجم مش مقياس لأن داخل المكان الصغير ده جنة من الكب كيكس، خفيفة ومشبعة بالطعم ومبهجة، حسستنا أننا رجعنا أطفال ثاني.   ديلايت - Delight لهم فروع كثير فى القاهرة والساحل الشمالى، عندهم تارتات وكيكات مبتكرة، فيه اللى بالمالتيزر، أو تشيز كيك أو حتى بالفواكة، المهم أنك أكيد مش هـ تلاقى اختيارات تقليدية وهـ يكون اختيار مناسب لو رايح زيارة لحد وحابب تدخل عليه بهدية مميزة.   ألف مبروك للفائزين!

...

شاهد المزيد
مواضيع خاصة

دليل أحداث نهاية الأسبوع: حفل الفنان محمد محسن، ونسمة عبد العزيز، وفرقة مشوار، وزين محمود، وتوقيع كتاب 1919

كل يوم جديد فرصة جديدة أننا نكتشف بُعد جديد في العالم لسه مانعرفهوش، حاجة كده زي أنك بـ تحس بميلادك من أول وجديد، في كل حاجة مختلفة بـ تكتشفها. جرب تروح حاجة جديدة عمر