كافيهات

تورتينا: أجمل كنافة بالمانجو ممكن تأكلها في حياتك في المعادي
اصدرت في: 28/06/2015

شهر رمضان المفروض أنه شهر صوم وعبادة وعمل خير، لكن للأسف ساعات كثير بـ يتم عمل كل الحاجات اللي عكس دي بمسميات مختلفة، مالناش دعوة بهم خلينا مركزين مع نفسنا ويا ريت كل واحد يركز مع نفسه ويشوف ربنا هـ يقدره يعمل إيه من أعمال ربنا بـ يحبها، ولا مانع من فترة للثانية أو لو عندنا عزومة أننا نمتع نفسنا بطبق كنافة بالمانجو ولا كنافة نوتيلا، بس مش لازم ندبها قوي علشان الأنتخة دي مش حلوة بـ تيجي على دماغنا في الآخر. المهم كنا لازم نروح "تورتينا - "Tortina ونشوف محضرين لنا إيه، طبعًا على القائمة تورتة الكنافة بالمانجو الشهيرة، ولفت نظرنا الكنافة بالنوتيلا والكنافة بالبلاك فورست والكنافة بالكراميل والشوكولاتة بس الجديد بقى أن كان فيه كنافة بالنوجة والتوت وسعر الواحدة منهم بحوالي 165 جنيه. أما اللي لفت نظرنا جدًا، بايركس الكروكوند بصوص الفراولة والكريمة، واللي كان شهي جدًا، وكنا خلاص هـ نشتري واتحط في العلبة وسعره كان 190 جنيه، لحد ما موظف تورتينا اللي على الكاش نصحنا أننا نجرب بايركس كنافة بالمانجو لأنها حلوة قوي وبـ 210 جنيه، وفعلًا أخدنا بنصيحته علشان ندوق أجمل طبق كنافة بالمانجو في حياتنا. ده غير أن كان عنده كل أنواع الحلويات الشرقية الثانية من بسبوسة وقطايف وكنافة بأحجام مختلفة الصغير منهم بـ 55 جنيه، ثم الوسط بـ 65 جنيه، ثم الكبير بـ 75 جنيه. ده غير أنواع التارت العادية بتاعة تورتينا اللي لازم تغرينا كل مرة نروحها، وطبعًا الميني كنافة نوتيلا وميني كنافة مانجو. لو عاوزين تأكلوا حاجة خفيفة جدًا ومنعشة ومبهجة، يبقى لازم تجربوا الكنافة بالمانجو من تورتينا، نبدأ بالطبقات من فوق الكنافة لونها أصفر على برتقالي زي لون المانجو وفي نصف طبقة الكنافة دي فيه صف قطع مانجو صغيرة في نصف البايركس، بعد الطبقة دي في طبقة كريمة منعشة وخفيفة وآخر طبقة بـ نختم بها الاختراع ده، وهي اللي خلت الطبق ده مختلف عن أي كنافة بالمانجو في أي مكان ثاني، هي طبقة البيناكوتا، والبيناكوتا للي ما يعرفهاش مش أي حد بـ يعرف يعملها لأن قوامها بـ يبقى أشبه بالجيلي أو الكريم كراميل وهي معمولة من الكريمة وجوز الهند بس كان خفيف ما تحسش بطعمها قوي وده من جمالها، البيناكوتا يا جماعة كانت ساحرة وخفيفة وبـ تدوب في فمك من غير أى مجهود، حولت طبق الكنافة بالمانجو من أن أي حد ممكن يعمله في البيت زي ما شفنا في الفترة الأخيرة في بوستات الفيسبوك وفعلًا مش هـ يكلفك الطبق كله أكثر من 30 جنيه، لطبق أو بايركس بقى بمعنى أصح كنافة بالمانجو ممتع من أول فتفوتة لأخر معلقة بنمسح بها البايركس. فعلًا تستحق كل جنيه دفعته فيه وأكثر. ما يعيبوش بس إلا أن قطع المانجو قليلة كان نفسنا تبقى أكثر. نصيحة أخوية يا جماعة لو بـ تحبوا حد قوي وعاوزين تكرموه في العزومة هاتوا الكنافة بالمانجو بس البايركس مش التورتة العادية أو البولة، غير كده استمتعوا بها في البيت هـ تخلص في يومين بالكثير جدًا ده لو عددكم قليل. وما تنسوش أن الحاجات اللي زي دي لما تتاكل كثير في الشهر الكريم بـ تتعب وتتخن، فحاولوا تقللوا منها على قد ما تقدروا، إحنا مش مسئولين عن اللي هـ يحصل على آخر الشهر لو حليتوا كل يوم بحاجة زي دي. رمضان كريم عليكم وعلى حبايبكم.

...

عبد الرحيم قويدر: أشهى حلويات شرقية في رمضان في المعادي
اصدرت في: 25/06/2015

زمان جدًا تعتبر الكنافة أول حلويات دخلت علينا مع رمضان، وبعدين القطايف والبسبوسة في عهد الدولة الأموية تقريبًا، وكانت اختراع طبعًا وخاصة على طاولة الأمراء ورؤساء الدولة في العهد ده في رمضان، وبمرور الوقت فضلت الكنافة مرتبطة معانا برمضان والبسبوسة والقطايف طبعًا وباقي الحلويات الشرقية. فمهما تكثر الاختراعات ما بين كنافة نوتيلا وكنافة بالمانجو وريد فيلفت وحركات، هـ يفضل الأصلي أصلي وهـ تفضل الكنافة والبسبوسة والبقلاوة لهم مكانهم الخاص جوه قلوبنا، علشان كده كنا لازم نروح عبد الرحيم قويدر – Abdel Rahim Koweider ونجرب الحلويات الشرقية اللي على أصلها. أنك تروح محل حلويات بداية من الساعة 5 كده فكأنك بالضبط داخل ساحة حرب ومش معاك أي أسلحة تدافع بها عن نفسك، وده كان إحساسنا بالضبط من كثر الزحمة اللي في المحل اللي تخليك تفضل واقف أمام الحلويات مش عارف تطلب من كثر الناس اللي مشغولة بطلبات ثانية، تقريبًا مصر كلها كالعادة بـ تشتري في آخر لحظة وبالصدفة جاءوا كلهم نفس المكان، ده غير كمان لو حضرتك قصير زينا كده والستاند بتاع الحلويات طويل، فأنت مش هـ تتشاف أساسًا والصوت في الصيام مش بـ يطلع، فكنا محتاجين معجزة، لحد الحمد لله النجدة الإلهية جاءت، عبد الرحيم قويدر عامل حاجة لطيفة جدًا، وهي أنك وأنت واقف محتار ومخضوض من الزحمة كده، ييجي لك المتر لحد عندك يقول لك: "تحب تطلبِ إيه يا فندم؟"، وتبقى أسعد لحظة في حياتك لأنك خلصت من كابوس الزحمة وأخيرًا هـ تطلب وتروح. طبعًا الكنافة بالمانجو كانت مكتسحة والحجم الكبير منها بـ 140 جنيه، والأصغر حاجة بسيطة بـ 140، غير العثمانلية، وأنواع القطايف اللي قلبك يحبها، محشية بالجبنة ومحشية قشطة، وكل أنواع الحلويات الشرقية اللي تخطر على بالك. إحنا دخلنا في المضمون الحقيقة وطلبنا ربع كيلو من كل الأنواع الجاية، بسبوسة سادة الكيلو بـ 42 جنيه، وكنافة بالقشطة الكيلو بـ 52 جنيه، وبقلاوة مشكل الكيلو بـ 104 جنيه، وبلورية بيضاء (شبه الكنافة البيضاء بالفستق) الكيلو بـ 150 جنيه، ولقينا عندهم قطع كنافة نوتيلا صغيرة بـ تُباع بالقطعة قلنا نجربها، والقطعة بـ 75 قرش. نبدأ بالكنافة بالقشطة اللى كانت غنية بالكريمة وطرية وتتاكل أكل من شكلها بس، أما البسبوسة فطبعًا كلنا عارفين أن أجمل بسبوسة تلاقيها عند قويدر من غير كلام، طازة وطرية ومسكرة وبـ تذوب في فمك، أما البقلاوة.. يا عيني على البقلاوة، مقرمشة بس طرية في نفس الوقت ومليانة شربات، كل واحدة رفيعة أو مدورة بـ تناديك علشان تحلي فمك بها، نيجي لاختراع البلورية البيضاء (شبه الكنافة البيضاء) وفي النص فيه طبقة فستق شهية، وهي أكيد لها الناس اللي بـ يحبوها جدًا، بس إحنا مش من عشاقها للأسف، لما جربنا قطع الكنافة بالنوتيلا الصغيرة، طعم النوتيلا كان تحفة، لكن للأسف برضه الكنافة كانت ناشفة جدًا بالمعنى الحرفي "حجر"، مش عارفين ده حظنا اللي جه في قطع مش طازة ولا هم كلهم كده. أما لو أنت مستعجل عبد الرحيم قويدر عامل علب جاهزة فيها كل أنواع الحلويات الشرقية تقدر تختارها بسرعة وتطير. ونرجع ونقول أن الحلويات ما بـ يبقاش لها طعم إلا وسط لمة العيلة والحبايب وكل سنة وأنتم طيبين وكل رمضان متجمعين على الخير يا رب.

...

كرامبز: أحلى حلويات في رمضان مش هتقدر تقاومها في المعادي
اصدرت في: 22/06/2015

وكل ليلة بـ تمر علينا من ليالي رمضان مش هـ ترجع ثاني، كل ليلة لها فرحتها الخاصة ورزقها الخاص بها، وكمحررين لكايرو 360 لازم نجرب كل أنواع الحلويات اللي نازلة رمضان، والنهارده رحنا كرامبز -Crumbs  اللي صور الـ Cups بتاعته شوقتنا جدًا أننا نروح من قبل رمضان. كرامبز السنة دي مدلعنا آخر دلع مش بس بكب كيك البسبوسة ريد فلفيت ولا أنواع الكب كيك الثاني اللي مغرية برضه، ولا طبق الكنافة بالمانجو العملاق، والكنافة بالنوتيلا الرهيبة أو المفاجأة تورتة التشيز كيك بالبلوبيري والكنافة اللي كنا هـ نموت ونجربها من شكلها. قبل ما نروح حجزنا بالتليفون علشان لما رحنا اليوم اللي قبله كل الـ Cups كانت خلصت، جبنا كب كنافة بالمانجو وكب كنافة بالريد فيلفت وكب كنافة بالجزر وكنافة مالتيزر، الواحدة بـ 20 جنيه. مبدأيًا يا جماعة نصيحة أخوية يا ريت تبقوا تجيبوا نوع واحد بس لو هـ تأكلوها لوحدكم، لأن حجم الكب كبير جدًا على أن فرد واحد يأكل 4 هـ يبقى انتحار، بالذات وإحنا في الشهر الكريم ده، جرب كل يوم واحدة هـ تنبسط. نبدأ بأكثر حاجة عجبتنا وهي الكنافة بالمانجو، يا جماعة مهما السنين بـ تعدي، هـ تفضل هي في القلب جميلة، الكريمة كانت خفيفة ومنعشة مع الكنافة اللي تحت، فعلًا كانت ما تتوصفش في جمالها. أما الكنافة الريد فيلفت فمن جمالها مافيش كلام يوصفها، المشكلة بالنسبة لنا بس أن الكريمة كانت ثقيلة شوية والكنافة كانت قليلة، لكن بالنسبة لفتافيت الريد فيلفت اللي معمولة طبقات ما بين الكريم شانتيه، حاجة كده يا لالي يا لالي. أما القنبلة الموقوتة فهي كب المالتيزر يا جماعة، تخيلوا كده من تحت طبقة كنافة فوقها طبقة مالتيزر سايحة فوقها كنافة فوقها صوص شوكولاتة بالمالتيزر، نقول إيه بعد الكلام الكبير ده كله، كنا نتمنى حبة كريم شانتيه بس تخفف عنا كورس الشوكولاتة المركز، بس لعشاق الشوكولاتة أكيد هـ تعملوا دماغ شوكولاتة فظيعة. نيجي بقى للحاجة اللي كنا مترددين نجيبها لأننا مش بـ نحب الجزر لما بـ يتم التعامل معاه كفاكهة، لحد ما جات كب الجزر بالكنافة والكريم شانتيه علشان يخلينا نغير وجهة نظرنا تمامًا، طعمها كان حلو جدًا ومضبوط وجديد لازم تجربوه. كرامبز السنة دي تفوق على نفسه، ومتعنا بأكثر من طعم متميز في شهر رمضان، جربوها بالراحة لو سمحتم ومع حد بـ تحبوه، لحسن تقضوا الليلة كلها مأنتخين على الكنبة أو في السرير، والليلة تروح عليكم.

...

نولا: كب كيك كنافة بالمانجو وبسبوسة ريد فيلفت بمناسبة رمضان في المعادي
اصدرت في: 21/06/2015

كل سنة بـ تطلع موضة جديدة في الحلويات وتبدأ كل المحلات تبدع في التجديد، من سنتين طلعت موضة الكنافة بالمانجو، لكن السنة دي بقى موضة الكنافة بالريد فيلفت منتشرة بأكثر من شكل وصورة في كل المحلات. وبما أننا ناويين نرصد لكم كل جديد طوال الشهر الكريم بإذن الله قلنا نبدأ بنولا – Nola، واللي كان عامل ديكورات حلوة قوي بمناسبة رمضان بالفوانيس والزينة على الرفوف. أول ما دخلنا لفت انتباهنا أن نولا عاملة صينية بسبوسة شكلها مغري جدًا بكل أنواع المكسرات. ده غير تورتة الكنافة بالنوتيلا المعروفة، أما بالنسبة للكب كيك نولا قدمت لنا 6 أنواع بمناسبة رمضان: كب كيك كنافة بالمانجو، وبالبلح، وبالمكسرات والقهوة، وبالكنافة والنوتيلا، والمستكة، وملكة اليوم بسبوسة بالريد فيلفت، سعر الواحدة بـ 15 جنيه. كمان عاملين ميني كب كيك بنفس الأنواع، والأنواع العادية كمان، سعر الست قطع بـ 45 جنيه. كان فيه أنواع ثانية بس ما شفناهاش لما رحنا، بس لما دخلنا على صفحتهم على الفيسبوك شفناها زي كب كيك الكركديه، واللي مرسوم عليها هلال رمضان، أو مكتوب عليها رمضان كريم. اختارنا أربع أنواع كلهم أحلى من بعض، نبدأ بكب كيك البسبوسة بالريد فيلفت Red Velvet، ودي كانت عبارة عن طبقة بسبوسة لونها أحمر بلون صوص الريد فيلفت بالضبط وتحتها كريم شانتيه وبعدين كب كيك ريد فيلفت عادي، صباح السكر بالحلويات يعنى، طعمها كان حلو جدًا وفريش وإضافة الكريم شانتي كانت مناسبة جدًا للتخفيف، يعنى من الأخر لو عاوز تعدل مزاجك وتجرب حاجة مختلفة لازم تجربها، وتستمتع بها من أولها لآخرها. أما بقى الحكاية الثانية اللي عجبتنا جدًا كانت كب كيك بالبلح والكراميل المملح، كانت خفيفة جدًا ومنعشة، وبـ تدوب في فمك، كأنها جاية لك من كتاب ألف ليلة وليلة. ولعشاق القهوة بكل مشتقاتها كب كيك المكسرات بالقهوة كفيلة أنها تخليك سهران طوال الليل لو لسه الكافيين بـ يؤثر فيك أكيد، وإضافة المكسرات كانت حركة ذكية جدًا الحقيقة. نيجي لكب كيك الكنافة بالمانجو اللي كان شكلها تحفة، لكن للأسف برغم أن المانجو مع الكريم شانيه طعمه كان حلو قوي إلا أن الكنافة والكب كيك نفسهم ما كانوش طازة، فعملنا زي الأطفال وأكلنا اللي في النصف فقط، نتمنى أن المرة الجاية اللي نزور فيها نولا تكون كل الحاجات طازة لأن الكنافة بالمانجو بالذات لها معزة خاصة عندنا. وما تنسوش أن الأكل الحلو ما يحلاش إلا مع الصحبة الحلوة، ولو جبت واحدة كب كيك زيادة وأديتها لحد في الشارع هـ يفرح بها أكيد وتبقى فرحت حد في رمضان ما أكلش الحاجة دي قبل كده.

...

بيج بايتس: دوناتس وحلويات مسكرة في المعادي
اصدرت في: 14/06/2015

صحيح القاهرة عمرانة بالمخابز ومحلات الحلويات، لكن بشكل عام فيه مشكلة في طريقة تنفيذ حاجات معينة منها الدوناتس والكرواسون وحلويات ثانية، لو نويت ونفسك راحت على قطعة دوناتس حلوة دلوقت حالًا، مش هـ تلاقي أمامك إلا كام مكان يتعدوا على الأصابع، مع الأسف الشديد الدوناتس مش من الحلويات المفضلة لسكان القاهرة. الدوناتس هي كلمة ورد غطاها؛ إما عجينة وآيسينج أو عجينة وحشو أو عجينة وطبقة صوص. الموضوع سهل وبسيط مش كده؟ بيج بايتس ظهر فجأة في شارع 233، وفاجئنا بتشكيلة ضخمة من الدوناتس والكيكات والرولز والكوكيز والبراونيز والمافينز. المكان مساحته صغيرة باللون الأصفر الفاتح، مع كام كرسي وترابيزة خشب ومكان لعرض لمنتجاتهم، وأول ما تدخل من الباب الزجاجي بـ يرحب بك الموظف ويشرح لك النكهات الموجودة. طلبنا ثلاث قطع دوناتس محشية: بلو بيري أند كريم تشيز (13 جنيه) وآبل أند سينامون (13 جنيه) وستروبيري جام (13 جنيه)، مع وولنت براوني (12 جنيه) وسينامون رول (20 جنيه) ودونات عادية بالشوكولاتة البيضاء والكراميل (10 جنيه). خلينا نبدأ مع حاجة لطيفة، براوني بعين الجمل كانت لذيذة وحجمها كبير، والحلو أن عين الجمل مش طاغي على الطعم وكمان قدر يعمل ميكس ممتاز مع الشوكولاتة، المشكلة أن الدونات نفسها كانت سيئة، وصحيح الحشو كان هائل مافيش كلام، بس المشكلة أن العجينة مالهاش أي علاقة بطعم الدوناتس وكانت أقرب لكيكة، وكيكة مش طازجة حتى، اوعى تفتكر أن دي أكبر مشكلة قابلتنا، المشكلة بجد إزاي طعمها مسكّر بالشكل ده، مع ثالث قضمة، كل حاجة تحوّلت لسكر. نروح على السينامون رول الغرقانة في آيسينج طعمه غريب لا هو قرفة ولا حتى قريب من بودرة القرفة، وعجينتها كانت نفس عجينة الدوناتس، وبكده يكون الموضوع كله ضعيف. يمكن اليوم ما كانش يومهم أو يمكن الحلويات يومها كانت مش طازجة، في كل الأحوال كل اختياراتنا كانت مسكّرة بزيادة وطعمها مش لطيف خالص.

...

باباروتي: سلسلة الكافيهات الماليزية فتحت أبوابها في ويست تاون
اصدرت في: 13/06/2015

فيه حاجة واحدة تقدر تبني كافيه أو مطعم وهي احتفاظه بلمسته المميزة سواء كانت تقديمه لأطباقه الخاصة أو مشروباته المختلفة أو حتى شكل ديكورات مميز، في باباروتي، الفكرة هي الفطائر المغطاة بالقهوة اللي بـ تعجب زوار المكان. باباروتي فتح في مشروع سوديك الراقي ويست تاون، وهناك بـ يقدم قعدات داخل وخارج المكان. طلبنا من الجرسون مكان بره، وعلى طول وصلّنا وقدم لنا المنيوهات، لأن وقت زيارتنا المكان كان مليان ناس، حسينا أن الكراسي والترابيزات لازقين في بعضهم والجو العام كان مُقبض. بدأت المنيو بقسم "بابا كومبو" اللي فيه مشروبات غنية بالكافيين منها الكابتشينو وشاي بنكهات مختلفة وكافيه لاتيه، مع مشروبات خالية من الكافيين منها شوكولاته مثلجة وسموزي فواكة متنوعة مع فطيرتهم المميزة (37-43 جنيه). تقدر كمان تطلب المشروبات أو الفطائر لوحدهم. مشروبات ثانية شدتنا منها بابا بلاك تي (15 جنيه) وبابا شوكو شوت (25 جنيه) وأسبريسو ماكياتو (21 جنيه). علشان مفيش أي أكل في المنيو غير الفطائر، باباروتي بـ يقدم إمكانية اختيار مكونات فطيرتك واختيار إضافاتها من بين الشوكولاتة أو العسل أوال مكسرات أو الكراميل أو حتى الجبنة. كنا محتاجين جدًا لمشروب مثلج ينعشنا، وعلشان كده طلبنا سبشيال بليند كوفي المثلج (27 جنيه)، وسموزي مانجو (25 جنيه) وسموزي فراولة (25 جنيه). بعد عشر دقائق وصلت مشروباتنا ومعاها فطيرتين سخنين هدية من المكان. السبيشال بليند كوفي كان مختلف خالص عن وصف الجرسون، مسكّر بزيادة وينقصه نكهة القهوة المميزة، الحقيقة أن طعمه كان أقرب لمياه بنكهة الكراميل أكثر من مشروب مبني على طعم القهوة، نفس الكلام مع سموزي الفراولة المليان سكر بزيادة، أما سموزي المانجو فكان ممتاز وواضح في طعمه المانجو الطازجة. الفطائر الساخنة كانت لسه خارجة من الفرن وطعمها كان مختلف عن الشكل التقليدي اللي كلنا عارفينه، يمكن أقرب لعيش مسكّر بالزبدة عليه طبقة من القهوة والكراميل. عمومًا، باباروتي بـ يقدم حالة من الخدمة الممتازة ومشروبات منها الحلو ومنها الضعيف وسط مكان لطيف وإن كان فوضوي شوية، رغم أن الفطائر وسموزي المانجو كانوا تحفة، سموزي الفراولة والكوفي بليند ما قدروش يبهرونا.

...

ألورا: متعة الآيس كريم والمخبوزات في شارع 9 في المعادي
اصدرت في: 10/06/2015

في الجو الحر ده الواحد ما بـ يصدق يلاقي ملاذ له، ومافيش أجمل من الآيس كريم الإيطالي اللي يخفف من علينا حر اليومين دول، كل معالم الفرحة والبهجة اترسمت على وشنا أول ما شفنا "ألورا - Allora" في شارع 9 أمام Aunty Anne اللي لسة فاتح من أسبوع. المحل صغير لو أنت مش مركز ممكن ما تشوفوش، بس بـ يقدم لك قطع سعادة في صورة آيس كريم ممتع، النكهات عادية ما بين شوكولاتة وفانيليا ولبان وتشيز كيك وليمون وفستق وكراميل وعنده أحجام مختلفة كبيرة وصغيرة، غير أنه بـ يقدم إضافات على الآيس كريم زي البسكويت والفروماسي والفاكهة والكريمة والصوص طبعًا زي الكراميل والشكولاتة وكان عنده نوع مختلف إيطالي طعمه تحفة اسمه كويلا (Quella) لونه أبيض وطعمه بالفانيليا وفيه لمسة قرفة وكريمة ونوع ثاني فيه طعم الشوكولاتة بس طعمه حلو وقوي بالنكهات. المكان أمامه ترابيزات خشب صغيرة لو عاوز تفطر فيه الصبح أو تقعد مع صحابك بالليل، خاصة أنه بـ يقدم مخبوزات شهية جدًا زي كرواسون بالزعتر واللوز والشوكولاتة ووافلز وكريب ومشروبات ساخنة زي الشاي والكابتشينو. طلبنا 2 بولة آيس كريم بالليمون والفانيليا بـ 22 جنيه ولأننا لما ذقنا الـ Cheese Cake ما قدرناش نقاومه، قسمنا بولة الفانيليا علشان نستمتع بطعم التشيز كيك الوهمي، كمان جربنا من الإضافات البسكويت والفورماسي ( قطع حلوة ملونة) والإضافة الواحدة بـ 3 جنيه، وصوص كراميل بـ 3 جنيه. عارفين لما تخطفوا من وقتكم 10 دقائق تستمتعوا فيها بطعم البهجة والانشكاح والمزاج، الليمون كان طعمه رائع وفريش، كمان الفانيليا مع التشيز كيك اللي بلا مبالغة كان أحلى آيس كريم تشيز كيك أكلناه في حياتنا حاجة تعزلك عن العالم اللي أنت فيه. لولا أن بطننا امتلأت أكيد كنا هـ نجرب الجيلاتو ستيكيس أو الجيلاتو كيك اللي أكيد كانت هـ تبقى تحفة برضه... لو عاوز مكان تخطف منه 10 دقائق سعادة بسيطة لازم تجرب ألورا.

...

ماي كافيه: آخره شيشة وقهوة بس في المهندسين
اصدرت في: 09/06/2015

من ضمن سلسلة الكافيهات الكثيرة اللي بـ تفتح في ميدان عمان، قررنا أننا نروح ماي كافيه – My Cafe هناك، بعكس الكافيهات الثانية الواسعة اللي بـ تطل على الميدان، ماي كافيه في شارع جانبي متفرع من ناصية كنكة - Kanaka، ومساحته أصغر بكثير من مساحة الكافيهات الثانية. ماي كافيه فارش حوالي 3 ترابيزات صغيرة على الرصيف بكراسي خشبية، القعدات دي تستوعب 2 أو 3 أشخاص بالكثير، أما الكافيه نفسه ففيه كنبتين متقابلتين من الجلد الأسود بعرض كل حائط، وأمام كل كنبة ترابيزة وكرسيين. وبجانب السور الزجاجي اللي بـ يفصل المنطقة الداخلية ترابيزة لأربعة أشخاص، وده المكان اللي إحنا اختارناه. من غير أي استقبال أو أي حاجة، دخلنا وقعدنا قلبنا في المنيو اللي نوعًا ما ملئ بالأطباق المختلفة؛ ساندويتشات، باستا وحلويات، غير المشروبات الكثيرة زي الكوكتيلات والسموذي والقهوة بأنواعها ومعهم الشيشة، ما كانش فيه حد في الكافيه غيرنا وترابيزة ثانية عليها شخصين، ولاحظنا أن مافيش غير جرسون واحد للشيشة وواحد ثاني للمشروبات، وشخص ثالث مختفي وراء كاونتر تقديم المشروبات – غالبًا الشيف. توقعنا أن بعد مرور ربع ساعة يكون الجرسون عنده فضول يعرف إحنا هـ نأخذ إيه، ولكن لما فقدنا الأمل طلبنا منه الآتي: سموذي بالتوت البري (28 جنيه)، قهوة تركي مضبوطة (15 جنيه)، وشاي أخضر بالنعناع (12 جنيه). من جرسون الشيشة طلبنا واحدة بالمستكة (35 جنيه). بعد ربع ساعة وصلت الدفعة الأولى من المشروبات: السموذي كان منعش، صحيح طعمه ولونه الوردي شبه الحلويات لحد كبير، ولكن ما يمنعش أننا استمتعنا بطعمه، قوامه وحجمه الكبير، القهوة كانت ممتازة، لأن نوعية القهوة المحوجة كانت جيدة، الشاي الأخضر مافيهوش فن لأنه شاي تجاري ممكن تجيبه من أي سوبر ماركت، بس عجبنا أن النعناع كان فريش. بعد ما خلصنا دور المشاريب، قررنا نأكل حاجة حلوة، ولكن من بين الأصناف الكثيرة زي المولتن كيك، والبراونيز والتشيز كيك ما كانش فيه غير كريب النوتيلا، لما فقدنا الأمل في الحلو، قررنا نأكل كلوب ساندويتش، أخذنا بالنا أن الجرسون غالبًا مش فاهم المنيو أو مش عارف اللي إحنا طلبناه، فقرر أنه يبعث لنا الشيف... بعد لحظات من شرح المكوّنات وخلافه، أخذنا برجر كلوب ساندويتش، ومعاه كابتشينو (18 جنيه) وكوكتيل ماي كافيه. وصلت المشروبات، الكابتشينو كان طعمه حلو وقهوته ممتازة، الكوكتيل ما كانتش مكوناته متوفرة، فطلبنا بدل منه سموذي بالباشون فروت (27 جنيه)، واللي كان حلو، بس طعمه أقرب للمانجو بالخوخ... كلامنا غريب، بس اللي حصل بعد كده كان أغرب. مرت ساعة واثنين... والبرجر كلوب ساندويتش ما وصلش... ولحد دلوقت ما نعرفش هو فين. الغريب أننا لما طلبنا الحساب، سألنا الجرسون إذا كان حسب لنا الكلوب ساندويتش، رد ببساطة أنه ما حسبوش، من غير حتى اعتذار أنه ما نزلش أو أي حاجة. مافيش حاجة ممكن تتقال أنها تجربة عجيبة: المشروبات جيدة، بس المأكولات مش موجودة أساسًا، أول مرة نكتب مقال نقدي عن مكان مشكلته الأساسية في الإدارة؛ بغض النظر عن سوء تصرف الجرسون، موضوع أنك تملأ المنيو بمأكولات مش متوفرة دي حاجة غريبة ومش مفهومة. إحنا فاهمين أن أحيانًا بـ يبقى فيه أطباق أو مشروبات غير متوفرة، بس مش كل المنيو. من رأينا أن الحالة الوحيدة اللي ماي كافيه ممكن ينجح فيها، لو لغى المأكولات وبقى قائم بس على المشروبات والشيشة بس... بـ نتكلم بجد على فكرة.

...

كابري: شيشة مضبوطة وأكل حلو في المهندسين
اصدرت في: 03/06/2015

هو صحيح ميدان عمان في المهندسين بقى تقريبًا كله كافيهات متخصصة في تقديم الشيشة في جو مريح، إلا أننا من واقع تجربتنا مع كل مكان من الأماكن دي على حدة أثناء كتابتنا مقالات نقدية عنهم، قدرنا نكتشف أن كل مكان له شخصية ومنيو مختلف، من الكافيهات الجديدة اللي هناك كابري – Capri واللي فتح من فترة فرعه الأول في شارع أبو الفدا في الزمالك. فرع المهندسين مساحته أكبر بكثير من فرع الزمالك، وبالتالي القعدات أماكنها متفرقة على المساحة براحتها، القعدات بـ تتنوع بين ترابيزات خشبية وكراسي مريحة من نفس الخامة بلونين الأبيض والأسود، أو مجموعة من الكنب الخشبي اللي مبطن بوسائد من المخمل الأسود، بين كل قعدة والثانية فيه فاصل خشبي ومساحة تخلي أي حد قاعد براحته في المكان. أما ديكور المكان العام فهو بسيط، بـ يعتمد بشكل أساسي على تيمة ألواح الخشب الفاتحة واللي لها Finishing غامق كأنها محروقة -مش بطريقة سلبية هو اسمه كده- ده غير مجموعة العناصر البسيطة واللي داخل فيها اللون الأبيض والطوب الأحمر في بعض الحوائط. وقت ما وصلنا، كان المكان لسه ما ازدحمش؛ استقبلنا الجرسون بترحيب وجرسون الشيشة جاء وأخذ طلبنا، و اللي كان شيشة مستكة (25 جنيه) وبلو ميست (32 جنيه) واللي أسعارهم بـ يضاف عليهم (5 جنيه) للّي الواحد. ثواني وكانت الشيشة جاهزة، جرسونات الشيشة عارفين هم بـ يعملوا إيه، وطوال قعدتنا –حتى بعد ما الدنيا ازدحمت- كانوا مهتمين بالشيشة من غير حتى ما نطلب منهم، وده نعتبره ذكاء من أصحاب المكان، لأن الشيشة جزء مهم من قعدة الكافيه، ولو الجزء ده بالذات ما قدروش أنهم يقدموه بالشكل المطلوب، فيه كافيهات ثانية كثيرة في المنطقة ممكن يتراح لها. المنيو كبير وفيه كل حاجة ممكن تتخيلها، من أول الإفطار حتى المأكولات البحرية، بما أننا كنا جعانين طلبنا طبق تشيكن كولورادو (65 جنيه)، ومن المشروبات سموذي خوخ (20 جنيه).  بعد فترة وصل السموذي، واللي للأسف كان فيه مشكلتين، أولًا أنه ما كانش بارد، وأن نسبة اللبن فيه أكثر بكثير من نسبة الخوخ، لدرجة أننا ما حسيناش بطعم الخوخ نهائيًا. بعدها وصل لنا الأكل، التشيكن كولورادو عبارة عن قطع فراخ مقلية عليها طبقة بشاميل وجبنة بارميزان، أما الأطباق الجانبية فكانت بطاطس محمرة وخضار سوتيه، الطبق كان أحلى حاجة في تجربتنا، قطع الفراخ المقلية -المغطاة بالكامل بالبشاميل- كانت مقرمشة وتسويتها أكثر من ممتازة، طبقة البشاميل كانت كميتها مضبوطة، وطعمها كان رائع وغني. أما أحلى حاجة فعلًا عملوها أنهم مزجوا الجبنة البارميزان بالبشاميل اللي تتبيلته ضبطتها الجبنة المعروف عنها أنها مملحة. البطاطس كانت شهية ومقرمشة ولكنها ما كانتش فريش (مجهزة في المطعم)، أما الخضار السوتيه (بروكلي – فاصوليا خضراء – جزر- كوسا) اللي عليه رشة روزماري فكان ممتاز ومتنوع، عيبه الوحيد أن الجزر كان مقرمش زيادة عن اللزوم. بعد ما خلصنا الأكل جاء وقت الدور الثاني من المشروبات، طلبنا ليمون بالنعناع (15 جنيه)، كابتشينو وقهوة تركي مضبوطة (12 جنيه). وصل الليمون بالنعناع، وبالرغم من أن طعمه كان مضبوط ومنعش إلا أن كان فيه نفس المشكلة الموجودة في المشروب الأول وهو أنه ما كانش بارد (لازم هنا نوضح أن المكان شبه مفتوح على الشارع، وبالتالي هو مش مكيف. الحاجة الوحيدة اللي بـ يقاوموا بها الحر هي مراوح كبيرة، بس ده برضه مش سبب أن المشروبات ما تبقاش باردة). لاحظنا أن لما المكان بدأ يزدحم، ارتباك جرسونات الأكل والمشروبات بدأ يظهر، لأننا فضلنا منتظرين القهوة والكابتشينو لأكثر من نصف ساعة، بعدها بكثير ظهر الجرسون، واعتذر لنا بمنتهى الذوق عن تقديم الكابتشينو لأن الماكينة فيها عطل. تخلينا عن الكابتشينو، إن القهوة تظهر! للأسف ظهرت القهوة بعد ما كنا طلبنا أننا نلغيها، بغض النظر عن أننا كنا فقدنا حماسنا بالقهوة قبل ما نتذوقها، وبعد ما ذقناها تمنينا لو ما طلبنهاش من الأول، بالرغم من أنها مضبوطة فعلًا "ضبطة معلم" زي ما بـ يقولوا... إلا أن البن نفسه كان طعمه سيء. كل التقدير أن المكان لسه بـ يخطوا خطواته الأولى، ولكن البطء في الأداء ده عيب خطير لازم يتلحق، وخصوصًا أن القائمين على الخدمة بـ يتعاملوا بمنتهى الأدب واللطف، ولكن للأسف ده مش كافي، بالرغم من عيب الخدمة وعدم برودة المشروبات، المكان بجودة الأكل وخدمة الشيشة الممتازة، المكان يستاهل أنك تروحه مرة واثنين وثلاثة.

...

جوائز اختيارات المحررين لأفضل المخبوزات والحلويات لعام 2015
اصدرت في: 01/06/2015

مافيش مجال للإنكار أن فيه علاقة خفية بين المصريين وحبهم للعيش، بالنسبة لهم "حياة"، سواء بـ يجيبوه من الفرن أو من مخبز شيك وراقى، رائحة المخبوزات أو العيش مافيش حد ما بـ يستمتعش بها، وفكرة أنك تترجم جمال الرائحة دي فى الطعم كمان ده الجزء الاحترافى، لأن شيء محبط لما تيجي تأكل حاجة رائحتها حلوة لكن طعمها مش ولابد... ومن خلال خبرتنا نقدر نقول لكم مين اللى قدر يحقق ده وفضل مكمل على نفس المستوى. الفائزين بجوائز اختيارات المحررين لعام 2015 لأفضل المخبوزات والحلويات:   ماندرين قويدر – Mandarine Koueidar بقى له على الساحة ييجي 90 سنة، وبالتالى أى مكان يفتح جديد بتاع حلويات لازم بـ يتم مقارنته به علشان نعرف مدى جودة المكان الجديد، ماندرين قويدر اسم وعلامة مميزة مافيش كلام.   نولا كب كيك – NOLA Cupcakes على الرغم من أن الكب كيك ما بقيتش بنفس قوة أول ما ظهرت، لكن نولا قدرت تتصدرهم كلهم لحد دلوقت ولسه بـ تقدم كب كيك بجودة عالية.   كوبرميلت – Coppermelt عند كوبرميلت هـ تعيش تجربة كاملة: المكان أنيق، الخدمة ودودة جدًا، والحلويات هـ تذوب فى فمك، عاوز إيه أكثر من كده؟     كرامبس كب كيك & مور – Crumbs Cupcakes & More من أوائل الناس اللى دخلت الكب كيك فى عالم الحلويات فى مصر، كرامبس بـ تعمل كب كيك لذيذة وممكن كمان تعمل لك أشكال بالطلب للحفلات.   تى بي إس - TBS كلنا عارفين الإحساس اللى بـ نشعر به أول ما ندخل أى فرع لتي بي إس، تشكيلتهم من العيش، والمخبوزات والحلويات، حتى بار الساندويتشات، كلها حاجات خلتهم جديرين بالجائزة دي.   تايني تريتس كب كيك – Tiny Treats Cupcakes مافيش أصعب من فكرة أنك تنجح وكمان تتميز عن اللى حواليك، لكن تايني تريتس كب كيك قدروا يحققوا ده من خلال ابتكار نكهات مجنونة.   ديوكس - Dukes مشهورين بحاجات كثيرة غير الديرت كيك بتاعتهم، ديوكس بقى مكان الحلويات المفضل خاصة لسكان هليوبوليس اللى بـ يستمتعوا بكيك وحلويات مميزة.   ذا باتر هاف & كو – The Batter Half & Co المكانة اللى احتلها ذا باتر هاف & كو خلته يوصل لاقتناص الجائزة بدون تردد، من الآخر بيزنس ناجح وحلويات تجنن.   بريد باسكيت – Bread Basket فكرة أنك تدخل منافسة مع أماكن متخصصة فى الحلويات.. وكمان فى الزمالك دي مش حاجة سهلة، بريد باسكيت قدر يعمل ده ويكون له ستايل خاص به وبمنتجاته اللذيذة.   بول - PAUL عبارة عن مطعم وفي نفس الوقت مخبز فرنسي أنيق، لو جربت أى حاجة من مخبوزاتهم على طول هـ تفرقهم من وسط مليون، فروعهم أنيقة وأكلهم الفرنسي رائع، وبالتالى يستحقوا يحصلوا على الجائزة.

...

شاهد المزيد
مواضيع خاصة

رمضان في القاهرة 2015: أجمد الخيام الرمضانية في العاصمة

رمضان فيه تعب شديد وصيام من الفجر للمغرب، ومعاه بـ تيجي فرحة الاستمتاع بأول وجبة في اليوم مع أصحابك وحبايبك، غالبًا الكلام ده بـ يكون وأنت في بيتك ومستريح، بس النهار