The Definitive Guide to Living in the Capital , Cairo , Egypt

طبعًا مطعم نواب غني عن التعريف بأنه من أحسن المطابخ الهندية في مصر، وهذا لا يمنع أننا من وقت للثاني، نزوره نطمن عليه وعلى أدائه إذا كان مستمر في امتيازه وجودته ولا لأ.

دخلنا المطعم واللي كان فاضي خالص في البداية مما أعطانا اهتمام خاص، وبعد كده بدأ يتملي، الحقيقة أن المنيو بتاع نواب من أكبر المنيوهات اللي شوفناها برغم أنها ما كانتش مطبوعة طبعة خاصة، مجرد ورق مطبوع عليه الأكلات بالعربي والأنجليزي في File عادي جدًا أبيض، بس مكنونه بقى جبار الحقيقة، لأنه فيه أكلات من جميع أنحاء الهند وكشمير،  فـ بقى فيه تنوع جميل في المقبلات وأصناف تتبيلة الدجاج واللحوم والأسماك، مقسمة مبدأيًا، مشويات واللي بـ تتضمن الثلاث أنواع السابقة، ودجاج ولحم ضاني وأسماك، وأكلات نباتية. ده غير أن أسعاره معقولة جدًا ومش مبالغ فيها.

المهم أول ما بـ تدخل بـ تلاحظ أن الديكور قديم شوية، هو هندي آه بس من أيام أميتاب باتشان مثلًا قديم جدًا وكلاسيك، هو مريح بس كان نفسنا نشوف ديكورات تنقلنا الثقافة الهندية أكثر. والموسيقى اللي شغلها في الأول تحسها هندي هندي يعني مش بـ تهزر.

هـ نبدأ رحلة الأكل الهندي سوى استعدوا لخليط من التوابل غير محددة الملامح بس اللي من أول ما تذوقها تدخل قلبك على طول.  بعد حوالي 30 دقيقة من طلبنا، بدأنا رحلتنا بدجاج باكورة (32 جنيه) ودي عبارة عن قطع فراخ صغيرة، متبلة بالبهارات والدقيق ومحمرة في الزيت، ده عادي اللي مش عادي بقى الصوص اللي معاها، واحد لونه أخضر وده معروف أنه حار ومليان توابل والثاني لونه أحمر دم الغزال كده شبه الباربكيو بس طعمه ملوش علاقة بصوص البابركيو خالص، لأنه جامع لك طعم السكر والتوابل الحارة الخفيفة، بس لو قلبك جامد حط الصوص الأخضر على الأحمر وذوق، هـ تحس أنك رحت الهند فعلًا بدون مبالغة.

وكاشميري روجان غوش (67 جنيه) كان أول طبق يجذبنا بحلاوته للهند، وده عبارة عن لحمة خروف (ضاني) مطبوخ باللبن والطماطم وتوابل كشمير التقليدية، بصوا يا جماعة هو كان لونه أحمر ومليان توابل ومرشوش عليه من فوق بقدونس للزينة، الغريب أنه كان حار حاجة خفيفة وإن كنا متوقعين إننا نفضل طول الليل نشرب في مياه من الشطة إلا أنه فعلًا كان متوازن، واللحمة كان بـ تدوب في فمك بعذوبة. طلبنا معاه رز برياني خضار(28 جنيه) وكان بالكركم والبهارات والحقيقة أنه كان كبير جدًا يكفي لأكثر من شخص، وطعمه متوازن مع باقي الأكل.

جربنا كمان دجاج شاهي كورما (45 جنيه)، واللي كان عبارة عن دجاج باللبن والتوابل والمكسرات والجبنة وكان مسكر بس مش السكر اللي يخليك تضايق، سكر خفيف وطعم مميز، طعم اللبن كان حلو مع توابل خفيفة منعشة.

واللي كان نجم اليوم جمبري بلطي مسالا (62 جنيه)،  ماكانش فيه الجمبري الكبير فالجرسون أو هو كان شكله أسبه بصاحب المحل لأنه كان فاهم في أنواع التتبيلات والأكلات كويس جاب لنا الحجم الأصغر بس بعدد أكبر، كانت خلطة البهارات بالطماطم مع الشطة مناسبة جدًا مع تتبيلة الجمبري وخليتنا نحس بالانسجام، برغم أنه ما كانش حار قوي زي ما الجرسون قالنا بس كان تمام ومظبوط.

إحنا ما اكتفيناش، بس بده كمان جربنا 4 أنواع عيش هندي، زي الباراتا سادة واللي شبه العيش الشامي شوية، وعيش النان بالزبدة واللي كان مخبوز بالزبدة وشبه الفطير، وعيش الشاباتي (4 جنيه) بس ده كان طعمه عادي زي العيش بتاعنا،أما اللي ملوش زي من حلاوته عيش التندوري روتي (4 جنيه) وكان سادة وخفيف وعامل زي الفطيرة الخفيفة الممتعة أنك تغمز بها الصوص.

وآخر تجاربنا مع الهند كانت غلاب جامو (16 جنيه)، واللي شبه الزلابية بتاعتنا إلا أنها كانت متقدمة في كاسات مع مياه سخنة وكانت ذائبة فيها وطعمها فوق الرائع مع السخونية والبخار والحلاوة المعتدلة.

ودائما بـ نأكد على أنكم تأخدوا حد معاكم بـ تحبوه في الأماكن الجديدة اللي بـ تجربوها.