The Definitive Guide to Living in the Capital , Cairo , Egypt

صعب جدًا أنك تزهق لما تتكلم عن مطاعم القاهرة، اللي بـ تقدم عدد رهيب من المطابخ العالمية الراقية وكل يوم بـ نجرب عندهم أكلات جديدة ومبتكرة، بعد توصيات من ناس كثيرة كان لازم نطلع على باب توما في هليوبوليس، وهو مطعم سوري بـ يقدّم أطباق سورية أصلية وحلويات من المطبخ الشامي.

باب توما مكانه أمام تيفولي دوم، بـ يتميز بمساحته الواسعة بالقعدات المودرن ومنطقة مفتوحة خارج المطعم؛ الفكرة أنك صعب من الشكل العام تقول أنك داخل على تجربة أكل سورية.

باب توما كمان بـ يقدم مجموعة متنوعة من الأطباق تشمل جبن ومناقيش سبانخ أو لحم (25: 40 جنيه) فتة سورية وطواجن وبيتزا وحاجات ثانية رائعة، فكده إحنا وقعنا في مشكلة، وهي إزاي نختار من بين كل الكلام ده!

بالنسبة للأطباق الرئيسية طلبنا ساندويتش شاورما فراخ (35 جنيه) وطبق فولدوستينا – عبارة عن فراخ محشية ببيروني ومشروم ومعاه أرز أبيض أو أي طلب جانبي تختاره (60 جنيه).

طلباتنا وصلت بسرعة، وكل طبق نزل معاه مخلل وشوية بطاطس محمرة روعة، ساندويتش الشاورمة فراخ الملفوف كان مقطع قطع صغيرة وغرقان صوص ثوم مع شوية نعناع طازج، وطعمه كان لذيذ وتتبيلته هايلة؛ المشكلة بس أنه كان مزيّت شوية.

نروح لطبق فولوستينا المكوّن من أربع قطع رول فراخ متّبلين حلو جدًا وغرقانين في صوص أبيض كريمي غني وخفيف في نفس الوقت، وقدر يعمل خلطة سحرية مع الفراخ، الفراخ كانت مضبوطة جدًا، لا هي ناشفة أوي ولا رطبة بزيادة والسر كان التسوية الهايلة، وفعلاً ده كان طبق اليوم من وجهة نظرنا.

بعد كده وصلنا للحلو، ووقعنا في حيرة بين حلاوة الجبن وهي عبارة عن جبنة مسكّرة في ماء ورد وMaple syrup وبين الغزل السوري وهو عبارة عن كيكة من الغزل الأبيض ومعاها آيس كريم، وفي النهاية قررنا نطلب الأخير.

نوصفها لكم أكثر؛ هي كيكة مدوّرة طرية بـ تذوب في فمك بمنتهى السهولة، ومزينها غزل البنات الرائع وفوق كل ده بولة آيس كريم فانيليا، وفعلاً الغزل السوري كان سيمفونية من الجمال والطعم الرائع، يمكن بس كان محتاج بولة آيس كريم أكبر شوية علشان تناسب حجم الكيك.

مسك الختام كان مع شيشة كيوي ومانجو (40 جنيه) وفعلاً عملوا كوكتيل رائع وفضلت مكمّلة معانا لآخر اليوم.

مجمل الموضوع أن تجربتنا في باب توما كانت هايلة، صحيح ساعات المكان بـ يكون دوشة وزحمة خصوصًا بالليل، بس أكيد دي كانت من أحسن المرات اللي نجرّب فيها الأكل السوري.