The Definitive Guide to Living in the Capital , Cairo , Egypt

الفطير بأنواعه سواء كان حادق أو حلو أو مشلتت أو أي نوع ثاني له عندنا معزة خاصة بسبب طعمه الجميل واللذيذ مع حشوته الرائعة، محلات الفطير في مصر عمومًا وفي القاهرة خاصة لها شكل معين وأسلوب ورائحة تقدر تجيبك من آخر الشارع زي ما بـ يقولوا، محل الفطير اللي هـ نكلمكم عنه النهارده شكله مش زي شكل محلات الفطير العادية ولا رائحة نفاذة تقدر تجيبك من آخر الشارع، إنما له شكل مميز وجديد على القاهريين اللي بـ يبحثوا عن كل جديد، المحل اللي هـ نكلمكم عنه اسمه “عجينة”.

من حوالي أسبوعين لفت نظرنا على الفيسبوك إعلان لمطعم جديد فتح في الزمالك اسمه “عجينة”، على طول دخلنا على صفحة المطعم وتفرجنا على الصور الموجودة العادية اللي بـ تعبر عن أي فطاطري وكانت منهم صورة المنيو الظريفة والصغيرة، لكن إحنا في كايرو 360 ما تعودناش أننا نحكم بالعين لازم كمان نتذوق علشان نقول رأينا بموضوعية، توجهنا لشارع شجرة الدر في الزمالك في رقم 32 بجانب محل عم حواوشي وكافيه الحارة هـ تلاقوا محل صغير قوي بداخله فرنين كبار ورخامتين لعمايل الفطير ومن الخارج الكاشير وديكور حديث ولوجو بحروف عربية وإنجليزية متداخلة بـ يكونوا كلمة “عجينة”.

 قبل ما نروح كنا شوفنا المنيو على الفيسبوك لكن قولنا نلقي نظرة كمان مرة علشان نشوف هـ نأخذ إيه، اللي كان بـ يأخذ مننا الطلب تقريبًا وقت ما روحنا كان فيه حاجة مضايقاه لأنه ما كانش متعاون خالص وكنا بـ نسأله عن صنف من الأصناف واحد ثاني كان هـ يوضحه لنا لكن هو قاطعه وقال لنا: “مش موجودة دي” وبرضه كنا بـ نسأل عن فطيرة النوتيلا بنفس الوجه والأسلوب اللي مالوش طعم قال: “أنت عاوزها بمارشميللو ولا نوتيلا بس؟”، طلبنا من المنيو الظريفة والكاشير اللي مش ظريف فطيرة سجق (27 جنيه) وفطيرة Mixed Cheese  22 جنيه) وفطيرة نوتيلا (30 جنيه)، انتظار حوالي 10 دقائق وتفاجآنا بشخص ظريف قوي وابتسامة نسيتنا الشخصية الأولى بأن “الطلب خلص” السرعة حلوة مافيش كلام بس أهم حاجة ما تكونش كروتة.

 الفطير كان سخن قوي وانتظرناه علشان يبرد شوية، فطيرة السجق كانت رائعة حجمها معقول وجودة العجين نفسه كويسة طازجة لكن رقيقة شوية والسجق كان طعمه يجنن فيه تتبيلة حلوة وكميته مناسبة ومعقولة بالنسبة لسُمك الفطير، أما فطيرة الجبنة دي كانت خطيرة بكل المقاييس نفس جودة العجينة ورقتها مع تشكيلة من أنواع الجبن ما بين جبن شيدر وموتزاريلا وجبن رومي وكمان جبن كريمة مع قطع من الزيتون، خلصنا السجق والجبنة وخلاص كنا حاسين أننا شبعنا مع أن حجم الفطير مش كبير كفاية، دخلنا على فطيرة النوتيلا اللي كانت أصغر من اللي فاتوا مع أنها أغلى، الفطيرة كانت معقولة محشية نوتيلا بس مش كثير والفطير عليه من فوق كمية من النوتيلا علشان تزود الطعم شوية لكن ما كانتش مبهرة.

الفطير في “عجينة” حلو وجودته كويسة لكن بسبب وجوده في الزمالك الأسعار بـ تكون مبالغ فيها شوية، لكن استمتعنا بطعم الفطير ونتمنى أنهم يحافظوا على مستواه المميز ده ويكون الكاشير مش متضايق وهو شغال.