مطاعم

ذا ماستر شيف: أطباق عالمية بنَفَس ست بيت شاطرة فى المهندسين
اصدرت في: 15/04/2014

بالرغم من شهرة شارع سليمان أباظة بالمهندسين، إلا أن عادة بـ تكون الشوارع المتفرعة منه لغز كبير ومُحير بالنسبة لناس كثير. كل المطاعم اللي في الشوارع دي بـ تعتمد على الدعاية الورقية المُعلقة على أعمدة النور في الشوارع الرئيسية. "ذا ماستر شيف – The Master Chef" كان الاستثناء الوحيد، عرفناه بالصدفة  لأننا كنا بـ نمشي في الشارع اللي هو فيه كنوع من كسر الملل. المطعم واجهته بسيطة بشكل جميل، بياض ناصع وواجهة زجاجية، تطلع له بسلالم جانبها حوض نباتات. غالبًا فيه أوت دوور، عبارة عن مساحة ضيقة بالكاد تتسع لترابيزة، إلا أنها كانت خالية تمامًا. الديكور الداخلي بنفس اللون الأبيض، بالإضافة للونين الأسود والأحمر اللي موجودين في الترابيزات الزجاجية، واللي كراسيها لما تتجمع حولها تكوّن مربع (وبمناسبة الكراسي، هي مش مريحة بالمرة ومش هـ يفرق معاها وزنك أو طولك... هـ تتعبك، هـ تتعبك). دخلنا المطعم، خالي تمامًا من أي حياة ماعدا سيدة في الخمسينات -اكتشفنا بعد كده أنها صاحبة المكان– تبادلت معانا من تحت نظارتها نظرات معناها: "هو الناس فين؟" فهمت نظرة الاندهاش فقامت دخلت وراء الكاونتر تنادي على شخص دلت ملابسه على أنه الشيف. قدم لنا منيو مليء بالأصناف لجميع الوجبات من إفطار: سندويتشات فول وطعمية (2.50 جنيه) والكريب بأنواعه (15 جنيه) وحتى السلاطات (20 جنيه). الشيف واضح أنه مش معتاد على وجود زبائن لأنه ما فهمش طلباتنا من أول مرة، لازم نشاور له على الصنف في المنيو. المنيو مكتوب فيها اسأل عن طبق اليوم، لما سألنا الشيف اندهش لوهلة بعد كده رد: "اللي موجود في المنيو هـ نقدمه"، يعني من الآخر وفّر على نفسك، واطلب اللي موجود وأنت ساكت! المهم، طلبنا عصير مانجو (10 جنيه)، وزي ما بـ يقولوا "أول القصيدة كُفر"، العصير كان واضح جدًا أنه مُعلب. جربنا من الأطباق الرئيسية فراخ سويت أند ساور (35 جنيه) وفيليه بصوص الفلفل الأسود (45 جنيه)، ومن الشوربة طلبنا شوربة الكريمة بالفراخ (12 جنيه). الحقيقة أن انطباعنا الأول مش ظريف، وعلى أساسه توقعنا جودة الأكل. ولكن الشوربة كانت هائلة، عارف لما يطلق على الأكل جملة "معمول بحب"، الفراخ والمشروم موجودين بوفرة، والكريمة مخملية كده وناعمة... يا مُسهل. الفراخ كانت رائعة، صحيح كمية البصل عليها كانت كبيرة، إلا أن الصوص مضبوط ومغطي كل القطع، البطاطس المحمرة كانت بيتي بشكل جميل وطازجة وكذلك الخضار السوتيه بتتبيلته المميزة اللي لا هو مهري ولا هو مقرمش كأنه نيء. الفيليه لحمُه كنوعية ممتاز، وكدرجة طهي جيد (بالرغم أن الشيف ما سألناش عن درجة طهيه) إلا أن تتبيلته كانت قوية، طغت على طعمه، وعلى صوص الفلفل الأسود طعم القرفة (لدرجة أن الطبق كان حراق). جربنا باستا بالصوص الأبيض وكانت أكثر من رائعة: كريمي والصوص بتاعها فيه نكهة خفيفة من الريحان: منعشة فعلًا (طبعًا ما تتوقعش أن الشيف يسألك عن نوع المكرونة، وأحمد ربنا أنه بـ يسألك عن نوع الصوص). قائمة الحلويات مملة جدًا وتفتقر الابتكار: جيلي (10 جنيه)، وكريم كراميل (12 جنيه) وما شابه. صاحبة المكان اقترحت علينا نجرب حلو جديد اسمه ماستر كيك (15 جنيه): طبقة من الكريم كراميل فوق كيكة إسفنجية بالشوكولاته، واللي من الآخر اسمها الحركي في مصر: قدرة قادر... ليه بـ يسموها كده؟ تفاصيل معقدة في عملية الطهي: كل المكونات بـ تتحط مع بعضها وتدخل الفرن تنفصل لوحدها لتكون الطبقتين المذكورين أعلاه. كانت حلوة ومكوناتها طازجة بس مسكرة بزيادة بعد أكل كميته كبيرة نسبيًا. التجربة فريدة من نوعها، المعاملة مش عدائية بس تحتاج جهد أكثر من كده. الأطباق مش مبتكرة، إلا أن التنفيذ أقل وصف له أنه رائع كأن ست بيت شاطرة هي اللي طابخة، والمكونات طازجة والشيف بـ يشتغل أول ما تطلب، ده غير النظافة.. يستحق الزيارة.

...

موروز تيك أواى: أكلات سريعة عادية فى المهندسين
اصدرت في: 31/03/2014

صناعة الأكل فى العموم زيها زى أى حاجة ثانية من ناحية المنتجات المستوردة والأفكار، والحقيقة أن الجو العام السائد فى مطاعم القاهرة لسه رايح ناحية مبدأ الفاست فوود لإشباع رغبات المصريين، وده هو السبب الأساسى أن كثير من المطاعم المحلية والسلاسل قادرة تنافس أسماء عالمية زى ماكدونالدز وغيره. على شارع سوريا فى المهندسين، "موروز تيك أواى - Moro's Take Away" إضافة جديدة من الإضافات المستمرة لمطاعم الأكلات السريعة فى القاهرة، بمنيو شاملة ترضى كل الأذواق، لأى وجبة طوال اليوم. صحيح الدعاية بـ تقول أنه مطعم تيك أواى بـ يوصل 24 ساعة، بس عندهم كمان مكان قعدة بسيط، عبارة عن بار أسود وكراسى عالية بمساند حمراء. طبعًا شكل الأكلات السريعة اللى كلنا عارفينه موجود، بس الجديد من موروز هو شوربة العدس (9.99 جنيه) وكريمة الفراخ (19.99 جنيه). المطعم كمان بـ يقدم ثلاثة أنواع من الكلوب ساندويتش: تونة (15.99 جنيه)، روست بيف (17.99 جنيه) وبيض بالجبنة (12.99 جنيه). احتمال أكثر حاجة تشدّك فى المنيو تبقى ساندويتش بيتزا فراخ (16.99/ 20.99 جنيه)، عبارة عن شرائح من الفراخ وقطع هوت دوج عليهم زيتون، وطماطم، وفلفل أخضر وجبنة موتزاريلا. رغم أن بخار الحرارة كان طالع من العيش الأبيض، خلطبيطة المكونات ما قدرتش تنسجم مع بعضها، مع الفراخ عديمة الطعم الغالب عليها طعم الجبنة المملح بزيادة. صحيح طعم كلوب ساندويتش البيض بالجبنة –اللى يعتبر أكثر حاجة صحية فى منيو موروز-  فى المجمل كان معقول وقريب من أكل البيت، مع شرائح طازجة من الخس والطماطم، بس المشكلة أن استخدام شرائح الجبن المعالج كان مش موفق. حتى لو كانوا استخدموا جبنة شيدر عادية برضه كان يبقى أحسن. بالنسبة للمقبلات والأطباق الجانبية فمتنوعة: حلقات البصل (كبير 11.99 جنيه) وبطاطس محمرة (وسط 4.99 جنيه/ كبير 6.99 جنيه) والاثنين متحضرين بزيت زيتون طازة أضاف لهم قوام مقرمش وطعم خفيف، مع رشة من البهارات. رغم أننا كنا مستنيين نذوقهم بصوص المايونيز بالثوم (1.75 جنيه) المخصوص من موروز، الطعم كان كله مايونيز وبس، ومافيش أى نكهة للثوم. رغم أنه بـ يقدم أكلات سريعة مناسبة ومافيهاش تعقيد، موروز تيك أواى مش بـ يقدم أى ابتكار أو جديد –كلام كبير على مطعم فاست فود، مش كده؟- يقدر به يخطفنا من مطاعمنا المفضلة.

...

برجر فاكتوري: فرع ثاني بموقع وبرجر متميز فى أمريكانا بلازا الشيخ زايد
اصدرت في: 26/03/2014

مافيش فى القاهرة أكثر من مطاعم الوجبات السريعة وخاصة اللى بـ تتخصص فى البرجر، من ساعة زيارتنا من سنتين لفرع الزمالك، أول ما سمعنا أن "برجر فاكتوري – Burger Factory" فتح فرع فى أمريكانا بلازا فى الشيخ زايد رحنا ناطين على هناك على طول خاصة أن القعدة اللى فى الهواء الطلق فى مساحة أكبر من فرع الزمالك أغرتنا أكثر أننا نعيش التجربة هناك. مكان الترابيزات المفتوح على شكل مستطيل أمام المحل واسع ومش هـ تتضايق قوي من قرب الترابيزات –اللى عددها حوالى 10- من بعض، بـ تتنوع بين ترابيزات وكراسي عالية ومنخفضة شوية، لكراسي على شكل بوكس لها أيد من الحبال البيضاء عجبتنا أوى، فى الواجهة الكاشير والجرسونات كلها منتظرة تخدمك وعلى الجنب الشمال جنب الكاشير حوض عميق فضي وواسع علشان تغسل أيدك بعد ما تخلص، والمطبخ على الجنب اليمين للداخل مستخبي. زي فرع الزمالك عندهم خدمة توصيل، اتصل بهم لو أنت من سكان أكتوبر أو الشيخ زايد (0102881313)، المنيو البيضاء اللى عبارة عن ورقة بيضاء من صفحتين ممكن تأخذها معاك لو عاوز تطلب دليفري، برجر فاكتوري بـ يستخدموا 100% بيف Angus ولو عاوز تعرف معلومات أكثر زور موقعهم على الإنترنت. قررنا نجرب برجر بمكونات جديدة، طلبنا برجر اسمه فرنشمان Frenchman سعره 39.9 جنيه وهو عبارة عن بيف، وجبنة بلو تشيز، وبيف بيكون، ومربى البصل، والطماطم، والخس وثوم المايو، كمان اختارنا البرجر اللى باسم المكان برجر فاكتوري (37.95 جنيه) مكون من بيف، وجبنة، وطماطم، وخس، وحلقات بصل فريش، والصوص الخاص بتاعهم، والعادى أن بـ ينزل مع الطلب بطاطس محمرة بس ممكن تختار من الـ Sides حاجات ثانية زي حلقات البصل (14.95 جنيه)، وأصابع الدجاج (17.95 جنيه)، أو تختار الطبق الكبير اللى فيه كل أنواع المقبلات (37.95 جنيه) فيه حلقات بصل، مشروم مقلية، أصابع دجاج، وستيكس موتزاريلا وبـ ينزل معاها صوصات باربكيو وثوم المايو وهانى ماسترد. الأكل ما أخذش وقت كثير عقبال ما جاء لنا، منظر البطاطس الكثيرة مع الساندويتشين خلى قلبنا ينشرح، البطاطس مقرمشة ووهمية والكمية كبيرة، الفرنشمان وهمي لأكبر درجة، اللذاعة بتاعة البلو تشيز أضافت طعم مختلف ويجنن للبرجر مع الصوص اللى كان محطوط، مربى البصل كانت كثيرة شوية وقعدنا نمسك الساندويتش من كل حتة علشان المكونات ما تخرجش من العيش بس الطعم كان وهمي، البرجر التانى اللى باسم المكان كان حلو جدًا برضه وكان طعم اللحم واضح فيه أكثر من الأول. بعد ما خلصنا أكل طلبنا من قسم الحلويات المغري أبل باي اسمهاUpside Down Apple Pie اللي سعره 29.95 جنيه عبارة عن كرست خفيفة عليها قطع تفاح مركملة بالقرفة وعليها بولة آيس كريم فانيليا، ومن المشروبات اللى مقسمة غازية وشيك أخذنا بيبسي (6.95 جنيه) وبـ يسألك عاوزها Can ولا Machine، وباشون فروت شيك (24.95 جنيه)، فى زيارة فرع الزمالك جربنا التشوكليت فوندو (29.95 جنيه) وكانت أكثر من رائعة. فطيرة التفاح تعتبر من أخف ما ذقنا لحد دلوقت، الكرست رفيعة أوى والتفاح ذايب مع القرفة عاملين مزيج رائع، مع الآيس كريم اكتمل الحلو عندنا، الباشون فروت شيك كان حلو برضه وإضافة آيس كريم عليه خلت السكر اللى فيه يخفف مزازة الباشون فروت فكان الطعم واصل لنا خفيف أوى عجبنا. زيارتنا ما طولتش كثير فى المكان اللى هـ تستمتع بالهواء النقى والهدوء فيه، مشينا وإحنا مش حاسين بالثقل وده كان أحلى شعور ممكن تحسه بعد أكلة جميلة، طاقم العمل محترف ومهذب جدًا مش بـ يتأخر عليك ثانية لو طلبت حاجة حتى لو مناديل زيادة، أسعار البرجر غالية شوية، بس الغالى ثمنه فيه، هـ تدفع فلوس فى مقابل طعم متميز وغني.

...

مكروني أند تشيز: باستا ورابس في ركن هادئ في مصر الجديدة
اصدرت في: 25/03/2014

حاولنا نوصل لـ «مكروني أند تشيز- Macaroni & Cheese» مرة قبل كده في كام أسبوع وفشلنا، لفينا في الشوارع الجانبية بين تيفولي دوم وشارع النزهة لكن ما وصلناش، المرة دي ركزنا شوية وسألنا على شارع عبد المنعم حافظ اللي على ناصيته سوبر ماركت أوسكار ووصلنا أخيرًا. موجود في شارع هادئ فيه كافيه في الجهة المقابلة قبله بشوية اسمه "شاتز" مشهور إلى حد ما، ممكن توصل له الأول وبعدين تكمل شوية للأمام على اليمين هـ تلاقي مكروني أند تشيز. محل صغير بس منور وسط الظلام اللي حوله، وشكله جذاب وأنيق من الخارج، ومن الداخل مساحته صغيرة فيه ترابيزتين تكفي 8 أشخاص بالكثير جلوس، وفيه بار على الجانبين ممكن تأكل عليهم وأنت واقف، وفي نهاية المحل فيه الكاونتر اللي بـ ينزل عليه الأكل والكاشير.المطعم متخصص في المكرونة وبالتحديد حبات المكرونة القصيرة المضاف لها خليط من أنواع مختلفة من الجبن زي الشيدر والكريمي تشيز، بـ يتم طهيها كأنها صوص وبـ تضاف للمكرونة مع أي نوع من الإضافات زي الدجاج أو السلامي أو المشروم أو هوت دوج أو بالسي فوود، وبـ تُقدم في طبق بكمية صغيرة. فيه بجانب الباستا ساندويتشات أو رابس في عيش التورتيا فيها شرائح دجاج مقلية وهوت دوج ودجاج مكسيكي حار وساندويتش مميز اسمه لويزيانا فيه إضافات كثير أهمها خليط الجبن اللي قولنا عليه ودجاج وخضروات، وفيه مقبلات أشبه بالموجودة في مطاعم التكس مكس زي لفائف الكاساديا والبطاطس المحمرة بالصوص الحار والبيف والبافلو وينجز، وأخيرًا منيو السلاطات العادي اللي فيه سيزر سلاد وشوية سلاطات غريبة.طلبنا أصناف متنوعة من المنيو علشان نعرف أكثر عن التخصص الدقيق للمطعم، فجربنا الماك أند تشيز بالمشروم والدجاج (33 جنيه) والماك أند تشيز طبعًا هو الاسم المختصر للمحل ولكل أطباق المكرونة المعمولة على طريقتهم الخاصة، وأخذنا كمان ماك أند تشيز بالسلامي (38 جنيه)، الطبقين دول نسخة طبق الأصل، فرق الدجاج أو السلامي بس، ولأن كمية الإضافات كانت قليلة جدًا، فالطعم الأساسي اللي حسينا به كان طعم المكرونة بالجبنة، لذيذ مافيش مشكلة، بس مافيش أي طعم مميز، مجرد مكرونة فيها رائحة الجبن، والدهون أقل، الكمية كانت قليلة بالنسبة للسعر والإضافات، بالكاد لاقينا بعض السلامي أو الدجاج، واحتاجنا نزود ملح وتوابل على كل الأطباق.طبق ثاني مميز اسمه فرايد ماك أند تشيز (25 جنيه) وده اختراع بجد أول مرة نشوفه كان هنا في المحل، عبارة عن مكعبات من المكرونة محمرة في خلطة من الجبن المقرمش، بدون إضافات لحوم أو دجاج، الطبق فيه 10 مكعبات، ممكن تشبعك لو كنت مش جعان قوي، وبـ ينزل معاها صوص من اختيارك، مسطردة عسل أو مايونيز أو غيره. أخذنا أطباق جانبية من البطاطس المحمرة مع الجبن المبشور والدجاج (21 جنيه) لكن للأسف جاء لنا بالسلامي مش بالدجاج! ومعاه مسطرة العسل برضه، طبق مالوش معنى وغالي بدون سبب، وطبق جانبي ثاني هو البافلو وينجز (23 جنيه) لكن هنا هم قرروا يخلوا البافلو وينجز مش أجنحة، إنما قطع دجاج تندر مقلية ومغطاة بالصوص الحار، فكرة مش بطالة وطعمها كان كويس، لكن ليه سايبين اسمها بافلو وينجز بقى!تجربتنا في «مكروني أند تشيز» كانت أقل من المتوسط، ما حسيناش بأي انبهار لا في نوعية الأكل أو في القعدة أو في الأسعار، مجرد أكلة مكرونة في مكان هادئ وأنيق على سبيل التغيير، الخدمة المهذبة ونظافة المكان مش كفاية علشان تخلي الناس تيجي وتعتبر المكان من أماكنهم المفضلة، لازم يغيروا كثير من المنيو والمذاق وقائمة الأسعار.

...

درويش: أكلات مصرية شعبية فى المهندسين
اصدرت في: 24/03/2014

مافيش شك أن شارع جامعة الدول يعتبر نوعًا ما وكر لمطاعم القاهرة. الشارع الزحمة فى المهندسين دائمًا بـ يجذب أهل القاهرة وغيرهم اللى بـ يفكروا يأكلوا سواء كان فى أشهر سلاسل المطاعم أو فى الأماكن الصغيرة اللى مش معروفة. "درويش" مطعم لسه فاتح قريب، متخصص فى الأكلات المصرية بأبسط صورها. المنيو سريعة وملخصة وده بـ يسهل عملية الطلب. بساطته مش دليل خالص على جودة الأكل، بس فى الحقيقة، الطباخين هناك قدروا يقدموا أكلات ممتازة. المطعم عبارة عن محل صغير وسط الشارع الزحمة، ومدخله المكشوف بـ يسمح لسحب الدخان تخرج من شوايتهم الجذابة. مع عدد محدود من القعدات داخل المطعم، فيه قعدات ثانية بره المكان بسيطة وجذابة من كراسى بلاستيك حمراء وترابيزات أسطحها من المعدن. صحيح درويش بـ يعمل ساندويتشات منها شاورما فراخ أو لحمة (5: 15 جنيه)، السحر اللى بجد بـ يظهر فى الوجبات الكاملة زى نصف فرخة مقلية مع ملوخية وأرز (22جنيه) أو فتة (25 جنيه). الطحينة والبابا غنوج (3 جنيه) عندهم قوامهم سميك وغنى بالنكهة، وبعيد كل البعد عن القوام السائل المنتشر فى كثير من المطاعم. كانت حاجة كويسة أن الأرز زيته قليل عن الموجود فى أغلب مطاعم القاهرة، ومع طعم الملوخية، كده أنت قدرت تكون أكلة مصرية بسيطة. طلبنا من الكفتة (104 جنيه/ للكيلو) كان طري وبـ يمضغ شوية، وقُدمت على فرش من الأرز وعليها حوالى ثلاثة أو أربعة أرغفة عيش، ومع واحدة أو اثنين سلاطة طحينة، كده الأكلة بقيت تمام. نصف فرخة درويش المشوية (22 جنيه) حجمها كان كبير ومشوية صح الصح، خصوصًا اللحم الغامق اللى طعمه كان لذيذ، والفضل يرجع للتبيلة والبهارات الرائعة. على الطريقة المصرية، قطعنا الفراخ لقطع صغيرة ورميناهم فى طبق الأرز والملوخية. بصفته مستجد فى منافسات جامعة الدول، وسباق المطاعم الصعب فى أغلب الوقت، جايز درويش مش بـ يقدم حاجة مبتكرة، بس على العموم، موقع المطعم الممتاز مع الأكلات السريعة المعروفة هـ تجذب كثير من الجعانين.

...

بيتزا القدس: أشهر بيتزا شرقي في قلب وسط البلد
اصدرت في: 30/01/2014

لو قعدتك المفضلة بـ تبقى في منطقة وسط البلد وبـ تتنقل بسلاسة بين قهاوي البورصة والتكعيبة والندوة وزهرة البستان، يبقى أكيد عارف «بيتزا القدس» اللي بـ يعمل أحلى وأرخص بيتزا شرقي وشعبي في وسط البلد، وبـ يتهافت عليه زبائن القهاوي المحيطة وفيه منهم اللي بـ يحجز قبلها بشوية بالتليفون أو بالمرور على المحل وحجز الأكل قبلها بساعة مثلًا لأن عمل الأوردر هنا صعب وهـ نعرفكم حالًا ليه. محل «بيتزا القدس» صغير أشبه بفطاطري شعبي عادي، موجود في شارع معروف المتفرع منه شوارع شمبليون ومحمود بسيوني وقريب من ميدان التحرير ودار القضاء العالي، مكان حيوي جدًا، لو تهت ومش عارف توصل له ممكن تسأل على "كشري أبو طارق" وهـ تلاقي القدس بعديه بعمارتين. واضح أنه مركز في موضوع البيتزا ومش بـ يعمل فطائر إلا كل فين وفين، الإقبال الكبير على البيتزا العجيبة بتاعته خلته يتفرغ لها ويعمل فطائر مسكرة بس. البيتزا هنا عبارة عن فطيرة مشلتتة صغيرة بأوراقها الهشة المفرفطة، بـ يحط عليها إضافات من الطماطم (مش صلصة طماطم) وزيتون وفلفل وبيض واختياراتك من السجق أو الجبن أو التونة أو الجمبري أو البيف أو البسطرمة. الأسعار بـ تبدأ من 6 جنيه لأصغر حجم للفطيرة اللي عاملة نفسها بيتزا، صغيرة وبـ تأخذها ملفوفة زي الساندويتش ودي بـ تبقى على سبيل النأنأة أو لو كنت عاوز تأكل وأنت بـ تتمشى، إنما بداية من 10 لحد 35 جنيه دي بـ تبقى بيتزا شرقي حقيقية بـ تتقطع قطع مربعة صغيرة وعاوزة قعدة وإزازة حاجة ساقعة معاها، وده اللي إحنا عملناه واختارنا أحد القهاوي القريبة وبدأنا وجبتنا من كل الأصناف الموجودة عند «القدس» وهي بيتزا شرقي بالسجق والمشروم والجبن الرومي (علشان ما كانش فيه موتزاريلا) وجبن شيدر وسجق بلدي (35 جنيه) وبيتزا ثانية من أنواع جبن مختلفة منها النستو والشيدر برضه (20 جنيه) وفطيرة حلوة بالسكر والزبدة (10 جنيه). أول نصيحة لازم تعرفوها أن اللي إحنا طلبناه ده طلع كثير جدًا على فردين، يعني بيتزا من اللي بـ 12 جنيه بنفس المكونات اللي فوق تكفي شخص واحد واقع من الجوع، والفطائر الحلوة فيه منها وحدات صغيرة بجنيه واحد، ينفع تحلي بها بعد الأكل الحادق، وكده تمام قوي، والفكرة في اختلاف الأسعار مش بـ يبقى بزيادة قطر البيتزا أو حجمها، لكن في سمكها والإضافات اللي عليها، إحنا شوفنا بعيوننا الفطاطري وهو بـ يحط نصف علبة مشروم تقريبًا على بيتزاتنا العملاقة، وكمية مهولة من الجبن المبشور، والفطيرة المسكرة كانت غرقانة في الزبدة كأنها مشلتتة. المشكلة اللي هـ تواجهك هنا هي الانتظار لفترة لا تقل عن 30 دقيقة علشان تأخذ الأوردر بتاعك، خاصة لو طالب حاجة مش معتادة من الأحجام الصغيرة اللي أقل من 10 جنيه. الإقبال كبير والزحام أكبر، ومافيش مكان للانتظار أو الجلوس، هـ تفضل واقف أمام الفرن لحد ما حاجتك تجهز. إحنا وقفنا 45 دقيقة كاملة قبل ما ييجي دور أكلنا ويدخل الفرن الصغير، وبعد معاناة أخذنا الأكل اللي لحسن الحظ كان أكثر من رائع، وكميته بالنسبة لأسعاره كانت مفاجأة. البيتزا الغنية بالإضافات كانت وجبة ماحصلتش بالنسبة للفلوس القليلة اللي دفعناها، إضافاتها فريش والمشروم مع العجينة الشرقية كان مخلي طعمها خليط غريب بين المطبخ الشرقي والإيطالي. نفس الكلام في فطيرة مشكل الجبن والكرم البالغ في الإضافات عليها، وفطيرة الزبدة والسكر اللي أكيد ما قدرناش نخلص نصفها بعد الوجبة الجبارة من البيتزات الحادقة. بيتزا القدس مطعم شعبي في مكان شعبي لكن ما عندناش مانع نيجي له مخصوص علشان وجبة رخيصة ولذيذة آخر الشهر، وقعدة حلوة على قهوة في وسط البلد.

...

جست فلافل: متخصص الفلافل الشهير يحتل القاهرة
اصدرت في: 28/01/2014

حتى مع أرقى المطاعم المنتشرة فى القاهرة، الفلافل –أو الطعمية زى ما بـ نقول عليها – هى أكلة المصرى الأساسية. بعيدًا عن الناس اللى بـ تعانى من حساسية البقوليات، مافيش أى شخص خطى أرض مصر وما استمتعش على الأقل بساندويتش فلافل واحد. ومع الشهرة الرهيبة والسمعة المحفوظة لأكلة مصرية شعبية، ما كانش غريب أن المطاعم المصرية تهتم بها بكل شدة. مع تأسيسه فى الإمارات العربية فى 2007، "جست فلافل - Just Falafel" اسم بـ يهدف لتغيير شكل أكلة الفلافل التقليدية. بجانب ثلاثة فروع فى مصر، تقدر تلاقى جست فلافل فى تركيا، عمان، الأردن، لبنان وحتى فى المملكة المتحدة. فرع المهندسين صعب يفوتك بشعارهم المميز باللون الأخضر، ومكون من دورين. الدور الأول مخصص لكاونتر طلبات ضخم، أما الدور الثانى عبارة عن منطقة جلوس تقليدية تطل على شارع جامعة الدول. المنيو بـ تقدم تشكيلة مختلفة من ساندويتشات الفلافل منها ميكسيكان (13 جنيه) عبارة عن فلافل، جبن شيدر، خس، مخلل وصلصة طماطم ملفوفين فى خبز تورتيا، إيطاليان (12 جنيه) المكون من جبن موتزاريلا، طماطم، كمون وصوص بيستو فى خبز شياباتا بالأوريجانو. بإضافة 3 جنيه، تقدر تختار فلافل مشوية بدلاً من مقلية. المطعم بـ يقدم كمان عدد بسيط من الأطباق الجانبية منها فلافل بايتس (8 جنيه)، ويدجيز سبايسى (9 جنيه) أو حمص جست فلافل (9 جنيه) بالتوابل والهالوبينو. الصوص يشمل الريد شيلى، كوكتيل صوص وبيستو مايو (4 جنيه للواحد). طلبنا فلافل جابانيز مشوية فى خبز تورتيا (16 جنيه) وفلافل إنديان مقلية فى خبز بنى (15 جنيه). علشان نضيف نكهة أكثر، طلبنا صوص بيستو مايو وصوص إنديان. علشان الفلافل الجابانيز تكون مشوية، الطلب احتاج وقت أطول فى تحضيره عن المعتاد. الساندويتشين قُدموا على أطباق بلاستيكية، ملفوفين بإحكام وعليهم ستيكرات واضح عليها الأسماء. للأسف الشديد، ولا حاجة طعمها كان حلو زى شكلها.. صوص البسيتو مايو كان مجرد رشة بسيطة من البسيتو وده كان سبب أن الطعم يشبه المايونيز العادى، أما صوص الإنديان فكان طعمه قوى بزيادة، مشطشط وسيء المذاق. لسوء الحظ، بجانب الخضروات، صوص الإنديان كان واحد من المكونات الأساسية فى ساندويتش الإنديان، وكان مغطى على باقى الطعم. راب الجابانيز، على الناحية الثانية كان معاه خليط مميز من الأفوكادو الطازج، خس، طماطم، بذور السمسم، جنزبيل ومايونيز يابانى. صحيح لهم منا التقدير على ابتكارتهم، المكونات كانت زيادة شوية؛ ابتكار فرانكنشتين كان مش مضبوط خالص، وكمان  المشمش صعّب الأكل، الاستمتاع أو حتى تمييز أى نكهة. صحيح الإشادة لازم تُقدم للشركة اللى أضافت تغيير رائع على أكلة فضلت ثابتة لأجيال متلاحقة فى القاهرة، لكن فى النهاية، الزبائن محتاجين نكهة أكثر من مجرد فكرة.

...

فليم أند جريل: شاورما أكثر في الزمالك
اصدرت في: 04/12/2013

الشاورما أكلة بسيطة من أشهر الأكلات في مصر، دائمًا لو الواحد يكون جعان أول حاجة بـ يفكر فيها هي الشاورما، وكل شوية فيه محلات شاورما بـ تفتح أكثر وأكثر. مطعم "فليم أند جريل" فتح في شارع البرازيل المشهور في الزمالك مكان "نولا كب كيك" القديم، شكل المكان بسيط وقديم شوية، فيه مكان للقعدة مكون من ترابيزات عالية وكراسي زي أي محل شاورما عادي والقعدات مش كثيرة. المنيو مكتوب على البورد اللي وراء الراجل بتاع الكاشير وفيها أكلات متنوعة كثير لدرجة تخليك مش عارف تطلب إيه في الأول، المقبلات كان فيها بطاطس (7 جنيه)، كبيبة (16 جنيه)، وسمبوسة بالجبنة الكيري (12 جنيه)، وكان فيه ساندويتشات مثلاً زي كفتة (25- 30 جنيه)، شيش طاووق (18- 26 جنيه)، تيكا تشيكن (19- 27 جنيه)، وشاورما فراخ (9 – 19 جنيه)، وكثير من الساندويتشات دي موجودة كأطباق رئيسية بـ تُقدم مع الأرز والخضار. عندهم كمان سلاطات زي التشيكن سيزر (30 جنيه)، سلاطة عادية "بلدي" (10 جنيه)، تبولة (16 جنيه)، سلاطة طحينة (4 جنيه)، ثومية (6 جنيه) وبابا غنوج (5 جنيه). قررنا نطلب ساندويتش شاورما لحمة وسط (16 جنيه) وساندويتش جريل تشيكن فيليه وسط (20 جنيه) وطبق تيكا تشيكن (47 جنيه) وواحدة سلاطة عادية "بلدي" وثومية وبطاطس فرايز وجينا نسأل عن الحلو اللي كان موجود يومها بس للأسف ما كانش فيه. الأكل وصل بسرعة، وجاء لنا في أطباق من غير صينية ودي حاجة غريبة على مكان للأكلات السريعة، شاورما اللحمة كانت معمولة كويس بس كان فيها توابل أعشاب كثير، ساندويتش التشيكن جريل كان طعمه لذيذ جدًا وكان مُقدم مع صلصة لونها بمبي، طبق التشيكن تكا كان مكون من فراخ متبلة حلو أوي مع أرز وخضار مع أننا لقينا قطعة عظم في الفراخ بس ده ما منعناش من الاستمتاع بالطبق. البابا غنوج كان طعمه هائل ونكهته قوية، الثومية كانت حلوة بالرغم من أن الكمية كانت صغيرة بالنسبة لسعرها، السلاطة العادية "البلدي" ما كناش مبسوطين منها أوي، الفرايز كان طعمها هائل كان لونه ذهبي وبـ يقرمش والملح بتاعه مضبوط. الأكل في "فليم أند جريل" كان متوسط والمكان كان مريح وبسيط، وفي مجال الشاورما المطعم مافيهوش جديد عن اللى موجود في السوق. 

...

كازيرا: كوفى شوب حكاية في الزمالك
اصدرت في: 25/11/2013

مطعم وكوفى شوب "كازيرا - Casera" بالزمالك مش مجرد مطعم أو كوفى شوب عادى، أولاً لأنه قريب جدًا من ساقية عبد المنعم الصاوى وبالتالى أكثر رواده من المثقفين والفنانين، بس اللى مش عادى بقى أن أصحابه واللى بـ يعملوا فيه مثقفين ومبدعين فى مجالهم. العنوان سهل، لو هـ تروح من وسط البلد ممكن تركب أى مواصلة رايحة الزمالك أو جامعة الدول ولو من الجيزة ممكن تركب أى مواصلة للكيت كات وتعدى الكوبرى، ولو هـ تروح بعربية ما تقلقش لأن فيه مكان ممكن تركن فيه، هو عند أول ناصية يمين على نفس صف الساقية. "كازيرا" مش كبير قوى عبارة عن طابقين بـ يفصلهم يا دوب 5 درجات سلم تقريبًا، إضاءة المكان دائمًا هادئة، المعاملة من أكثر الحاجات اللى بـ تميز المكان وهـ تخليك ترجع له مرة ثانية، ده طبعًا غير الأكل اللى هما مبدعين فيه جدًا وبـ يُقدم بشكل شيك، الأسعار لا تقارن أبدًا بالمطاعم المجاورة له فى الزمالك مع أن جودة الأكل والمشروبات عالية جدًا. إحنا دائمًا لما كنا بـ نروح كنا متعودين نطلب مشروبات بس وكانت بـ تقدم بشكل هائل جدًا، يعنى القهوة مثلًا كانت مضبوطة تمام والوش مش بـ يروح بعد شفطتين، البُن كمان واضح أنه نوع فاخر وحسب الطلب محوج أو سادة (5 جنيه)، والهوت شوكلت حلو جدًا وحجمه كبير قوى ينفع نشربه وإحنا بـ نحكى حكاوى كثير (10 جنيه) وده يعتبر سعر هائل جدًا مع جودته العالية. العصائر هنا فريش 100% وطبيعية و"شعبان" بـ يعملها بضمير جدًا والشوب كبير وقطع الفاكهة كثيرة، عصير المانجو (12 جنيه) وعصير الفراولة (10 جنيه). الأكل بقى فيه إبداعات خاصة، لأن الشيف "حمادة" لازم يضع لمسته فى أى أكل بـ يقدمه حتى لو كان ساندويتش، إحنا من عادتنا مش بـ نحب نأكل الحواوشي بره البيت لكن سمعنا من أصحابنا أنهم بـ يقدموه مختلف، فى الأول استغربنا هـ يكون مختلف إزاى يعنى، لما جاء لنا الأوردر كان مختلف فعلاً فى شكل تقديمه لأنه كان مقطع ومقدم بشكل لطيف وكانت رائحته حلوة مش فيه دهون كثير وكانت اللحمة متبلة تتبيلة طعمها مختلف وفيها شرائح زيتون أسود وعلى الوجه مسطردة وكاتشب وأهم حاجة أن اللحمة طازة وبـ ينزل معاه بطاطس (12 جنيه) وغير كده شبعنا جدًا. البانيه كمان عندهم مميز لما أصحابنا طلبوه كان متبل بخلطة مقرمشة ودى خلطة خاصة بهم وأحيانًا بـ يكون مقدم مع شرائح الجبنة حسب ما نحب، والساندويتش حجمه كبير لكن بصراحة كان كبير بزيادة شوية، وده من إبداعات الشيف "محمود" (14 جنيه الحجم الكبير والمتوسط 10 جنيه) وفيه إمكانية إضافة باكيت بطاطس حجم متوسط (3 جنيه) أو إضافة جبنة (3 جنيه) أو مياه غازية (6 جنيه). ومن أهم الحاجات اللى بـ تميز المكان الألفة بين رواد الكوفى شوب والعاملين فيه والابتسامة و الاهتمام برأينا فى الأكل، أحجام الأكل هنا كبيرة يعنى لما هـ تطلب ساندويتش أكيد هـ تشبع. "كازيرا" مكان مناسب جدًا لو حابب تعزم أصحابك أو أسرتك على الغذاء وخصوصًا أن أسعاره فى المتناول، والطابق الثانى مناسب للأسر أو الجروبات.

...

الطازج: ساندويتشات فراخ ووجبات فعلًا طازجة في فرع المهندسين
اصدرت في: 20/11/2013

لما كنا بـ نسمع عن مطعم "الطازج" ما كانش بـ يلفت نظرنا الاسم قوي لأن عادي كل المطاعم لما بـ تعلن عن نفسها أهم حاجة بـ تقولها أن الأكل كله طازة، لكن لما روحنا "الطازج" فرع المهندسين -عند سور نادى الزمالك أمام فندق أطلس- عرفنا أن الأكل الطازج مش مجرد أنه يكون سخن واتعمل أمامنا خاصة اللحوم. المطعم مش كبير قوي لكن كان فيه ناس كثير وكان من الواضح أن عليه إقبال كبير، وكمان لفت انتباهنا رائحة الأكل المشوي على الفحم اللى كانت مميزة جدًا. فى "الطازج" لما طلبنا الفراخ المشوية على الفحم اللى المطعم مشهور بها كنا متخيلين أننا هـ نأكل فراخ مشوية زى اللى بـ نأكلها فى أى مطعم، لما جاء لنا الأوردر الفراخ كان شكلها عادى مش مقدمة بشكل مختلف عن المطاعم الثانية لكن بصراحة كانت رائحتها مختلفة خالص، ولما أكلنا كان طعمها مختلف عن أى فراخ أكلناها قبل كده، لما سألنا الجرسون عن السبب قال أنهم لهم خلطة خاصة بهم بـ يتبلوا بها الفراخ، كمان الفراخ كانت طرية مش بـ تتمضغ كثير، وعرفنا بعد كده لأنها صابحة يعنى مذبوحة فى نفس اليوم مش متخزنة فى الثلاجة، وعرفنا كمان أن ده بـ يحصل على طول سواء فى الفراخ أو الحمام أو أى طيور، علشان كده اسمه "الطازج". المفاجأة أن الأسعار كانت مش غالية بالنسبة للمطاعم اللى فى المهندسين، يعنى وجبة نصف فرخة مع سلاطة خضراء وسلاطة طحينة وباكيت بطاطس وبيبسى (35 جنيه)، وبعض أصحابنا طلبوا أوردر أرز وكفتة فراخ وسلاطة خضراء وسلاطة طحينة (22.50 جنيه) والأرز كان بالخلطة وكان طعمه حلو جدًا وكان الطبق معقول مش صغير ومش كبير وفيه Option أننا نزود الأرز وكان سعر الطبق الصغير (5 جنيه) والطبق الأكبر شوية (7 جنيه) وكمان كان فيه أنواع سلاطات زي سلاطة الكول سلو كبيرة (6 جنيه) وسلاطة الثومية (3 جنيه) والسلاطة الخضراء (5 جنيه) والذرة المسلوقة (7 جنيه) وباكيت بطاطس كبير (6 جنيه). وكمان المنيو مش أطباق وبس، فيه كمان ساندويتشات ودي بقى مش عادية، لهم إضافات بـ تخلي طعم الساندويتش مختلف تمامًا، يعني مثلاً ساندويتش كفتة الفراخ متبلة بأعشاب بـ تخلي طعمها مختلف ورائحتها كمان حلوة جدًا (20 جنيه) ومعاه بيبسي وباكيت بطاطس صغير وساندويتش الشيش طاووك فيه موتزاريلا وشرائح زيتون أسود بـ تخلي الشيش مختلف عن أي شيش أكلناه قبل كده (25 جنيه) ومعاه بيبسي وباكيت بطاطس صغير. وكان فيه كمان وجبات للأطفال ومعاها هدايا، وكمان عندهم بانيه رومى ووجبات من الحمام والديوك الرومى بس ما جربنهاش وكانت برضه أسعارها فى المتناول. ممكن بعد الأكل تحلي فى أى محل من محلات جامعة الدول لأن المطعم قريب جدًا من فرغلي مثلاً ونحلي لو إحنا فى يوم ترفيهي. المكان مناسب جدًا لأي شخص فى دائرة المهندسين أو ميدان لبنان أو أحمد عرابي أو ميت عقبة وممكن توصل له بأكثر من طريقة، ممكن ميكروباص ميت عقبة من ميدان لبنان وممكن ميكروباص من ميدان سفنكس. لو معاك عربية ما تقلقش فيه مكان ممكن تركن فيه وأنت مرتاح وممكن لو طالب ساندويتشات تأكل فى عربيتك من غير ما حد يقول لك أنك شاغل الطريق، ولو أنت حابب تطلب دليفري اطمئن الأوردر هـ يوصل لك بسرعة وبرضه طازة وسخن من خلال 19018 وتكلفة التوصيل تقريبًا 3 أو 4 جنيه.

...

شاهد المزيد
مواضيع خاصة

متحف محمود مختار: إهداء لروح واحد من أعظم الفنانين المصريين

رغم أن الفنان القاهرى المولد محمود مختار، رحل عن عالمنا من حوالى ثمانية أعوام، لكن ذكراه وأعماله لسه عايشة وشامخة فى متحف محمود مختار الموجود فى الزمالك قريب من دار