The Definitive Guide to Living in the Capital , Cairo , Egypt

عرفنا بالصدفة أن محل «لو كرنفال» الموجود في في ميدان روكسي بجوار نادي هليوليدو فيه مطعم في الدور الثاني والثالث من نفس المبنى، رحنا من كام أسبوع وحاولنا نأكل هناك لكن عرفنا أن العمل بالمطعم متوقف لسبب ما، وفي الزيارة الأخيرة دخلنا المكان وخضنا تجربة على أحسن ما يكون في واحد من أجمل المطاعم الفرنسية في القاهرة.

المطعم اسمه «لو باليه – Le Palais» ومدخله من مدخل محل «لو كرنفال» للحلويات الغربية والشرقية وكلهم تابعين لمجموعة رويال للمطاعم والمحلات. المبنى أقرب لقصر قديم، وبمجرد ما تطلع الدور الثاني هـ تحس أنك في فيلم من إنتاج الخمسينيات، الديكورات الكلاسيكية والعمدان الضخمة اللي بـ تفصل بين أجزاء المحل، والترابيزات المستديرة والبيانو الكبير في نهاية الساحة، وحتى الملابس الرسمية الكاملة للجرسون، ما كسرش الجو الخمسيناتي ده إلا موسيقى البوب الحديثة شوية اللي كانوا مشغلينها، رغم أنها غير تقليدية برضه ومش مشهورة وده بـ يبقى له أثر نفسي مهم لو أنت في مكان جديد عليك، بـ تبقى عاوز كل حاجة في التجربة تبقى جديدة. الهدوء هو سمة المكان، مافيش شاشات والموسيقى خافتة والإضاءة كذلك، التكييف ممتاز والستائر الثقيلة هـ تعزلك تمامًا عن العالم الخارجي، رغم أن المنظر كويس من فوق وهـ تبقى شايف منظر محتلف لميدان روكسي.

وعلشان ده مطعم فرنسي ولأن “التقل صنعة” كان لازم الجرسون يبقى كلامه قليل وابتساماته بحساب كجزء من الطابع الراقي للمكان، الموضوع ده ممكن يضايق ناس، لكن بالنسبة لنا ده مريح إلى حد ما، أنت مش محتاج أن الجرسون يتكلم إلا لما تطلب منه يتكلم، ومش محتاجة جنبك إلا لما تطلب أنه يكون جنبك، المهم بس أنه يبقى مركز ويجاوب على استفساراتك باحترافية.

الأصناف في المنيو مكتوبة كلها باللغة الفرنسية لكن وصف بسيط لمكوناتها مكتوب تحتها بالعربية، كلها أصناف فرنسية في الأصل، حتى العادي منها معمول بالطريقة الفرنسية، فيه بيف ستيك وسكالوب بتلو ودجاج وبط وسمك سالمون وجمبري وبعض أطباق الباستا ومقبلات وسلاطات، فيه منيو للحلويات لكن كان مش شغال وقت زيارتنا للأسف مع أن الأصناف فيه كانت عجيبة ومغرية جدًا، لكن ممكن تجيب أي حلويات من الدور الأرضي من “لو كرنفال” وتأكلها على ترابيزتك، واكتشفنا أن فيه ناس بـ تيجي هنا مخصوص علشان تأكل حلويات وتشرب شاي وقهوة وبس، ويستمتعوا بالأجواء الكلاسيكية النادرة بالمكان.

جربنا طبق مقبلات فرنسية ساخنة مكون من شرائح الدجاج المغطاة بطبقة من جبن البارميزان والسبانخ وبعد كده بـ تتخبز في الفرن وتطلع في طبق بجانبها الجرجير بصوص الليمون (42 جنيه) ومن صفحة مخصصة في المنيو لتخصصات «لو باليه» المتميزة طلبنا بيف فيليه بقري بالطريقة الفرنسية مع الجمبري وصوص الكابر (138 جنيه) اللي اسمه في المنيو Surf et Turf ومعاه صنف واحد جانبي وهو الأرز الأبيض، وطبق ثاني من منيو أكلات الدجاج كانت رول الدجاج المحشو بالسبانخ السوتيه ومغطاة بصوص كريمة ومعاها بِنا بالصوص الأبيض (39 جنيه).

أول ما الأطباق تنزل أمامك هـ تحس أن الكميات قليلة، ودي حاجة معروفة عن المطبخ الفرنسي اللي بـ يعتمد على المذاق والتفاصيل الدقيقة في المكونات، لكن الحقيقة اللي عرفناها هنا هي أن لو الأكل لذيذ ورائع للدرجة دي أنت فعلًا مش محتاج تأكل منه كثير! أنت بـ تملأ روحك ووجدانك من المذاق قبل ما تملأ معدتك، ده اللي حصل معانا مع أطباق «لو باليه» المحندقة، النكهة خطيرة والصنعة ممتازة، وصوص نبات الكابر ده اختراع في حد ذاته، وتسوية الفيليه نموذجية، ورول الدجاج المحشو بخلطة عجيبة من السبانخ والجبن طعمها مافيهوش غلطة، ورقائق الدجاج المخبوزة في الفرن اختراع فرنسي خالص، نقدر نقول أن وجبتنا اقتربت من الكمال واستمتعنا بكل تفاصيلها وما احتاجناش إضافة أي توابل ولا حتى أي دريسنج جنب الأكل.

«لو باليه» قدم لنا تجربة استثنائية في مطبخ فرنسي حقيقي مع أجواء مصرية كلاسيكية في موقع استراتيجي بميدان روكسي العريق، واتممنا زيارتنا بقطع الجاتوه السواريه الخيالية من «لو كرنفال» وكانت فريش كالعادة وطعمها مش شبه أي محل حلويات ثاني. بـ نرشح لكم المكان هنا في أول خروجة أو عزومة على العشاء عاوزها تكون رسمية أو كلاسيكية أو حتى رومانسية، مش هـ تلاقي أحسن من «لو باليه».