مطاعم

لوجوز: وجبات سريعة مختلفة في الزمالك
اصدرت في: 13/11/2014

أوقات الواحد بـ يبقى نفسه في وجبة سريعة ولكن مختلفة عن اللي معتاد يطلبها وهو زهقان في المكتب، أو في البيت لما ما يبقاش عايز يبذل أي مجهود غير أنه يأكل. "لوجوز –  Lujo's" في الزمالك بـ يقدم لك أكلات مطاعم الوجبات السريعة مجمعة في منيو واحد؛ ومش بس كده، ده بـ يقدمها بشكل مختلف. بما أن المطعم في الزمالك، توقعنا أن مساحته تكون ضيقة؛ وفعلًا ظننا كان في محله. الجزء الداخلي للوجوز عبارة عن كاونتر متخفي في صورة بار بمجموعة كراسي عالية ملونة، ما ننصحش أنك تقعد على البار لأنك هـ تبقى قاعد وجهًا لوجه مع الكاشير، أما الجزء الخارجي فهو عبارة عن ترابيزة خشب بكرسيين برضه ما ننصحش أنك تقعد عليها إلا لو بـ تحب تأكل على أنغام موسيقى الورش –فيه ورشة جانب المحل- أو بـ تحب القطط لدرجة أنك تشاركهم وجبتك. بعد نظرة سريعة في المنيو، قررنا اختيار الآتي: Wasabi Shrimp Tempura بـ (38 جنيه)، وبيتزا مشروم ترافل (44 جنيه)، وكطبق جانبي اختارنا أصابع كوسة مقلية (10 جنيه) مع صوص المايو بستو كغموس (6 جنيه). قُدم لنا الأكل بعد فترة مش قليلة على ألواح خشبية شبه ألواح التقطيع، أما الكوسة المقلية فكانت في جردل معدني بسيط زي طريقة التقديم المعتادة في معظم المحلات دلوقت. اختيارنا الأول عبارة عن خبز التورتيا فيه جمبري مقلي (مغطى بطبقة مقرمشة من الدقيق والبيض ونشا الذرة) بصوص التمبورا، مع خيار مخلل بالسمسم وكُرات، والمفروض أن فيه واسابي ولكن للأسف ما حسيناش بطعمه نهائي؛ الملاحظة الأخيرة دي كانت العيب الرئيسي للساندوتش الرائع، المكونات كلها متجانسة وأحلى حاجة أن المكونات كانت طازجة وبالتالي طراوة الكُرات والخيار أضافت نكهة للجمبري من غير ما تأثر على قرمشته. حجم الساندويتش كان صغير نسبيًا كعادة أي ساندويتش معمول من خبز التورتيا. بيتزا المشروم ترافل كانت مثالية؛ بداية من كونها معمولة بالطريقة الإيطالية التقليدية حتى المكونات المتناغمة. البيتزا مكوناتها كالآتي: زيت الترافل، وهو أفخم أنواع المشروم في العالم، مع مشروم عادي وأوراق الجرجير عليها رشة خل بلسمي. في الأول استغربنا حدة طعم زيت الترافل، إلا أنه كان نكهة جديدة لنوع بيتزا معتاد ممكن تلاقيه في أي مكان ثاني. طبقة العجينة الرقيقة كانت مثالية في التسوية، مقرمشة من الأطراف من غير ما تكون محروقة والمنتصف قرمشته مناسبة جدًا مع طراوة المكونات اللي موضوعة عليها زي الجبن، صوص الطماطم والمشروم؛ الأخير للأسف كانت كميته قليلة جدًا. أوراق الجرجير كانت طازجة ووازن حدة طعمها وجود الخل البلسمي. الكوسة المقلية كانت ممتازة؛ بالرغم من أن سهل جدًا طبق جانبي زي ده يبوظ لأن الكوسة نفسها كخضار سريعة التسوية، ولكنها كانت طازجة: مستوية مضبوط ومقرمشة، أما طبقة النشا الذرة والدقيق بالبيض كانت مناسبة وشهية. غموس البستو والمايونيز كان جديد بالنسبة لنا، مضبوط من حيث الطعم، ولكن نعترف أننا أساءنا الاختيار لأن في نظرنا طبق جانبي زي ده كان محتاج غموس أخف من حيث القوام والمكونات. آخر اختياراتنا للحلو كانت كوكيز بطعم زبدة الفول السوداني (9 جنيه)، للأسف دي كانت الأسوأ من حيث الشكل والمضمون؛ حجمها صغير ورطبة جدًا، نكهة زبدة الفول السوداني كانت خفيفة جدًا وما قدرتش تعوض عن ردائة الحلو ككل. لوجوز مناسب جدًا لطلبات التيك أواي والمنزل، خصوصًا لو عدد الناس اللي معك كبير. صحيح ممكن يكون فيه أسعار أحسن في مطاعم وجبات سريعة كثير، إلا أن جودة الأكل مختلفة اختلاف عظيم هـ تحس به.   

...

فطيرة: فرع جديد لمحترفى الفطائر والبيتزا الخفيفة فى الشيخ زايد
اصدرت في: 30/10/2014

مافيش شعور أحلى من أنك تمشي من مطعم وتحس أنك مش ممتلئ أو ثقيل، "فطيرة – Feteera" اللى تعرفنا عليه أول مرة فى فرع الزمالك وعجبنا جدًا، فتح فرع ثاني فى الشيخ زايد قريب من مستشفى زايد التخصصي، المكان فيه مطاعم كثيرة زي "ليليز – Lily's" و"سيموندس"، وبجانبه على طول محل المخبوزات "خميرة" اللى هـ نكتب لكم عنه مقال منفصل قريب، وغالبًا هم تبع إدارة واحدة لأنهم بـ يشتركوا فى الجزء العلوي وفى مكان اليافطة الكبيرة أعلى المكان. السر فى فطيرة أنهم مش بـ يعملوها بالسمنة أو الزبدة، بـ تتعمل بالزيت "صيامى"، طبعًا بـ تكون أخف فى الطعم وأيدك مش هـ تتلخوص بالزيوت زي عادة أى فطير بلدي مشلتت أو عادي، التجربة كلها كانت رائعة.. تعالوا نقول لكم على تفاصيلها. المكان عبارة عن منطقة خارجية وقعدات بترابيزات بسيطة، والدور الأول جوه عبارة عن المطبخ، واحد عمال يعمل الفطير أمامك وجنبه الفرن الكبير المشهور، الدور العلوي فيه قعدات بأشكال مختلفة، ترابيزات وكراسي، قعدة عربى بشلتتات على الأرض وطبليات، قعدنا فى المكان بره اللى بـ يعيبه بس الدوشة من الزحمة اللى عند مطعم "ليليز" اللى جنبه. المنيو رائعة، مبهجة، متنوعة، مبتكرة، مقسمة لأنواع فطير كثيرة: فطائر للإفطار، وVegetarian وبأنواع جبنة مختلفة، وباللحم، وبالفراخ والسي فوود، وفيه كمان قسم للرقاق، والفطير المشلتت، والفطير الحلو، واختراع اسمه فطيرة بيتزا، كل نوع من الموجود له أحجام M وL وكمان رول، كل قسم فيه ابتكارات كثيرة جدًا خلتنا قاعدين نفكر فترة طويلة ناخد إيه من حلاوتهم، بس اللى شدنا بطريقة كبيرة في قسم الـ Vegetarian هى فطيرة مسقعة (37 جنيه حجم M)، مش متخيلين إزاى مسقعة جوه فطيرة!.. خاصة أن بـ يكون لها صوص وممكن يخلى الفطيرة مش لطيفة خالص.. الفضول تغلب علينا وطلبناها. الطلب الثانى كان لازم نجربه الصراحة، فطيرة البيتزا، اختارنا فطيرة بيتزا الفراخ بالباربكيو (47 جنيه)، المشروبات عندهم كلها مياه غازية بس، مافيش عصائر فريش، أخذنا سبرايت (6 جنيه)، وللتحلية اختارنا فطيرة بالكسترد والقشطة والقرفة (34 جنيه حجم L)، المنيو عامة موجودة على صفحتهم على الفيسبوك لو عاوزين تعرفوها بالتفصيل. تجهيز الفطير ما أخذش وقت كثير، أول حاجة نزلت لنا فطيرة البيتزا، زي ما قلنا لكم، تقدروا وبكل أمان أنكم تأكلوا الفطيرة بأيديكم لأنها مش مزيتة خالص، المكونات كانت كلها فريش عبارة عن فراخ وموتزاريلا وصوص باربكيو وفلفل أخضر وبصل وطماطم وبيض، طعم الفراخ بالباربكيو كان وهمي مع شرائح الفلفل اللى أضافت للطعم النهائي كثير، الفطيرة سُمكها متوسط والحجم الـ M كافى لشخص أكلته عادية أنه يحسسه بالشبع (مش الامتلاء). فطيرة المسقعة بقى جاءت بعدها بشوية، اختراع.. بجد، باذنجان ولحمة مفرومة وموتزاريلا ورومي مع طماطم وفلفل أخضر وبصل، كل دول حشو فى فطيرة خفيفة ولذيذة، بعض أطرافها مقرمشة لكن العجين الأصلى طري وخفيف وهش، بعض الأطراف بس ما كانش واصل لها الحشو لكن الطعم فى الآخر كان حكاية، تحس أنك بـ تأكل أكلتين فى واحدة، وبرضه مشبعة جدًا. مسك الختام فطيرة الكسترد والقشطة والقرفة، يا نهار حلاوة! إيه ده، بـ تيجي مقطعة قطع صغيرة مكونة شكل وردة، الحشو غني لدرجة أنك لما بـ تقطم تبقى مش عارف تأكلها منين ولا منين، مزيج الكسترد مع القشطة حلو جدًا والقرفة وصلتها لمستوى ثاني أعلى، غلطتنا أننا طلبنا الحجم الكبير (8 قطع) فما قدرناش نكملها، بس ممكن تأخذها تيك أواى. المنافسة دلوقت بقيت سخنة بوجود مكانين لعمل الفطير فى الشيخ زايد بين "فطيرة" و"عجينة" اللى موجود فى أمريكانا بلازا، بس تجربتنا فى فطيرة كانت خطيرة بمعنى الكلمة، أكيد لو إحنا فى نطاق الشيخ زايد هـ يبقى أول حاجة تيجي على بالنا، ولو قاعدين فى البيت مكسلين نعمل أكلة حلوة أكيد هـ نكون فاكرين رقم الدليفري بتاعه.

...

مرفيز: اخطف لك وجبة سريعة صحية في المعادي
اصدرت في: 22/10/2014

فيه أوقات بـ تبقى محتاج ساندويتش سخن يشبعك وفي نفس الوقت يبقى صحي ولذيذ، ودي مكونات صعب تتجمع لك في القاهرة، بس "مرفيز – Murphy's" المشهور في المعادي حقق لك المعادلة الصعبة. المحل صغير مش كبير فيه ترابيزتين بس تقريبًا، وبـ يعتمد على أنك تطلب ساندويتشاتك وتمشي أو خدمات التوصيل، المنيو متنوع ما بين الفراخ واللحوم والسلمون، غير الأطباق الجانبية زي  أجنحة الفراخ والـ Cheese Balls، وممكن تشوف المنيو كامل في صفحتهم على الفيسبوك. طلبنا كساديلا بالفراخ على الطريقة المكسيكية (31 جنيه)، وهي عبارة عن عيش زي العيش الشامي وجواه صوص مايونيز وجبنة حمراء وخضروات بالصوص المكسيكي (قطع بصل وطماطم وفلفل صغيرة) وبـ تتحط على الجريل علشان تخرج مقرمشة ولذيذة والحقيقة أنها كانت مميزة ومش مقرمشة زيادة أو محروقة، وقدم لنا معاها صوص زيادة وخلطة مكسيكية زيادة. كمان طلبنا ساندويش Fried Chicken with Sweet and Sour sauce بـ 28 جنيه، بس للأسف ما كانش فيه نكهة واضحة زي الكساديلا، والماكينة اللي كانت بـ تسويها سابت أثر أسود كأنه فحم على الساندويتش وده خلانا ما نعرفش نستمتع به للأسف. لكن أجمل حاجة عنده الـ Cirsscuts بـ 12 جنيه، ودي بطاطس محمرة على شكل مربعات في بعض، والحقيقة أنها كانت طرية من جوه ومقرمشة من بره زي ما بـ نحبها بالضبط. حاولنا نطلب Cheese Balls، بس للأسف ما كانتش موجودة عندهم. هـ تلاقي كمان في المنيو بتاعهم هوت دوج مميز بثلاثة أنواع: Classic, Original, Chili، وأسعارهم من أول 9 جنيه للحجم الصغير لـ 25 جنيه. مش بس كده غير أقسام اللحوم والدجاج والجمبري اللي عنده، مرفيز عامل Green Side للنباتيين، واللي فيه Smoked Salmon and Tuna Sandwich، كمان عنده أنواع مميزة جديدة من الساندويتشات زي الروست بيف والـ Steak and Cheese، ده غير أنواع الصوص الخاصة به اللي مش هـ تلاقيها في أي مكان ثاني. وبالنسبة للحلو لو كنت لسه جعان، هـ تلاقي نوتيلا وافل بالحجم اللي تحبه كبير أو صغير، أجمل حاجة في مرفيز أن كله صحي هـ تلاقي فيه الأكل اللي بـ تحبه بأسلوب صحي وممتع، وأسعاره مش غالية.

...

فلفلة: مطعم الأكل المصري الشهير وصل المهندسين
اصدرت في: 14/08/2014

"فلفلة" من المطاعم المشهورة جدًا اللي بـ تقدم الأكل المصري الصميم. لما عرفنا أنه فتح في المهندسين قررنا أننا نروح نشوف هل هـ نقدر نعتمد عليه لما تطلب معانا فول وطعمية "والذي منه"، أو هـ نستمر في اختياراتنا المعتادة اللي بقى لها فترة في المنطقة؟ مبدئيًا فلفلة المهندسين ديكوراته تختلف تمامًا عن أي فرع ثاني، يمكن بـ يحاول أنه يتواصل مع أهل المنطقة من خلال الواجهة الخشبية المليئة بالموتيفات المصرية الملونة، واللي في الوقت نفسه لها طابع حداثي. موضوع تفاصيل الديكور الكثيرة ما بـ ينتهيش عند الواجهة فقط، ده بـ يمتد للداخل بمجموعة من نفس الموتيفات، زائد جداريات –هي كلمة كبيرة- بس هي الوصف المناسب للرسوم اللي على الحائط من أوله لآخره. العيب الأساسي أن المطعم إضاءته مش كافية، فبالتالي أنت شايف أشكال وألوان كثيرة من غير ما تعرف تفسرها... يعني من الآخر دوّشة بصرية. المكان فيه عدد محدود من الترابيزات، داخل المطعم نفسه فيه بار على اليمين، وفي الوسط اثنين High Tables، ده غير ترابيزتين خارج المحل. الحقيقة أننا حاولنا نقعد داخل المحل، ولكن شكلهم كده كانوا بـ يحاولوا يخففوا الأحمال وبالتالي مش مشغلين تكييف، زود على كده الحرارة اللي خارجة من المطبخ... القعدة كانت مستحيلة. المهم... قررنا أننا نطلب ساندويتش فول (1.75 جنيه) العيش طازج والفول كطعم كان حلو جدًا، إلا أنه كان ملحه زائد عن المطلوب، ساندويتش الطعمية (1.75 جنيه) كان رائع، دائمًا مشكلتنا مع ساندويتشات الطعمية أن سلاطتها بـ تضيع قرمشة الطعمية نفسها، إلا أن فلفلة مشهور بأن مكونات السلاطة اللي بـ يضيفها مقرمشة زي الخس والكرنب، فبالتالي الطعمية فضلت مقرمشة... نقدر نقول أن ده أفضل ساندويتش طعمية جربناه. فلفلة يعني شاورما، فكان لازم نجربها، طلبناها كومبو (15.50 جنيه)، قبل ما ندخل في تفاصيل الساندويتش لازم نوّضح أن كل ساندويتشات اللحمة جانبها نجمة صغيرة بـ تشير لجملة مكتوبة في آخر المنيو: (لحم بلدي متجهز عندنا... نضمن لك أكل خالي من اللي بالي بالك.)، وبالفعل اللحم طعمه وتسويته كانت أكثر من ممتازة، مافيش داعي أننا نتكلم عن البطاطس لأنها مش Homemade –يعني مش عاملينها من الألف للياء- بالرغم من أنهم أضافوا بعض البهارات عليها... بس في النهاية هي مش مميزة. آخر ساندويتش وقع اختيارنا عليه كان السجق المصري الحجم العادي (7.00 جنيه)، كان نفسنا أننا نكتب رأينا فيه، بس للأسف إحنا ما لقيناش سجق علشان نتذوقه. الطلبات كلها كانت جاهزة في أقل من دقيقة... بلا مبالغة، عدا السجق، قلنا بقى هـ نأكل الساندويتش الأسطورة... بس للأسف هو كان أسطورة، لأن كل اللي أكلناه كان عيش وخس، قطعة السجق الوحيدة كانت واقعة في الكيس.. انتهيت القصة. الخدمة ممتازة وسريعة، المكان نظيف جدًا، غلطة السجق قاتلة، بس ده ما يمنعش أننا هـ نفكر في فلفلة لما تطلب معانا شاورما.  

...

برجر جوينت: فرع المعادى الكلاسيكي اختلف شوية عن زمان
اصدرت في: 05/08/2014

آخر ثلاث أو أربع سنين قدروا يطّلعوا ناس كثير خارج الساحة. قدروا كمان يخرجوا مشروعات ووصّلوا ناس للإفلاس. وسط كل ده، مطاعم كثيرة قدرت تفلت، ومطاعم كبرت وازدهرت، أما إحنا فاهتمامنا كله موجه ناحية معرفة تأثير الكلام ده على جودة الأكل! "برجر جوينت - Burger Joint" المعروف بالفعل لأهل المعادى، كان لوقت طويل هو الوجهة الأساسية لكثير من الشباب الصغيرين لا يمتلكوا اختيارات واضحة للسهر. نقدر نقول أن سبب استمرار برجر جوينت طوال الوقت ده كان خلطه بين الموقع الممتاز وبساطة الأكل. المكان نفسه ما شهدش تغييرات كثيرة، أو مافيش تغييرات أساسًا. لسه محتفظ بمكان صغير مكشوف بكراسى خشب صعب تتحمل الجلوس عليها فى الصيف، ولطيفة فى الشتاء. طلبنا وورمان برجر (42.95 جنيه) ومعاه قطعة برجر إضافية (11 جنيه). طلبنا كمان ويدجز (10.50 جنيه) وحلقات بصل (13 جنيه). الويدجز كانت ساخنة، سميكة ومملحة، وطبعًا زى ما كل زبائنهم عارفين أنك تقدر تطلبها بدلاً من البطاطس فى وجبة الكومبو بدون أى تكلفة إضافية. حلقات البصل، المغطاة بعجينة مقلية سميكة، كانت لذيذة، لكن للأسف ينقصها شوية قرمشة. أما بالنسبة للورمان برجر، اللى عليه طماطم، خس ومايونيز، بالإضافة لبيف بيكون، مشروم، بصل مسكّر وصلصة حلوة، كان لذيذ فعلاً خصوصًا أنه عصارى بشكل هائل. رغم أن العيش والمكونات كانت طازجة، للأسف أغلب العصارة كانت ناتجة عن الإضافات مش من اللحم نفسه، اللى كان مطهى بزيادة ومفحم شوية. لاحظنا كمان أن اللحم مختلف عن زمان، صحيح برجر جوينت عمره ما كان متخصص فى برجر مطهى medium-well، لكن اللحم المطهى بزيادة وطعمه عديم النكهة كان فعلاً محبط كونه من أحد مشاهير المعادى. أكيد إحنا فى منتهى السعادة أن برجر جوينت مازال متواجد علشان يشبع حبنا للبرجر، لكن من المؤسف أننا نشوف مستوى أهم عنصر فى الموضوع بـ يتراجع –ألا وهو قطعة البرجر نفسها- خصوصًا مع ظهور منافس جديد فى كل شبر. هل يقدر الموقع وارتباط مجتمع المعادى به يساعدوا برجر جوينت على الاستمرار؟ سؤال يطرح نفسه.

...

ذا ماستر شيف: أطباق عالمية بنَفَس ست بيت شاطرة فى المهندسين
اصدرت في: 15/04/2014

بالرغم من شهرة شارع سليمان أباظة بالمهندسين، إلا أن عادة بـ تكون الشوارع المتفرعة منه لغز كبير ومُحير بالنسبة لناس كثير. كل المطاعم اللي في الشوارع دي بـ تعتمد على الدعاية الورقية المُعلقة على أعمدة النور في الشوارع الرئيسية. "ذا ماستر شيف – The Master Chef" كان الاستثناء الوحيد، عرفناه بالصدفة  لأننا كنا بـ نمشي في الشارع اللي هو فيه كنوع من كسر الملل. المطعم واجهته بسيطة بشكل جميل، بياض ناصع وواجهة زجاجية، تطلع له بسلالم جانبها حوض نباتات. غالبًا فيه أوت دوور، عبارة عن مساحة ضيقة بالكاد تتسع لترابيزة، إلا أنها كانت خالية تمامًا. الديكور الداخلي بنفس اللون الأبيض، بالإضافة للونين الأسود والأحمر اللي موجودين في الترابيزات الزجاجية، واللي كراسيها لما تتجمع حولها تكوّن مربع (وبمناسبة الكراسي، هي مش مريحة بالمرة ومش هـ يفرق معاها وزنك أو طولك... هـ تتعبك، هـ تتعبك). دخلنا المطعم، خالي تمامًا من أي حياة ماعدا سيدة في الخمسينات -اكتشفنا بعد كده أنها صاحبة المكان– تبادلت معانا من تحت نظارتها نظرات معناها: "هو الناس فين؟" فهمت نظرة الاندهاش فقامت دخلت وراء الكاونتر تنادي على شخص دلت ملابسه على أنه الشيف. قدم لنا منيو مليء بالأصناف لجميع الوجبات من إفطار: سندويتشات فول وطعمية (2.50 جنيه) والكريب بأنواعه (15 جنيه) وحتى السلاطات (20 جنيه). الشيف واضح أنه مش معتاد على وجود زبائن لأنه ما فهمش طلباتنا من أول مرة، لازم نشاور له على الصنف في المنيو. المنيو مكتوب فيها اسأل عن طبق اليوم، لما سألنا الشيف اندهش لوهلة بعد كده رد: "اللي موجود في المنيو هـ نقدمه"، يعني من الآخر وفّر على نفسك، واطلب اللي موجود وأنت ساكت! المهم، طلبنا عصير مانجو (10 جنيه)، وزي ما بـ يقولوا "أول القصيدة كُفر"، العصير كان واضح جدًا أنه مُعلب. جربنا من الأطباق الرئيسية فراخ سويت أند ساور (35 جنيه) وفيليه بصوص الفلفل الأسود (45 جنيه)، ومن الشوربة طلبنا شوربة الكريمة بالفراخ (12 جنيه). الحقيقة أن انطباعنا الأول مش ظريف، وعلى أساسه توقعنا جودة الأكل. ولكن الشوربة كانت هائلة، عارف لما يطلق على الأكل جملة "معمول بحب"، الفراخ والمشروم موجودين بوفرة، والكريمة مخملية كده وناعمة... يا مُسهل. الفراخ كانت رائعة، صحيح كمية البصل عليها كانت كبيرة، إلا أن الصوص مضبوط ومغطي كل القطع، البطاطس المحمرة كانت بيتي بشكل جميل وطازجة وكذلك الخضار السوتيه بتتبيلته المميزة اللي لا هو مهري ولا هو مقرمش كأنه نيء. الفيليه لحمُه كنوعية ممتاز، وكدرجة طهي جيد (بالرغم أن الشيف ما سألناش عن درجة طهيه) إلا أن تتبيلته كانت قوية، طغت على طعمه، وعلى صوص الفلفل الأسود طعم القرفة (لدرجة أن الطبق كان حراق). جربنا باستا بالصوص الأبيض وكانت أكثر من رائعة: كريمي والصوص بتاعها فيه نكهة خفيفة من الريحان: منعشة فعلًا (طبعًا ما تتوقعش أن الشيف يسألك عن نوع المكرونة، وأحمد ربنا أنه بـ يسألك عن نوع الصوص). قائمة الحلويات مملة جدًا وتفتقر الابتكار: جيلي (10 جنيه)، وكريم كراميل (12 جنيه) وما شابه. صاحبة المكان اقترحت علينا نجرب حلو جديد اسمه ماستر كيك (15 جنيه): طبقة من الكريم كراميل فوق كيكة إسفنجية بالشوكولاته، واللي من الآخر اسمها الحركي في مصر: قدرة قادر... ليه بـ يسموها كده؟ تفاصيل معقدة في عملية الطهي: كل المكونات بـ تتحط مع بعضها وتدخل الفرن تنفصل لوحدها لتكون الطبقتين المذكورين أعلاه. كانت حلوة ومكوناتها طازجة بس مسكرة بزيادة بعد أكل كميته كبيرة نسبيًا. التجربة فريدة من نوعها، المعاملة مش عدائية بس تحتاج جهد أكثر من كده. الأطباق مش مبتكرة، إلا أن التنفيذ أقل وصف له أنه رائع كأن ست بيت شاطرة هي اللي طابخة، والمكونات طازجة والشيف بـ يشتغل أول ما تطلب، ده غير النظافة.. يستحق الزيارة.

...

موروز تيك أواى: أكلات سريعة عادية فى المهندسين
اصدرت في: 31/03/2014

صناعة الأكل فى العموم زيها زى أى حاجة ثانية من ناحية المنتجات المستوردة والأفكار، والحقيقة أن الجو العام السائد فى مطاعم القاهرة لسه رايح ناحية مبدأ الفاست فوود لإشباع رغبات المصريين، وده هو السبب الأساسى أن كثير من المطاعم المحلية والسلاسل قادرة تنافس أسماء عالمية زى ماكدونالدز وغيره. على شارع سوريا فى المهندسين، "موروز تيك أواى - Moro's Take Away" إضافة جديدة من الإضافات المستمرة لمطاعم الأكلات السريعة فى القاهرة، بمنيو شاملة ترضى كل الأذواق، لأى وجبة طوال اليوم. صحيح الدعاية بـ تقول أنه مطعم تيك أواى بـ يوصل 24 ساعة، بس عندهم كمان مكان قعدة بسيط، عبارة عن بار أسود وكراسى عالية بمساند حمراء. طبعًا شكل الأكلات السريعة اللى كلنا عارفينه موجود، بس الجديد من موروز هو شوربة العدس (9.99 جنيه) وكريمة الفراخ (19.99 جنيه). المطعم كمان بـ يقدم ثلاثة أنواع من الكلوب ساندويتش: تونة (15.99 جنيه)، روست بيف (17.99 جنيه) وبيض بالجبنة (12.99 جنيه). احتمال أكثر حاجة تشدّك فى المنيو تبقى ساندويتش بيتزا فراخ (16.99/ 20.99 جنيه)، عبارة عن شرائح من الفراخ وقطع هوت دوج عليهم زيتون، وطماطم، وفلفل أخضر وجبنة موتزاريلا. رغم أن بخار الحرارة كان طالع من العيش الأبيض، خلطبيطة المكونات ما قدرتش تنسجم مع بعضها، مع الفراخ عديمة الطعم الغالب عليها طعم الجبنة المملح بزيادة. صحيح طعم كلوب ساندويتش البيض بالجبنة –اللى يعتبر أكثر حاجة صحية فى منيو موروز-  فى المجمل كان معقول وقريب من أكل البيت، مع شرائح طازجة من الخس والطماطم، بس المشكلة أن استخدام شرائح الجبن المعالج كان مش موفق. حتى لو كانوا استخدموا جبنة شيدر عادية برضه كان يبقى أحسن. بالنسبة للمقبلات والأطباق الجانبية فمتنوعة: حلقات البصل (كبير 11.99 جنيه) وبطاطس محمرة (وسط 4.99 جنيه/ كبير 6.99 جنيه) والاثنين متحضرين بزيت زيتون طازة أضاف لهم قوام مقرمش وطعم خفيف، مع رشة من البهارات. رغم أننا كنا مستنيين نذوقهم بصوص المايونيز بالثوم (1.75 جنيه) المخصوص من موروز، الطعم كان كله مايونيز وبس، ومافيش أى نكهة للثوم. رغم أنه بـ يقدم أكلات سريعة مناسبة ومافيهاش تعقيد، موروز تيك أواى مش بـ يقدم أى ابتكار أو جديد –كلام كبير على مطعم فاست فود، مش كده؟- يقدر به يخطفنا من مطاعمنا المفضلة.

...

برجر فاكتوري: فرع ثاني بموقع وبرجر متميز فى أمريكانا بلازا الشيخ زايد
اصدرت في: 26/03/2014

مافيش فى القاهرة أكثر من مطاعم الوجبات السريعة وخاصة اللى بـ تتخصص فى البرجر، من ساعة زيارتنا من سنتين لفرع الزمالك، أول ما سمعنا أن "برجر فاكتوري – Burger Factory" فتح فرع فى أمريكانا بلازا فى الشيخ زايد رحنا ناطين على هناك على طول خاصة أن القعدة اللى فى الهواء الطلق فى مساحة أكبر من فرع الزمالك أغرتنا أكثر أننا نعيش التجربة هناك. مكان الترابيزات المفتوح على شكل مستطيل أمام المحل واسع ومش هـ تتضايق قوي من قرب الترابيزات –اللى عددها حوالى 10- من بعض، بـ تتنوع بين ترابيزات وكراسي عالية ومنخفضة شوية، لكراسي على شكل بوكس لها أيد من الحبال البيضاء عجبتنا أوى، فى الواجهة الكاشير والجرسونات كلها منتظرة تخدمك وعلى الجنب الشمال جنب الكاشير حوض عميق فضي وواسع علشان تغسل أيدك بعد ما تخلص، والمطبخ على الجنب اليمين للداخل مستخبي. زي فرع الزمالك عندهم خدمة توصيل، اتصل بهم لو أنت من سكان أكتوبر أو الشيخ زايد (0102881313)، المنيو البيضاء اللى عبارة عن ورقة بيضاء من صفحتين ممكن تأخذها معاك لو عاوز تطلب دليفري، برجر فاكتوري بـ يستخدموا 100% بيف Angus ولو عاوز تعرف معلومات أكثر زور موقعهم على الإنترنت. قررنا نجرب برجر بمكونات جديدة، طلبنا برجر اسمه فرنشمان Frenchman سعره 39.9 جنيه وهو عبارة عن بيف، وجبنة بلو تشيز، وبيف بيكون، ومربى البصل، والطماطم، والخس وثوم المايو، كمان اختارنا البرجر اللى باسم المكان برجر فاكتوري (37.95 جنيه) مكون من بيف، وجبنة، وطماطم، وخس، وحلقات بصل فريش، والصوص الخاص بتاعهم، والعادى أن بـ ينزل مع الطلب بطاطس محمرة بس ممكن تختار من الـ Sides حاجات ثانية زي حلقات البصل (14.95 جنيه)، وأصابع الدجاج (17.95 جنيه)، أو تختار الطبق الكبير اللى فيه كل أنواع المقبلات (37.95 جنيه) فيه حلقات بصل، مشروم مقلية، أصابع دجاج، وستيكس موتزاريلا وبـ ينزل معاها صوصات باربكيو وثوم المايو وهانى ماسترد. الأكل ما أخذش وقت كثير عقبال ما جاء لنا، منظر البطاطس الكثيرة مع الساندويتشين خلى قلبنا ينشرح، البطاطس مقرمشة ووهمية والكمية كبيرة، الفرنشمان وهمي لأكبر درجة، اللذاعة بتاعة البلو تشيز أضافت طعم مختلف ويجنن للبرجر مع الصوص اللى كان محطوط، مربى البصل كانت كثيرة شوية وقعدنا نمسك الساندويتش من كل حتة علشان المكونات ما تخرجش من العيش بس الطعم كان وهمي، البرجر التانى اللى باسم المكان كان حلو جدًا برضه وكان طعم اللحم واضح فيه أكثر من الأول. بعد ما خلصنا أكل طلبنا من قسم الحلويات المغري أبل باي اسمهاUpside Down Apple Pie اللي سعره 29.95 جنيه عبارة عن كرست خفيفة عليها قطع تفاح مركملة بالقرفة وعليها بولة آيس كريم فانيليا، ومن المشروبات اللى مقسمة غازية وشيك أخذنا بيبسي (6.95 جنيه) وبـ يسألك عاوزها Can ولا Machine، وباشون فروت شيك (24.95 جنيه)، فى زيارة فرع الزمالك جربنا التشوكليت فوندو (29.95 جنيه) وكانت أكثر من رائعة. فطيرة التفاح تعتبر من أخف ما ذقنا لحد دلوقت، الكرست رفيعة أوى والتفاح ذايب مع القرفة عاملين مزيج رائع، مع الآيس كريم اكتمل الحلو عندنا، الباشون فروت شيك كان حلو برضه وإضافة آيس كريم عليه خلت السكر اللى فيه يخفف مزازة الباشون فروت فكان الطعم واصل لنا خفيف أوى عجبنا. زيارتنا ما طولتش كثير فى المكان اللى هـ تستمتع بالهواء النقى والهدوء فيه، مشينا وإحنا مش حاسين بالثقل وده كان أحلى شعور ممكن تحسه بعد أكلة جميلة، طاقم العمل محترف ومهذب جدًا مش بـ يتأخر عليك ثانية لو طلبت حاجة حتى لو مناديل زيادة، أسعار البرجر غالية شوية، بس الغالى ثمنه فيه، هـ تدفع فلوس فى مقابل طعم متميز وغني.

...

مكروني أند تشيز: باستا ورابس في ركن هادئ في مصر الجديدة
اصدرت في: 25/03/2014

حاولنا نوصل لـ «مكروني أند تشيز- Macaroni & Cheese» مرة قبل كده في كام أسبوع وفشلنا، لفينا في الشوارع الجانبية بين تيفولي دوم وشارع النزهة لكن ما وصلناش، المرة دي ركزنا شوية وسألنا على شارع عبد المنعم حافظ اللي على ناصيته سوبر ماركت أوسكار ووصلنا أخيرًا. موجود في شارع هادئ فيه كافيه في الجهة المقابلة قبله بشوية اسمه "شاتز" مشهور إلى حد ما، ممكن توصل له الأول وبعدين تكمل شوية للأمام على اليمين هـ تلاقي مكروني أند تشيز. محل صغير بس منور وسط الظلام اللي حوله، وشكله جذاب وأنيق من الخارج، ومن الداخل مساحته صغيرة فيه ترابيزتين تكفي 8 أشخاص بالكثير جلوس، وفيه بار على الجانبين ممكن تأكل عليهم وأنت واقف، وفي نهاية المحل فيه الكاونتر اللي بـ ينزل عليه الأكل والكاشير.المطعم متخصص في المكرونة وبالتحديد حبات المكرونة القصيرة المضاف لها خليط من أنواع مختلفة من الجبن زي الشيدر والكريمي تشيز، بـ يتم طهيها كأنها صوص وبـ تضاف للمكرونة مع أي نوع من الإضافات زي الدجاج أو السلامي أو المشروم أو هوت دوج أو بالسي فوود، وبـ تُقدم في طبق بكمية صغيرة. فيه بجانب الباستا ساندويتشات أو رابس في عيش التورتيا فيها شرائح دجاج مقلية وهوت دوج ودجاج مكسيكي حار وساندويتش مميز اسمه لويزيانا فيه إضافات كثير أهمها خليط الجبن اللي قولنا عليه ودجاج وخضروات، وفيه مقبلات أشبه بالموجودة في مطاعم التكس مكس زي لفائف الكاساديا والبطاطس المحمرة بالصوص الحار والبيف والبافلو وينجز، وأخيرًا منيو السلاطات العادي اللي فيه سيزر سلاد وشوية سلاطات غريبة.طلبنا أصناف متنوعة من المنيو علشان نعرف أكثر عن التخصص الدقيق للمطعم، فجربنا الماك أند تشيز بالمشروم والدجاج (33 جنيه) والماك أند تشيز طبعًا هو الاسم المختصر للمحل ولكل أطباق المكرونة المعمولة على طريقتهم الخاصة، وأخذنا كمان ماك أند تشيز بالسلامي (38 جنيه)، الطبقين دول نسخة طبق الأصل، فرق الدجاج أو السلامي بس، ولأن كمية الإضافات كانت قليلة جدًا، فالطعم الأساسي اللي حسينا به كان طعم المكرونة بالجبنة، لذيذ مافيش مشكلة، بس مافيش أي طعم مميز، مجرد مكرونة فيها رائحة الجبن، والدهون أقل، الكمية كانت قليلة بالنسبة للسعر والإضافات، بالكاد لاقينا بعض السلامي أو الدجاج، واحتاجنا نزود ملح وتوابل على كل الأطباق.طبق ثاني مميز اسمه فرايد ماك أند تشيز (25 جنيه) وده اختراع بجد أول مرة نشوفه كان هنا في المحل، عبارة عن مكعبات من المكرونة محمرة في خلطة من الجبن المقرمش، بدون إضافات لحوم أو دجاج، الطبق فيه 10 مكعبات، ممكن تشبعك لو كنت مش جعان قوي، وبـ ينزل معاها صوص من اختيارك، مسطردة عسل أو مايونيز أو غيره. أخذنا أطباق جانبية من البطاطس المحمرة مع الجبن المبشور والدجاج (21 جنيه) لكن للأسف جاء لنا بالسلامي مش بالدجاج! ومعاه مسطرة العسل برضه، طبق مالوش معنى وغالي بدون سبب، وطبق جانبي ثاني هو البافلو وينجز (23 جنيه) لكن هنا هم قرروا يخلوا البافلو وينجز مش أجنحة، إنما قطع دجاج تندر مقلية ومغطاة بالصوص الحار، فكرة مش بطالة وطعمها كان كويس، لكن ليه سايبين اسمها بافلو وينجز بقى!تجربتنا في «مكروني أند تشيز» كانت أقل من المتوسط، ما حسيناش بأي انبهار لا في نوعية الأكل أو في القعدة أو في الأسعار، مجرد أكلة مكرونة في مكان هادئ وأنيق على سبيل التغيير، الخدمة المهذبة ونظافة المكان مش كفاية علشان تخلي الناس تيجي وتعتبر المكان من أماكنهم المفضلة، لازم يغيروا كثير من المنيو والمذاق وقائمة الأسعار.

...

درويش: أكلات مصرية شعبية فى المهندسين
اصدرت في: 24/03/2014

مافيش شك أن شارع جامعة الدول يعتبر نوعًا ما وكر لمطاعم القاهرة. الشارع الزحمة فى المهندسين دائمًا بـ يجذب أهل القاهرة وغيرهم اللى بـ يفكروا يأكلوا سواء كان فى أشهر سلاسل المطاعم أو فى الأماكن الصغيرة اللى مش معروفة. "درويش" مطعم لسه فاتح قريب، متخصص فى الأكلات المصرية بأبسط صورها. المنيو سريعة وملخصة وده بـ يسهل عملية الطلب. بساطته مش دليل خالص على جودة الأكل، بس فى الحقيقة، الطباخين هناك قدروا يقدموا أكلات ممتازة. المطعم عبارة عن محل صغير وسط الشارع الزحمة، ومدخله المكشوف بـ يسمح لسحب الدخان تخرج من شوايتهم الجذابة. مع عدد محدود من القعدات داخل المطعم، فيه قعدات ثانية بره المكان بسيطة وجذابة من كراسى بلاستيك حمراء وترابيزات أسطحها من المعدن. صحيح درويش بـ يعمل ساندويتشات منها شاورما فراخ أو لحمة (5: 15 جنيه)، السحر اللى بجد بـ يظهر فى الوجبات الكاملة زى نصف فرخة مقلية مع ملوخية وأرز (22جنيه) أو فتة (25 جنيه). الطحينة والبابا غنوج (3 جنيه) عندهم قوامهم سميك وغنى بالنكهة، وبعيد كل البعد عن القوام السائل المنتشر فى كثير من المطاعم. كانت حاجة كويسة أن الأرز زيته قليل عن الموجود فى أغلب مطاعم القاهرة، ومع طعم الملوخية، كده أنت قدرت تكون أكلة مصرية بسيطة. طلبنا من الكفتة (104 جنيه/ للكيلو) كان طري وبـ يمضغ شوية، وقُدمت على فرش من الأرز وعليها حوالى ثلاثة أو أربعة أرغفة عيش، ومع واحدة أو اثنين سلاطة طحينة، كده الأكلة بقيت تمام. نصف فرخة درويش المشوية (22 جنيه) حجمها كان كبير ومشوية صح الصح، خصوصًا اللحم الغامق اللى طعمه كان لذيذ، والفضل يرجع للتبيلة والبهارات الرائعة. على الطريقة المصرية، قطعنا الفراخ لقطع صغيرة ورميناهم فى طبق الأرز والملوخية. بصفته مستجد فى منافسات جامعة الدول، وسباق المطاعم الصعب فى أغلب الوقت، جايز درويش مش بـ يقدم حاجة مبتكرة، بس على العموم، موقع المطعم الممتاز مع الأكلات السريعة المعروفة هـ تجذب كثير من الجعانين.

...

شاهد المزيد
مواضيع خاصة

دليل أحداث نهاية الأسبوع: مهرجان شارع 9، وحفل التشيكاتورا والرانجو وعلى الهلباوي وفرقة ثنائي العود

كعادتنا كل أسبوع بـ ننشر لكم أهم الأحداث في الويك إند، برغم البرد والميل الشديد للدفء والرجوع للبيت بدري، إلا أن ما ينفعش الويك إند يعدي من غير ما تعمل حاجة مفيدة. نب