The Definitive Guide to Living in the Capital , Cairo , Egypt

نعتقد أن رمضان هو الشهر الوحيد اللي مافيش حد ممكن يقاوم فيه أكل الحلويات وخاصة الشرقية، والطبيعي أن مافيش حد بـ يدخل على عزومة إلا ومعاه الحلو. ديسآرت – DessArt فتح في الدقي من حوالي أسبوع، وبالتالي كان لازم نكون أوائل المستكشفين لإيه الجديد اللي ممكن يقدموه لنا في رمضان. صفحتهم على الفيسبوك فيها صور كثيرة لحلويات رمضانية شكلها حلو وجديد، وخصوصًا الكنافة.

الكنافة هي أشهر الحلويات الرمضانية، وبغض النظر عن اختلاف المؤرخين على أصل مخترعيها –المصريين في العصر الفاطمي، أو أهل الشام- إلا أن أكيد مخترعها أيًا كان هـ يصاب بالذهول لو عرف ارتجالاتنا الحالية للكنافة؛ زي الكنافة بالمانجو والكنافة بالنوتيلا. واللي ظهروا من حوالي 7 سنين فاتوا أو أكثر، واستمروا بنجاح منقطع النظير في كل عزومة رمضانية موجودة في القاهرة!

عادة بـ نبدأ بوصف المكان من حيث الديكور والجو العام، إلا أن المرة دي غالبًا مش هـ نلاقي شيء يذكر غير أن المكان متناهي الصغر، لكن ده لا يمنع الاهتمام بالديكور والنظافة. على الشمال مجموعة أرفف زجاجية عليها عدد كبير من البرطمانات المليئة بالحلويات (مارشميللو، أوريو، أم آند أمز…إلخ)، بجانبهم ثلاجة معروض فيها اختراعاتهم الرمضانية. أما في مواجهة الباب ثلاجة آيس كريم موفينبيك، واللي استغربنا موقعها اللي يوحي بالأهمية بالرغم من أنها مجرد ثلاجة آيس كريم مش هم اللي عاملينه بأيديهم، بس عرفنا السبب بعد كده.

أول ما دخلنا، استقبلتنا صاحبة المكان، شرحت لنا رؤيتها اللي بـ تميز منتجاتها عن أي مكان آخر، وهي الاهتمام بجودة المكونات، واللي أكدت أنها مستوردة، وأنها بـ تفرق في المنتج النهائي. ده غير أن المحل بـ يقدم الحلويات في أكواب تكفي شخص أو اثنين على الأكثر علشان تشجع الزبون أنه يجرب أكبر عدد ممكن من الأنواع. بس ده مش معناه أن المحل مش بـ يوفر أحجام كبيرة من منتجاتهم، كل ما عليك أنك تطلب منهم مسبقًا الحلو اللي أنت عاوزه قبلها بيومين.

فكرة الأكواب كانت عظيمة بالنسبة لنا، لأن كده قدرنا فعلًا أننا نجرب أكبر عدد ممكن من المنتجات. أولها الكنافة بالمانجو (17 جنيه) المانجو طازجة، ونفس الشيء ينطبق على الكريمة  الخفيفة والكنافة. الطبقات كلها متجانسة مع بعض في درجة الحلاوة… تستحق التجربة. أما الكنافة بالشوكولاتة (20 جنيه) –شوكولاتة مش نوتيلا، زي ما أكدت صاحبة المكان- فهي تناسب شخص غاوي شوكولاتة بجد. طبقات الشوكولاتة الغامقة الكريمي -البلجيكية الصنع- سميكة جدًا وبـ يوازن طعمها المر نسبيًا طبقة الكنافة المسكرة.

الاختراع اللي أبهرنا فعلًا، واللي ما جربناهوش عند حد ثاني كان الكنافة بالكريم بروليه (17 جنيه). وهو عبارة عن طبقة من الكريم بروليه تحتها كنافة. قبل ما نأخذها رشوا السكر وكرملوه بالتسخين… لكن للأسف كمية السكر كانت قليلة جدًا، لأنها المفروض تغطي الطبقة العلوية كلها وما تكونش مجرد جارنيش (تزيين) في المنتصف. الكريم بروليه نفسه كان رائع وخفيف، طبقة الكنافة كانت منفصلة نوعًا ما عن الكريم بروليه، إلا أن اللي بـ يحب الاثنين زيّنا هـ يقدّر الطعم.

اعتراضنا الوحيد في كل الأنواع كان شيء واحد بس وحله سهل: الكنافة ما كانتش مقرمشة ولونها فاتح، هي صحيح المسألة مسألة أذواق بس مين مننا ما يحبش كنافته ذهبية ومقرمشة؟ جربنا برضه الأرز باللبن (8 جنيه) سكره مضبوط وخفيف… وبيتي جدًا.

قلنا أن ثلاجة الآيس كريم لها اهتمام كبير من أصحاب المحل، وعرفنا بعد كده أن صاحبة المكان اخترعت مجموعة من الحلويات اللي الآيس كريم هو المكون الأساسي فيها، وبخلطها مع الحلويات زي (المارشميللو والأوريو…إلخ) الموضوع بـ يبقى أكبر من مجرد بولة آيس كريم، تحمسنا أننا نتذوق مزيج ترشحه لنا… وقد كان: آيس كريم الشوكولاتة ببسكويت الأوريو وعين الجمل (22 جنيه)، وأضافت عليه صوص الكراميل، والشوكولاتة والباترسكوتش… تحبوا نقول إيه ثاني بعد كل ده… فيه أحلى من كده.

ما فضلش غير أننا نقول أن التجربة كانت ممتعة جدًا، انبسطنا بالترحيب والطعم والتقديم، وانبسطنا أكثر أننا أخيرًا لقينا اختراعات تستحق الاستمرار.