سوشي مطاعم in الزمالك Cairo, Egypt

مطاعم

لازياتيك: لم الشمل مع أصحابك على أكلة سوشى فى الزمالك
اصدرت في: 10/10/2012

الغريب فى «لازياتيك – L’Asiatique» الموجود على مركب الباشا فى الزمالك أنه ما بـ يقدمش أى إضافة فريدة على ساحة المطبخ الآسيوى، ورغم كده هو عنده قدرة غريبة على جذب الناس. ممكن تحس أن ده كلام مكرر بس هى دى الحقيقة. بصفته واحد من أقدم المطاعم اللى بـ تقدم أكلات أسيوية فى القاهرة، مش بس الأكل اللى بـ يخلى الناس تيجى ثانى على مدار السنين، ده كمان سحر المكان التلقائي اللى بـ يخلى العشاء وسط المجموعة له طعم ثانى.مكانه فى الدور الأرضى من المركب أمام "بيكولو موندو"، لازياتيك مكان لطيف معظم ديكوره من الخشب، وبـ يزينه علامات لونها بنفسجى وأحمر غامقين. الإضاءة باهتة شوية وفيه إحساس بالهدوء والسكينة؛ معظم الترابيزات معدة لاستقبال مجموعة من أربعة أفراد أو أكثر، وكمان ممكن يضبطوا ترابيزات أصغر أو تختار أنك تقعد على البار.علشان إحنا كنا مجموعة أكبر، قعدونا على ترابيزة مبنية مباشرة على الأرض، بحيث تبقى قاعد فى مستوى الأرض. ورغم أن الفكرة هائلة بس أكيد هى مش أكثر طريقة مناسبة للخدمة المصرية –لما الجرسونات بـ ينزلوا علشان يقدموا الطلبات، بـ يبقوا مائلين قوى على مكان قعدتنا– أو للناس اللى ما عندهمش مهارة. بس مافيش كلام أن الابتكار ده ممكن يبقى ممتع.اختيارات السوشى عندهم كثيرة، طبق فيه 12 أو 24 قطعة سعره بين 100: 200 جنيه، ورغم أن السمك طازج والمكونات هائلة، لازياتيك وقع فى غلطة هى التقطيع لقطع كبيرة قوى.طبق الشريمب بونبون shrimp bonbon (52.90 جنيه) مقطع على شكل الطوفى، ومعجنات فيلو filo pastry ملفوفة على الجمبرى، ومربوطة بشريط من الطحالب البحرية وبـ تُقدم مع صوص حلو ولاذع. المعجنات كانت ناشفة، والجمبرى طرى والصوص مضبوط. طبق التونة تيمبورا tuna temura (63.90 جنيه) كان غالبًا هو أبرز حاجة فى الوجبة. قطع من التونة مع سطح خارجى خفيف مقرمش حافظ على طراوتها وبـ يُقدم مع صوص ليمون تحفة.باد تاى سبرينج رولز Pad Thai spring rolls(43.90 جنيه) بـ تيجى بكمية أكبر من المعتاد، ومغطاه بخليط من الصلصة الحلوة. الطبق مليان بالباد تاى، وإحساسك به محتاج وقت بسبب الطعم المسكر. بس مع القرمشة اللطيفة على الرول والحشو اللذيذ، سهل قوى يبقى من أطباقك المفضلة.الشعرية بالبيض مع الخضروات (24.90 جنيه) بـ تيجى بكمية مناسبة للمشاركة مع حد ثانى، ونكهتها مميزة ومتناسقة بحيث لا طعم الشعرية ولا طعم البيض يطغوا على بعض. البيف تيرياكى (72.90 جنيه) بـ يُقدم على شكل شرائح، وكان شبه التونة تيمبورا، كان محروق شوية بس طري، وكمله صوص التيرياكى بطعمه المسكر المميز.فيه كمان أطباق ثانية تستحق التجربة منها زلابية بالجمبرى shrimp dumplings (58.90 جنيه)، مكعبات باذنجان كمقبلات وسلاطة التاتاكى، ودى عبارة عن سلامون ساشيمى وأفوكادو مع صوص صويا خفيف.أخيرًا بس أكيد مش أقلهم، هى الحلويات. أحسن حاجة فى مركب الباشا دلوقت أنك تقدر تطلب من نفس منيو الحلويات بغض النظر عن المطعم. مون بلان Mont Blanc (27.90 جنيه) –عبارة عن قطعتين من المارينج محشية بكريمة مخفوقة وصوص أبو فروة– مش مناسب للى عندهم مشاكل فى القلب. مع طعم الجوز والكريمة مع شوية مضغ بـ يحصل بسبب المارينج، أكيد أملك مش هـ يخيب.تارت التمر (25.90 جنيه) بـ ييجى مع قطع تمر محطوطة على معجنات بيتى، سخنة ولسه طالعة من الفرن، مع بولة أيس كريم فانيليا محطوطة فوقها فعلاً طعمها خرافى. الدارك شوكليت براونى (24.90 جنيه) كانت برضه شهية، مقرمشة شوية من بره لحد ما توصل لقوام الشوكولاتة الناعم. النكهة الغنية التقليدية ماشية مع برودة آيس كريم الفانيليا وطعمها لا يقاوم.المرة الجاية لما يبقى عندك عشاء مع أسرتك، عيد ميلاد أو حتى قعدة شغل، «لازياتيك» دائمًا هـ يفضل اختيار كويس.

...

زو: مطعم آسيوي جديد في الزمالك
اصدرت في: 02/11/2011

بعد تجربتنا غير الموفقة في فرع «زو - Zo» في التجمع الخامس، كنا قلقانين من زيارة الفرع الجديد اللي فتح في شارع 26 يوليو في الزمالك، قريب من مطعم «مكاني» الآسيوي في نفس الشارع. شبه «مكاني» كثير؛ دورين والدور الأرضي فيه مطبخ مفتوح ممكن تشوف فيه الشيف وهو بـ يعمل الأكل أمامك، والدور العلوي فيه مكان للقعود وعدد قليل من الترابيزات. الحوائط مدهونة بالألوان الأحمر والبنفسجي وممكن اللي بـ يقرأ يحسه مؤذي للعين لكن الحقيقة أنه كان مبهج وشيك. قطع الديكور محدودة واللمسات الآسيوية مش كثير. المنيو مركز جدًا على البلد اللي جاي منها كل طبق، يعني ممكن تعرف معلومات جديدة بخصوص المطابخ الآسيوية وأكلات كل بلد. اختارنا طبق الساتاي مكس Satay Mix (24 جنيه) كمشهيات مع طبق الجمبري على الطريقة التايلاندية (33.5 جنيه). الساتاي هو المفروض خليط من اللحم والدجاج، لكن اللي جاء لنا كان دجاج وبس، وكان مشوي كويس وحار شوية، والصوص اللي معاه كان لذيذ وسميك وحار برضه ودافئ مش بارد. انبهرنا بطبق المشهيات الخطير، وانبهرنا أكثر بالجمبري المقلي الملفوف بعجين الفيلو وبـ يقدم مع الصوص الحار. يمكن ده كان أبسط أكلة في المنيو لكن ساعات البساطة بـ تبقى هي كل شئ. للطبق الرئيسي بـ نرشح لك طبق اللحم البقري المشوي مع شرائح البصل (52 جنيه). اللحم كان مشوي ومتبل بحرفنة وحامي حبتين، مع الطعم المسكر شوية للبصل عامل طعم خرافي. طبق الجمبري مع أوراق نبات البامبو (85 جنيه) كان أحلى من الطبق الأولاني كمان. كمية الجمبري كانت كبيرة في الطبق، والصوص كان غني وقوامه ممتاز، بـ نرشح الطبق ده كمان بقوة. جربنا طبق النودلز بالخضروات (24 جنيه)، وهو طبق جانبي مخصص للنباتيين. النودلز مخلوطة بالفلفل الملون والكوسة وحبات الذرة والمشروم. وبسعرها ده كانت أرخص نودلز في المنيو، كل الأنواع الثانية من النودلز بأسعار بـ تبدأ من 40 جنيه. وقبل ما نطلب أي حاجة من منيو الحلويات، الجرسون قدم لنا طبق من البطاطس الحلوة المميزة بالمحل. البطاطس بـ تتقدم مع القرفة ولبن جوز الهند، ومن أول قطمة قررنا أننا مش هـ نأكل طبق الحلو ده وأنه ما عجبناش، لأن طعم البطاطس وقوامها كانوا طاغيين على طعم الإضافات الثانية في الطبق الغريب علينا. الخدمة جيدة والعاملين كانوا متعاونين لكن واضح أنهم لسه في مرحلة التدريب. في النهاية «زو» مكان يستحق الزيارة لو كنت في الزمالك ونفسك في أكل آسيوي.

...

موري سوشي: السوشي كما أُنزل.. في الزمالك
اصدرت في: 28/06/2011

السوشي من أنواع الأكل اللي يمكن كتير من المصريين إما أخدوا قرار واعي أنهم مستحيل ياكلوا "السمك النَيّْ" ده، أو جربوه بعد ما أخدوا قدر لا بأس به من حبوب شجاعة. واللي جربوه يا بـ يدمنوه، يا بـ يجروا على الحمام بعد أول قطمة! لكن في جميع الأحوال محبيه كتير، ومن أحسن مطاعم السوشي في مصر إن ماكانش الأحسن على الإطلاق هو «موري سوشي – Mori Sushi». «موري» موجود في كذا حتة، المهندسين، الزمالك، مصر الجديدة، المعادي، «داندي مول» و«تيڤولي دوم»، وكمان في الساحل الشمالي. دليل على نجاح حقيقي! رحنا «موري» اللي في الزمالك. المطعم ديكوره مودرن، يغلب عليه اللون الأسود، كراسي جلد، وترابيزات زجاج، مرايا وصور لشخصيات يابانية على الحيطان والسقف بـ تكمل حبكة جو المكان الشيك قوي، ومفعم بالطابع الياباني اللي بـ يميزه. المنيو معمول من الـ بليكسي جلاس Plexiglas ولونه أصفر، والسوشي متصور حلو قوي، يجري الريق! السوشي للي مايعرفش هو عبارة عن رز ملفوف بالأعشاب البحرية (النوري)، مع سمك أومأكولات بحرية مختلفة نية. أنواع السوشي هي: «نيجري سوشي»، «ماكي سوشي»، «أوشي سوشي»، «جيراشي»، و«ناري سوشي» (النوع التقليدي، وبـ يتعمل بالسمك المدخن)، والأنواع دي الإختلاف بينها عادة بـ يكون في طريقة لف نفس المكونات. وبالرغم من إن «موري» في مصر، وكمان مش ياباني أصلي (المطعم مملوك لشركة برازيلية)، إلا أن عنده أصناف سوشي جديدة ومبتكرة، بهرت حتى الناقدة، اللي بـ تعتبر نفسها خبيرة سوشي درجة أولى. مع إنه قد يكون تحمس زيادة شوية في إستخدام جبنة الكريمة في السوشي؛ الشيف كان خالط النكهات بطريقة إستثنائية، خاصةً الجمبري المقرمش ورول الأفوكادو، اللي كان متغطي بالرز المسكر، ومرشوش بصلصة قريبة من الـ «تيرياكي». حتى الـ«ماكي» الكلاسيكي كان طازة وبسيط، وبـ يوضح الخبرة الهايلة للشيف وجودة المكونات. ومع ذلك ما بـ ننصحش ببعض التجارب بتاعة المكان، منها رول الـ«أورا» اللي إسمه في المكان «بينك بانثر – Pink Panther»، الصنف ده في معجون الكابوريا، مش حلو أبداً. الحلو عندهم مافيهوش هزار. فونضام الشيكولاتة السويسري «Swiss Chocolate fondant» اللي بـ يتقدم بأيس كريم فانيليا أكثر من رائع، عصاءر الكوكتيل كمان حلوة قوي،بس بـ ثمن وجبة صغيرة في أماكن كثير. بس للأسف «موري» مش رخيص أبداً. عشان تاكل وتشبع هـ تدفع ما بين 150 و200 جنيه! القائمين على الخدمة في المكان مهذبين جداً، شهادة جدارة للمكان إن حتي «سيكويا - Sequoia» بـ يقدم السوشي بتاعهم.

...

مواضيع خاصة

دليل #كايرو_360 لأسعار حلاوة المولد في القاهرة

مولد النبي. أحلى وأجمل مناسبة بنستناها دايمًا من السنة للسنة. وكلنا بنلاحظ الفرحة والبهجة اللي بتنشرها المناسبة دي في القاهرة. طبعًا أولها فرحة حلاوة المولد اللي بن