نباتي مطاعم in Cairo, Egypt

مطاعم

جاد: تجربة سحور سيئة في فرع المعادي
اصدرت في: 10/08/2011

ما فكرناش كثير قبل ما نقرر أننا هـ نتسحر في «جاد» الليلة دي، الاسم والسمعة خلونا ندخل بقلب جامد وعارفين أننا هـ نخرج شبعانين ومبسوطين، لكن تأتي الرياح بما لا تشتهي السفن، وتجربتنا في فرع المعادي هـ تبقى سبب أننا نفكر أكثر من مرة قبل ما نجرب نتسحر ثاني في «جاد». الفرع مكانه مثالي في شارع النصر الصاخب جدًا وخصوصًا في رمضان، جنب «مؤمن» ومحل ألبان «المدينة المنورة»، هـ تنزل للمحل بخطوتين سلم، هـ تلاقي ترابيزات خارج المحل على الرصيف أمامه، وفيه قاعة داخلية مكيفة غالبًا بـ يستخدمها العائلات لأن الشباب بـ يفضلوا المكان الخارجي المفتوح. أخذنا مكاننا على الرصيف أمام سيخ الشاورمة العملاق، والحقيقة الرائحة كانت حلوة قوي لدرجة أننا قررنا نكسر روتين السحور بالفول ونجرب اللحوم، بس مافيش مانع نطلب طبق فول على سبيل التجربة، وكمان علشان قناعتنا بأن الفول هو أكثر حاجة بـ تسد وتخلينا نستحمل يوم الصيام الطويل من غير جوع. طلبنا فول إسكندراني بالسلاطة، كان معقول رغم أن السلاطة كانت قليلة جدًا، وطلبنا من الجرسون أنه يزود لنا الخلطة، فراح غاب شوية ورجع لنا بفتفوتين سلاطة زيادة! فـ بدأنا نأكل وأمرنا لله. في اللحوم جربنا شاورمة لحم في عيش شامي (9 جنيه)، للأسف ما كانش حلو خالص ولا كان له علاقة بالشاورمة، الحشو كان أقرب للعجينة من كثر الطحينة والطماطم المهروسة، واللحمة نفسها ما كانش باين لها طعم وسط العجين ده، وعلى النقيض جاء لنا ساندويتش الكبدة الإسكندراني (6 جنيه) في عيش شامي، الرغيف فيه كمية كبيرة جدًا من الكبدة المقلية على الجريل ومتقطعة شرائح كبيرة لكن من غير أي إضافات أو سلاطات، يعني كبدة في عيش كدة وخلاص، الموضوع كان صعب قوي! فـ طلبنا سلاطة كول سلو (4 جنيه) علشان تطري الأكل شوية، لكن دي كمان جاءت دون المستوى ومتقطعة كبيرة قوي وكان طعمه فيه لبن بزيادة! الخلاصة أن الكول سلو ما كانش مفيد بالمرة وزاد الأمور سوء. لكن أسوأ ما في الموضوع كان الفول بالسجق بالصلصة، كفاية نقول أنه كان مالوش طعم أو نكهة، وتسبب للناقد كاتب هذا المقال في مغص معوي شديد! يمكن علشان كان مش مستوي كويس أو كمية السجق داخل الرغيف الشامي كانت أكثر من اللازم، يمكن الحشو الكثير ده يبقى حاجة كويسة في ظروف ثانية أو مع أكلة ثانية، لكن الحقيقة أننا ما قدرناش حتى نخلص الساندويتش، وقررنا أننا ما نجازفش ونطلب حاجة ثانية بعدها، ونفعنا أننا طلبنا طبق الفول الإسكندراني في الأول وبيض مسلوق من غير أي اختراعات، وغير كده كنا هـ نخرج جعانين ومش متسحرين كويس. المنيو ضخم جدًا، فيه كل حاجة؛ فطائر وبيتزا ومشويات وأسماك ووجبات لحوم وفراخ وملوخية كمان، وبما أننا كنا ناويين نأكل أكل خفيف علشان السحور، فـ ماكانش فيه فرصة نجرب أي من الحاجات دي، والأسعار تعتبر غالية نسبيًا. الخدمة جيدة وسريعة إلى حد ما، بس طبعًا الزحمة حواليك والناس اللي منتظرة ترابيزة تفضى علشان يقعدوا يتسحروا بـ تخليك عايز تخلص بسرعة وبـ تحاول تنجز في وقت الأكل على قد ما تقدر. مش عارفين نقول لك روح جرب «جاد» المعادي وأنت وحظك؛ جايز يكون حظنا إحنا كان وحش يومها، ولا نقول لك.. بلاش تجازف رمضان ده في فرع المعادي لأن كل فرع له ظروفه وطباخينه وخليك في المضمون. الاختيار لك.

...

ماريا: مطبخ مكسيكي أصلي ولذيذ في القاهرة
اصدرت في: 21/04/2011

في ركن بعيد هادي من أركان فندق «فيرمونت هيليوبوليس - Fairmont Heliopolis» هـ تلاقي مطعم «ماريا – Maria's»؛ مطعم مكسيكي جميل. أول ما الميتر يشاورلك على مكان الجلوس في المطعم اللي حجمه متوسط، هـ تنبهر بالوان المكان الساطعة اللي معظمها أحمر وبرتقالي، لدرجة اننا تخيلنا أنهم غموا عنينا وخطفونا للمكسيك فعلاً، كل شبر في المكان مكسيكي حتى النخاع. بعيداً عن الديكور لأنه آخر حاجة الواحد بـ يبصلها وهو بـ يجرب مطعم مكسيكي جديد، احنا كنا متحمسين جداً اننا جرب المطعم المكسيكي اللي قدمه لنا فندق «فيرمونت». البداية الرائعة لأي مطعم مكسيكي هي تحية المكان المجانية من رقايق الذرة المقرمشة وصلصة قطع الطماطم والفلفل المتبلة بالنعناع عشان تغطس فيها المقرمشات وتفتح نفسك. للمشهيات طلبنا طبق من الجواكمولي (معجون الأﭭـوكادو بالليمون والتوابل والكسبرة) ومعاه سلاطة وسعره كان 55 جنيه، الخلطة بـ تتعمل قدام عينيك وانت قاعد عشان تعرف قد ايه هي فريش ومخصوصة لدرجة انك ممكن تحدد عايز بصل وثوم وشطة قد إيه، في النهاية هـ يكون قدامك طبق هايل هـ تاكل لغاية آخر فتفوتة فيه، ولما رقايق الذرة اللي بـ تغمس بيها تخلص، هاتكله بـ صوابعك. سلاطة الـ«دي نارنيا بيتابيل» وسعرها 50 جنيه كانت نموذج للمذاق المكسيكي، خليط من الخضروات الفريش والطماطم والجبنة والبنجر المخبوز ومكعبات البرتقال الجيلاتينية المخلوطة باللوز بالكراميل، النتيجة كانت خرافية ومنعشة جداً. فراخ «مارياز انشلادس» كانت إختيارنا للوجبة الرئيسية، نفس المذاق المكسيكي الأصلي بدون شك، 4 قطع خبز التورتيا محشية بالفراخ المفرومة والأرز ومتغطية بصوص الكريمة المززة وصوص «المول بوبلانو - mole poblano» اللي عبارة عن خليط من الشيكولاتة والقرفة (90 جنيه) والحقيقة أن مفهومنا عن الأكلات الحلوة - المززة (Sweet & Sour) اتغير بعد الأكلة دي، وعرفنا أن فيه أفكار عبقرية كتير ممكن تتعمل بالطريقة دي، ومسحنا الأطباق بما فيها من صوصات برضه لآخر نقطة. فاهيتا الفراخ (95 جنيه) بتـ تقدم سخنة مع شوية خضار مِستوي على الجريل مع التورتيا الشهيرة والكريمة المززة وصوص الجواكمولي والطماطم. مش دهنية قوي وهـ تحس أنها خفيفة وصحية وفريش، من أحسن – أن ماكنتش الأحسن - فاهيتا ممكن تاكلها في القاهرة. لو لسة فيه مكان في معدتك للحلويات فيه عندهم الـ«شيميشانجا - chimichanga» العملاقة، وده نوع من المخبوزات المكسيكية بعجين التورتيا اللي اسمها «بوريتو»، بتـ تقلي في الزيت وبـ تكون محشية بحلويات ومسكرات بأنواع كتير. لما بـ تطلب الشيك بـ يجيلك معاه بونبون وفنضام وده أكيد ماكانش ليه مكان بعد الأكل ده كله. جايز ده مش أجمل مكان في الشكل في القاهرة، بس مطبخه فعلاً فريد وخطير، بجد مش قادرين نوصف قد إيه الجواكمولي كان لذيذ.

...

8: مطبخ صيني حار في القاهرة
اصدرت في: 20/04/2011

مشهور بالـ«ديم صم – Dim Sum» والبط البكيني، وموجود في فندق الـ«فورسيزونز – Four Seasons» ويعتبر من أهم المطاعم الصينية في العاصمة. بأفضل مكونات موجودة وأحسن تجهيز للمأكولات، «إيت - 8» بعيد كل البعد عن الشكل التقليدي للمطاعم الصينية المنتشرة في المدينة. الأطباق هناك رائعة في الطعم والشكل، هي مش بالضرورة مبتكرة، بس لو عايز تغامر بحاجة مش مألوفة جرب طبق الـ«ديم صم – Dim Sum» بالحبار، والـ« Dim Sum» هو الشكل اللي بـ يتقدم فيه الأكل الصيني بكميات صغيرة وبـ يكون مستوي على البخار بغض النظر عن المكونات. وللناس اللي مش بـ تحب الأكل حار قوي وممكن يخافوا يجربوا المطعم للسبب ده؛ لازم نقول أن المطبخ بـ يهتم أكتر بالنكهة وخلط التوابل بطريقة مميزة وان مش الشطشطة هي الصفة المميزة للمكان. فيه شوربات ومشهيات كتيرة، بس بعد ما الشيف نَزِل لنا تحية المطعم وهي مكعبات التوفو المقلية مع صوص الفلفل الحار الحلو (سويت تشيلي)، والتوفو هو بديل اللحمة للنباتيين وبـ يتعمل من لبن الصويا وغني بالحديد والبروتينات وبـ ياخد نكهات كتير. بـ ننصحك تبتدي بالـ«ديم صم» المقلي أوالمعمول على البخار، المقلي بـ يكون محشي بالفراخ والجمبري والكابوريا وسعره 42 جنيه وطعمه لذيذ والحشو ممزوج كويس بحيث تحس بطعم الـ3 أنواع لحوم مع بعض في كل قطمة. من أهم الأطباق طبق كورات لحم الكابوريا بلبن فول الصويا المتزين بالكاﭭيار الأحمر والتوفو (52 جنيه)، وجبة رئيسية مهمة لازم تجربها لو رحت «8». أطباق المقبلات فيه منها البسيط زي المأكولات البحرية وصوابع الخضار المتحمرة، وفيه منها الغير معتاد زي المحار والجندوفلي وبطة بكين الكاملة. طبق لحمة البيف المستوردة مع الخضار (136 جنيه) مع صوص الـ«هاوس إكس أو - House XO» الحار بنكهة السي فوود اللي بـ يستخدم كتير في الأكل الصيني وبـ يتعمل ساعات يدوي في البيوت، هو مش حار قوي بس له لسعة بسيطة كده، و بـ يدخل وسط قطع اللحمة الرقيَّقة وبـ يخللي شكلها وطعمها حلو قوي. طبق النودلز المحمرة مع قطع البط البكيني بـ88 جنيه، تنفع تبقى طبق رئيسي أو طبق جانبي تاكله مع حد تاني، وهو عبارة عن قطع بط فريش متساوية في الحجم وشرايط النودلز الشفافة وشرايح البصل والفلفل المتقطعة مع الصوص الحلو المزز المعروف، طبق ما يتفوتش. كمان كان في طبق سلاطة فواكة هدية من المحل كان فيه فراولة وأناناس وبطيخ وبرقوق، وطلبنا بعده ﭘودنج المانجو (30 جنيه) وكان طعمه رائع، الأرضية البيضاء المليانة بالكاسترد الناعم بـ يتقدم معاه اللبن البارد عشان تصبه على الـﭘودنج. احنا كنا شبعنا قوي ومقدرناش نخلص طبق الحلو كله رغم جودته زيه زي أي حاجة في المطعم. الفورسيزونز نايل بلازا بـ يواصل إبهاره وحفاظه على سمعته الراقية بمطعم مميز زي «إيت - 8».

...

مواضيع خاصة

النهارده في القاهرة: إنشاد ومسرح وجولة سياحية وعروض أفلام

بداية ساخنة جدًا للفعاليات الفنية والثقافية في القاهرة تقول أن أول أسابيع ديسمبر جاي لنا بكل خير.. يللا نعدي سريعًا على الموجود النهارده ونشوف ممكن نروح فين. بعد جول