The Definitive Guide to Living in the Capital , Cairo , Egypt

مش عارفين بالضبط إيه سبب أن كثير من مطاعم المأكولات
البحرية بـ تبقى ضخمة ومكونة من كذا دور وعدد لا نهائي من الترابيزات وأحيانًا
ديكور شيك وأناقة وكلاسيكية مبالغ فيها، طبعًا إحنا مش متضايقين من ده لأنه في النهاية
في صالح الزبون -اللي هو إحنا!- وتفسيرنا الوحيد أن ده ممكن يكون تم من باب
المنافسة والتقليد بين أولاد الكار الواحد، خاصة أن المطاعم دي كلها لها طابع عام
متشابه، لاحظنا ده في مطاعم زي «البرج» و«كاستن» و«بحري» وأخيرًا «أستاكوزا»، اللي
شكله من الخارج حسسنا أنه شركة طيران أو سفارة السويد! مبنى زجاجي له واجهة باللون
الأزرق وإضاءات موزعة بدقة، ويافطة مميزة باللون البرتقالي مكتوب عليها بطريقة
فنية Estacoza ولولا الاسم ده اللي ما ينفعش
يكون على أي محل غير مطعم سي فوود كان يبقى صعب نخمن أن ده مطعم أصلًا.

المطعم موجود في شارع إسماعيل القباني المتفرع من شارع
الطيران في مدينة نصر، ممكن توصل له من عند جنينة مول لو خليت المول في ظهرك على
الشمال ومشيت مسافة 300 متر هـ تلاقيه على يمينك بعد أول ملف في أول شارع رئيسي.
هـ تعرفه بسهولة من اللون الأزرق المميز من الخارج، ومن الداخل الوضع مش بـ يختلف
كثير من حيث الأناقة والستايل الهادئ الراقي، الأرضيات الرخامية والأعمدة المغطاة
بالجلد البني والمرايات، وطبعًا الرسوم البحرية ونوافذ الغواصات المميزة لمطاعم
السي فوود، والطوب الحراري للجدران والإضاءة المثالية كلها حاجات قعدنا نتفرج
عليها أول 10 دقائق بعد ما دخلنا المكان، واختارنا ترابيزة جانبية في الدور
الأرضي، ولحسن الحظ المكان كان رائق والهدوء كان سيد الموقف.

عرفنا أن المطعم أصله في مدينة دمياط وفتح فروع بعد كده
في المنصورة والقاهرة وخرج بره الحدود وعمل فرع في مكة المكرمة في المملكة العربية
السعودية، وطبعًا ده له دلالات كثيرة أكيد هـ نعرفها من المنيو.

المنيو هو العادي زي مطاعم الأسماك المتخصصة، كتيب صغير
فيه صفحات لكل نوع، الأولى للبطارخ أو الكاﭬيار؛ مملحة بـ 400 جنيه الكيلو ومشوية
وطواجن بـ 300 جنيه، طبعًا هي والأستاكوزا (350 جنيه) الأغلى في المنيو مع الجمبري
الجامبو اللي بـ 300 جنيه الكيلو. وثاني صفحة للسلاطات والأرز والمكرونة، أي سلاطة
بـ 4 جنيه ماعدا سلاطة فواكه البحر بـ 15 جنيه، والأرز بالجمبري بـ 8 جنيه، وطبق
أرز “استاكوزا” المخصوص اللي على اسم المحل بـ 25 جنيه، والسباجيتي
بالجمبري بنفس السعر. بعد كده شوربات السي فوود العادية بـ 20 جنيه والمخلية بـ 25
جنيه، وفيه شوربة جمبري بـ 35 جنيه. وفيه أصناف جانبية زي كفتة السمك والكبيبة (35
جنيه) وأخيرًا صفحات لأنواع الأسماك والجمبري المختلفة وطريقة التسوية اللي بـ
تفرق في السعر، فيه بوري ودنيس وقاروص بأسعار من 60 لـ 120 جنيه الكيلو، والوقار
وموسى والبربوني والحنشان (ثعابين البحر) بـ تبقى حسب سعر اليوم. الجمبري من 140
لـ 300 جنيه حسب الحجم والكابوريا (80 جنيه) والسيبيا (السبيط) بـ 90 جنيه والبكلويز
(أم الخلول) بـ 70 جنيه بأسعار من 70 لـ 300 جنيه.

بدأنا بالشوربة المخلية الخطيرة المليانة كاليماري
وكابوريا لكن كانت باردة شوية، وأكلنا سلاطات البنجر والطماطم والبابا غنوج وحبات
حمص الشام على ما ييجي طلبنا وهو سمك قاروص مشوي مفتوح بالخلطة (سنجاري) وما كناش
مصدقين هو إزاي حلو وطازج كده! بالخلطة الرهيبة من الجزر والبصل والطماطم
والبهارات والأطراف المشوية المقرمشة اللي مش فيها أي جزء ملسوع أو لونه غامق زيادة،
ده كان أحلى طبق في وجبتنا اختارنا من ثلاجة العرض الجمبري الكبير وأخذناه مشوي
بالبصل والطماطم وجزء منه مستوي بطريقة مبتكرة خاصة بالمكان بـ يسموه “كوكتيل
أستاكوزا” وهي أنه يتم سلق الجمبري وخلطه بمعجون من المايونيز ويقدم في كأس
زجاجية زي الآيس كريم. الجمبري المشوي كان فريش ولذيذ، إنما الكوكتيل ده كان دسم
جدًا من كمية المايونيز اللي عليه، وصعب أن حد يقدر يخلص الكأس ده إلا لو كان مدمن
مايونيز.

بعد ما طلبنا الأكل وبدأنا نأكل وكعادة مطاعم الأسماك
الكبيرة قدم لنا الجرسون أطباق خاصة هدية من المحل، وهي الملوخية بالجمبري وكفتة
السمك بالصلصة وطبق سمبوسك بالخضروات. عجبنا جدًا اللفتة دي خصوصًا أن الكميات
كانت وافرة. لكن كفتة السمك كانت أقل حاجة في الجودة على ترابيزتنا. وبعد الأكل
كانت ثاني تحية من المطعم وهي المهلبية بالجيلي، وكانت روعة.

الخدمة هي الأسرع في مطاعم السي فوود، دقائق معدودة
والمشويات والمقليات كانت أمامنا، والعاملين لطفاء جدًا ومهذبين، ومش هـ يظهروا أمامك
إلا لما تحس أنك محتاجهم. الحمامات جيدة والجو العام ظريف وأنيق، وهـ تحس قد إيه
المكان ده احترافي في كل حاجة بـ يعملها. شكرًا «أستاكوزا».