The Definitive Guide to Living in the Capital , Cairo , Egypt

بيبو

بيبو: من أحسن الأماكن اللي بتعمل فتة باللحمة في شبرا

تم التقييم بواسطة
Mohamed Hazem
قيم
قيم الآن
بيبو: من أحسن الأماكن اللي بتعمل فتة باللحمة في شبرا

المرة دي هنحكي عن ملك الطواجن في شبرا، بيبو اللي مكانه في شارع الجسر، رحنا هناك بالمترو، نزلنا محطة سانت تريزا، وسألنا عن شارع الجسر، وألف واحد دلنا، بيبو كان قافل من فترة بيجدد وبيعمل توسيعات داخلية علشان تستوعب أكبر عدد، لكن الحقيقة أجمل قعدة في بيبو هي اللي بره المطعم، في الشارع.

المكان متقسم 3 أجزاء، مطعم على يمين الشارع فيه فرن الطواجن الكبير والمكان اللي بيقلوا فيه اللحمة والكفتة والكبدة وغيرهم، وجنبه الجزء الثاني اللي فيه الجزار بتاعهم اللي بيعمل فيه كل حاجة زي تقطيع اللحمة وتصنيع السجق، والناحية التانية من الشارع مطعم تاني فيه قعدة جوه وبره.

ندخل على الأكل بقى، بصة سريعة على المنيو الخالي من الأسعار زى مطاعم شعبية كتير بتعمل كده، فكان طبعًا الحل الوحيد إننا نستعين بالراجل اللي بيجيب الطلبات واللي على غير العادة في النوعية دي من المطاعم كان مبتسم وبيجاوب بكل بشاشة، طلبنا طاجن فتة باللحمة (40 جنيه) وطاجن بيبو (50 جنيه) وربع ممبار (25 جنيه) وربع سجق (45 جنيه) وربع لحمة محمرة (45 جنيه).

أولًا نزلت السلاطات والعيش، السلاطات كانت طحينة وطرشي وسلاطة خضرا، ده غير طبعًا كوباية الويسكي (مياه السلاطة الحراقة) واللي بتفتح شهية الواحد على الأكل، في المجمل السلاطات كانت حلوة وخصوصًا الطحينة اللي اتحسنت بشكل كبير جدًا، والعيش كان طازة.

وصلنا لساعة الصفر، الأكل نزل والمهمة بدأت، بدأنا ننقنق الأول في الممبار واللحمة والسجق، رغم أن كل مرة كان بيتقدم لنا الممبار بارد ومجلد ومعمول من فترة، لكن المرة دي اتحسن نسبيًا من حيث خلطة الأرز والسخونة، لكن برضه لسه حتة إنه مجلد دي مزعجة، السجق واللحمة هايلين، اللحمة محمرة باللية طرية وحلوة والسجق لحمته نضيفة وبهاراته مضبوطة وتحته شرايح بصل وفلفل وطماطم، شاربين من طعم السجق وطعمهم مع السجق جبار.

ننقل على الطواجن، من الأسباب الرئيسية لحبي للمكان ده هو طاجن الفتة باللحمة، طاجن الفتة باللحمة هناك لو كنت أقدر أكتب فيه شعر كنت عملت كده، فيه 3 هبر لحمة ملبسة حجمهم كويس، والأرز مفلفل ومضبوط، الصلصة عبقرية، الخل والثوم مظبوطين جدًا ومافيش أي نكهة مزعجة، وأخيرًا العيش اللي مسقي شوربة دسمة، لا هو طري قوي ولا هو ناشف، هو محقق المعادلة الصعبة طري ومحتفظ بشوية قرمشة، المزعج بس أن أحيانًا الفتة بالذات بيستسهلوا ويقدموها في طبق غويط وده بيبقى مزعج، الطاجن له هيبته.

الطاجن التاني كان طاجن بيبو، وده عبارة عن شرايح لحمة رفيعة محشية فريك ومعاه طماطم وبصل، الطاجن كان سخن لدرجة إننا استنينا حوالي ربع ساعة علشان يبرد ويبقى صالح للأكل، المشكلة أن اللحمة بتفك والفريك بيقع من جواها لكن بالنسبة للطعم الطاجن كويس، واللحمة نفسها حلوة والفريك حلو والمستوى النهائي كويس.

كنا فاكرين أن الأكلة العظيمة دي انتهت لحد هنا، لكن وإحنا في طريقنا علشان نروح لاقينا مكان في الشارع قصاد بيبو بتاع عصير اسمه (أحمد أبو لولو) بصراحة اتحمسنا إننا نحبس بعصير من عنده، حرفيًا وبدون مبالغة أحلى كباية سوبيا شربناها في حياتنا، لأن غير طعم جوز الهند والطعم اللي شبه طعم الفانيليا فيها، بيحط لها كمان شرايح جوز هند تاكلها وأنت بتشرب، أخدنا من عنده لتر سوبيا من كتر حلاوته علشان نكمل شرب في البيت بمزاج.

نصيحة 360

كنا بنفكر نجيب حمام محشي لكن خرج أوردر حمام قصادنا كان حجم الحمام صغير، ركزوا على الطواجن هناك أحسن.

أحسن حاجة

طاجن الفتة وهمي.

أسوأ حاجة

الممبار.

Map Data
Map data ©2016
Map DataMap data ©2016
Map data ©2016

أكتب تقييم

أضف تعليقاً

برجاء تسجيل الدخول لكي تتمكن من اضافة تعليق.

مقترح