دليل مطاعم القاهرة، أحدث المقالات عن مطاعم مصر

مطاعم

بوليفارد: أكلة محبطة في مول بوينت 90
اصدرت في: 18/08/2016

المطاعم عندها ميزة هايلة وهي إنها بتقدر تخلي زوارها يحسوا أنهم في مكان مختلف عن طريق الديكور والأجواء، وطبعًا نوعية الأكل. "بوليفارد - Boulevard" في بوينت 90 مول استوحى ديكوراته من فيلمThe Great Gatsby ، وقدر يقدم اللمسة المميزة للقرن العشرين – وتحديدًا فترة الأربعينات – اللي هتلاحظها من الخشب اللي داخل في كل حاجة من الفرش للحوائط. المكان هناك فعلًا مريح وفيه نوع من الأناقة. الأكل عند بوليفارد معظمه من المطبخ الأوروبي، يعني باستا وبيتزا من إيطاليا، فيل شنيتزل Veal Schnitzel من ألمانيا، وأكلات ثانية مناسبة لكل الأذواق. نبدأ مع المقبلات اللي طلبنا منها بعد جولة في المنيو الضخمة طبق تكس ميكس فرايز (40 جنيه) ومعاه طبق تريو بلاتر (61 جنيه)، وصحيح المطعم كان تقريبًا فاضي يومها – يمكن كان في ترابيزة أو اثنين مشغولين – لكن برضه الأطباق وصلت متأخر. البطاطس وصلت على طاسة ساخنة، وعليها لحمة مفرومة وجبنة وفوقهم شرائح هالبينو. المشكلة إن البطاطس واضح إنها من نوع ردئ – رغم إنهم كاتبين في المنيو إنها بطاطس بيتي– وكانت رفيعة جدًا ومالهاش طعم. أما اللحم المفروم فكان طعمه غريب شوية، وعليه جبنة بيكورينو وموتزاريلا طعمهم حلو مع بعض، بس مش ماشي مع باقي مكونات الطبق. نروح للتريو بلاتر المكون من موتزاريلا رولز وتشيكن ستربس وفيش فينجرز ومعاهم ثلاثة أنواع صوص، مارينارا وهوني مسطرد و1000 أيلاند. الستربس كانت في حجم الناجتس، وتتبيلتها هايلة وكمان مقرمشة من بره وطرية من جوه، ونقدر نقول بكل ثقة إنها أحلى حاجة في الطبق. رغم إن الموتزاريلا رولز كانت متماسكة، بس طعمها كان غريب شوية وواضح إنها مش طازة أما الفيش فينجرز فكانت مقرمشة بس المشكلة إنها كانت مملحة جدًا ومستواها يعتبر قليل جدًا بالمقارنة مع باقي مكونات الطبق. نروح للأطباق الرئيسية، واللي اخترنا منها طبق بوليفارد المخصوص فيل شنيتزل (112 جنيه) مع طبق بيف مع صوص ميكس تشيز (121 جنيه) وبرجر جبنة (51 جنيه)، وبلّعنا الأكل بسموزي بطيخ (28 جنيه) ومانجو (30 جنيه) ومعاهم عصير اسمه شد انتباهنا وهو ستروبيري أجو جو Strawberry Ago Go (30 جنيه). نبدأ مع البيف والجبنة اللي معاهم طلب أرز أبيض وبطاطس محمرة. الأرز كان مستوي كويس، بس مافيش أي طعم أو بهارات وكمان شكل التقديم نفسه مش لطيف. أما البيف فكان عظمة، طعمه جميل وعمل شغل ممتاز مع صوص الجبن اللذيذ. الفيل شنيتزل كان عبارة عن قطعة لحم كبيرة مع صوص ليمون وشوية بطاطس محمرة. في الطبق ده بتقدر تختار الصنف الجانبي، بس المشكلة إننا اخترنا البطاطس اللي طلعت زي التكس ميكس – من غير أي بهارات أو طعم مميز – وكمان الشنيتزل نفسه كان مزيّت فطبيعي إنه يكون ثقيل وطعمه مش ماشي مع صوص الليمون، وبكده يكون الطبق الثاني برضه مش على المستوى. وصلنا أخيرًا للتشيز برجر؛ العيش كان طازة بس أكبر بكثير من قطعة البرجر نفسها، وطعم اللحم كان أقرب سجق شرقي وعليه جبنة شيدر سائحة بسبب التوابل الزيادة، وبكده نقدر نقول إن الأطباق كلها مش على المستوى. ننسى الأكل ونطلع على المشروبات، سموزي البطيخ كان لذيذ بس خفيف بالمقارنة مع سموزي المانجو الهايل وقوامه المميز. أما الستروبيري أجو جو فكان كوكتيل من الفراولة والموز، لكن المشكلة كانت كمية اللبن الزيادة وطعم الموز الطاغي على باقي مكونات العصير. قولنا جايز حاجة حلوة تقدر تنسينا اللي حصل، فطلبنا راسبيري وايت شوكو كوكي دوف Raspberry-white choco cookie dough (46 جنيه) وهو عبارة عن طبق كوكي محشية شوكولاتة ساخنة وعليها بولة آيس كريم فانيليا مع قطع شوكولاتة بيضاء وعصير توت أحمر. الكوكي نفسها كانت طرية ومليانة شوكولاتة، وطبعًا سحر الآيس كريم عمل شغل عالي مع طعم التوت الحامضي. طبق حلو هايل استمتعنا بكل قطعة منه وقدر ينقذ اليوم بعد مجموعة أكلات محبطة. تجربتنا في بوليفارد كانت متواضعة مافيش كلام رغم إن عندهم مميزات تخليهم من الأماكن المهمة زي فكرة المكان والمنيو الهايلة والأجواء المريحة. المشكلة الأكبر كانت في تنفيذ الأكل ومافيش تفاهم بين الجرسونات اللي أصلًا مش مركزين في شغلهم، والكلام ده بيدق جرس خطر للمكان.

...

مرزق: الأكل البيتي على أصوله
اصدرت في: 17/08/2016

خلونا نقول كلام واقعي.. الواحد فينا مهما يلف ويدور هيرجع ومش هيلاقي أحلى من الأكل البيتي وطعمه وروحه، الموضوع ليه بعد نفسي باين، يمكن الأكل البيتي بيعيشنا ذكريات معينة، حنين معين، راحة معينة.. مش عارفين، لكن الأكيد أنه معظم الناس لما تسألهم يقولوا لك الأكل البيتي مافيش زيه.. وواضح أنه أصحاب مشاريع الأكل لقطوا الموضوع ده وبدءوا يلعبوا عليه كويس، فبدأنا نشوف مؤخرًا كتير من المطاعم الجديدة بتقدم نفسها لجمهورها برسالة مضمونها: "وأنت عندنا هتحس أنك في بيتك". "مُرْزَق" مطعم جديد في مدينة نصر لعب نفس اللعبة اللي إحنا اتكلمنا عليها.. و إحنا بنقلب في فيسبوك صادفنا إعلان عن المطعم، كان مليان صور لأطباق أكلات شعبية مصرية موسمية أو دائمة.. زي فتة اللحمة الضاني والطواجن والمحاشي وغيرهم، صور من اللي يجري وراها الريق، وبعد ماشفناها قررنا أننا نطاوع رغبتنا ونروح نشوف هل الناس دي هتعرف تلعب في المساحة الخطر دي باحترافية، وللا! أول ما وصلنا المكان قلقنا شوية من مستواه علشان موقعه في شارع جانبي والمكان صغير نسبيًا وبسيط أوي، بس قررنا مانحكمش غير بعد مانجرب ونشوف الدنيا فيها إيه.. وبما أننا كنا مقلّبين في المنيو كويس قبل الزيارة فكنا محددين تقريبًا إحنا عايزين إيه، طلبنا من ركن الفَتّات: فتة باللحمة الضاني(35 جنيه) ، ومن ركن الوجبات طلبنا وجبة ربع فرخة محمرة مع طاجن بتنجان بشاميل (39 جنيه).. بعد الطلب مباشرة الولد المسؤول عن تقديم الطلبات جه وقدم لنا طبق محشي فويل صغير للتجربة، وبلغنا أنه الأكل هياخد حوالي تلت ساعة قبل ما ييجي.. المحشي كانت خلطته مظبوطة جدًا وطعمه زي عمايل البيت تمام، لكن حسينا أنه مستوي زيادة شوية، وأنه كان محتاج يكون متماسك سنة صغيرة عن كده. بعد تلت ساعة تقريبًا زي ما اتبلغنا أو أكتر بكام دقيقة يعني وصل الأكل، الريحة عظيمة، وطواجن الفخار اللي متقدم فيها الأكل والبخار اللي طالع يقولنا أنه الأكل لسه متحضر طازة خلوا الموضوع Attractive زيادة عن اللزوم.. بالنسبة لطاجن البتنجان بالبشاميل نقدر نقول أنه مافيهوش غلطة، طعم الموتزاريللا في الوش مع اللحمة والبتنجان عاملين ميكس مالوش حل.. لكن الفراخ حسينا أنها ناقصها شوية توابل على الوش علشان تديها أي طعم لأنها كانت سادة زيادة عن اللزوم، أما بالنسبة للفتة فكانت مشكلتها الوحيدة تقريبًا في أنه طبقة العيش اللي في النص ماكانتش منسجمة مع بقية الطاجن أوي وده لأنه العيش كان ناشف شوية وخصوصًا من عند الأطراف.. لكن الأرز كان مظبوط والصلصة كانت متوزعة على الطبق بشكل كويس واللحمة على الوش كانت درجة سواها مظبوطة والخلطة بتاعتها بالبصل والتوابل العايمين في المرقة اللي قوامها تقيل نسبيًا مدياها طعم أجمل. بعد ما خلصنا أكلنا عدى علينا أحد المسؤولين عن المحل وطلب يعرف رأينا في الأكل والخدمة، ولما قلنا له بعض ملاحظاتنا استقبل ده بترحاب شديد، وشكرنا على رأينا، واحنا كمان شكرناه على اهتمامه برأي العملاء. آخر حاجة ممكن نقولها عن المكان أنه محتاج يركز مع المنيو شوية ويزود عليه أركان تانية بتضم أصناف أخرى من الأكل اللي بينتمي لفئة الأكل البيتي، يعني حاجة زي ركن للشوربات مثلًا.. ومحتاجين كمان نزود ركن للمقبلات والسلطات، ويا سلام لو فيه ركن للتحلية يضم لنا مجموعة أطباق حلوة عمايل بيتي برضه.. يبقى كده العملية كملت!

...

طبلية: عسل وفطير ورحرحة في الشيخ زايد
اصدرت في: 14/08/2016

فطير مشلتت ، مش، جبنة قديمة، مورتا، فول، بيض مضحرج، جميع أنواع الفطير و البيتزا، هي دي عناصر الإغراء اللي بيراهن عليها أصحاب طبلية في الشيخ زايد، المكان اللي بدأ صيته يذيع مؤخرًا بسبب جماله والفكرة الاستثنائية اللي بيقدمها. الخروجات اللي بقت مؤخرًا تنحصر في أماكن مخنوقة، زي المولات أو الكافيهات، خلت ناس كتير محتاجة بديل محترم للخروج في مكان مفتوح، بجودة محترمة، وخدمة معقولة، هو ده اللي لعبت عليه طبلية، واللي حاولت إنها ترجع الناس للرحرحة، مكان مفتوح في الشيخ زايد، يعني هوا نضيف، ومافيش كتل خرسانية على مدد الشوف، راحة نفسية إلى حد كبير، مع قعدة مريحة بتختار نوعها على مزاجك. المكان عبارة عن قعدات عربي ونوبي وبدوي وصعيدي، حولين بحيرة كبيرة،ضهرك ساند على جذوع نخل مفروش اللي تعجبك جوا خيمة أو براها وبتمسك المنيو اللي بيراهن معاك على فكرة إن البلدي يوكل. الأسعار مش عالية أوي، لكن كمان مش بسيطة، يعني الفطيرة المشلتتة العادية بـ 35 والكبيرة بـ 50، أما بقى كل الغموس والأطباق الجانبية زي المش والطماطم، و العسل الإسود والأبيض، والجنبة البيضة والبنة، وجبنة قديمة وزيتون، كل ده بعشرة جنيه. فطيرة الجبنة الرومي بـ 30 وفطيرة الجبنة المشكلة عبارة عن أربع أنواع جبن مع فلفل وطماطم وزيتون بـ 35 جنيه. عندهم الفطير والبيتزا بأنواعهم، أما المشروبات فزجاجة المية الصغيرة سعرها خمسة جنيه، وكبيرة عشرة، والبيبسي والميرندا وكل المشروبات الموجودة في كانز بـ 10، طلبنا حاجة منهم لكن اتضايقنا أنهم كانوا جايبينها في الكان نفسها ، حتى مفيش كوباية معاها. صحيح ماشتكيناش لكن عرفنا إن الإدارة بتهتم جدًا بالشكاوى، وبتنظر فيها كويس، وده اللي حصل لما ناس راحت تفطر هناك في رمضان ومستوى الأكل ماعجبهمش فالإدارة وقفت الفطار كذا يوم عشان تبحث أسباب المشكلة وتصلحها، وفعلًا ده اللي حصل لأن الأكل دلوقتي طعمه مميز فعلًا . المكان فيه منطقة أطفال صغيرة شوية محتاجة تكبر ويتم الاهتمام بها، وكمان فيه إمكانية لركوب خيل، وفي بازار صغير للناس اللي معاها سياح حابين ياخدوا معاهم كادوهات.

...

ولعتين: أكل مخيب للآمال بسعر رخيص في المهندسين
اصدرت في: 13/08/2016

لو أول مرة تسمع عن ولعيتن فنحب نقول لك أنه مطعم بيقدم ساندوتشات بحجم ضخم (نص متر تقريبًا) بسعر مناسب، المطعم بيقدم كمان وجبات، وبيتميز بأكل حراق، لكن طبعًا تقدر تختار الأكل عادي مش سبايسي، مكان المطعم في شارع جامعة الدول العربية في المهندسين، ورغم شهرته بين أوساط الشباب -بسبب حجم الساندوتشات والسعر- لكن تجربتنا معاه كانت مخيبة للآمال. أول ما بتدخل من باب ولعتين بتلاقي في وشك مباشرة الكاونتر اللي بتطلب منه الطلب اللي أنت عاوزه وبتدفع ثمنه مقدمًا، بعدها بتختار المكان اللي هتقعد فيه سواء كان على كراسي بجانب الكاونتر في الدور الأرضي، أو تطلع على السلم وهتلاقي دورين تانيين فيهم ترابيزات مريحة إلى حد ما، وبعدها الطلب بييجي لحد عندك عن طريق الموظف، الموظفين في المكان ماكانوش مبتسمين، وتعاملهم كان حاد شوية. اختارنا نقعد في آخر دور، وفضلنا ترابيزة بتطل على الشارع مباشرة، فكان المنظر جميل، وهنا نحب نقول أنه رغم أن المكان 3 أدوار لكنه ضيق ويديك إحساس بالخنقة، علشان كده اختيار القعدة بتطل على الشارع مباشرة كسر حدة الخنقة دي شوية، الكراسي نوعين في المكان، كراسي عادية وكنب مريح إلى حد ما. طلبنا من الموظف ساندوتش نصف متر اسمه حريقة توربيني، ووجبة تندر، وكيكة الشوكولاتة كحلو، بعدها طلعنا على السلم الضيق واختارنا نقعد في آخر دور، وفضلنا ترابيزة بتطل على الشارع مباشرة، فكان المنظر جميل، وهنا نحب نقول أنه رغم أن المكان 3 أدوار لكنه ضيق ويديك إحساس بالخنقة، علشان كدة اختيار القعدة بتطل على الشارع مباشرة كسر حدة الخنقة دي شوية، الكراسي نوعين في المكان، كراسي عادية وكنب مريح إلى حد ما. ساندوتش حريقة عبارة عن فراخ مقرمشة، (ثمنه 50 جنيه) زودنا 10 جنيه ونزلنا معاه بطاطس وكوكاكولا، حجم السندوتش كان يخض! تخيل نص متر بمعنى الكلمة، نوع العيش مميز وخفيف، بعكس الفراخ نفسها اللي كانت خلطتها تقيلة جدًا، ومش سهلة الهضم، طلبنا كمان وجبة تندر (35 جنيه) عبارة عن خمس قطع من شرائح صدور الدجاج المقرمشة، بينزل معاها أرز بسمتي وبطاطس وكول سلو، حجم الفراخ كان كويس، يعني الوجية كفيلة تشبع شخص من عشاق الأكل، لكن الطعم نفسه ماكانش مختلف عن طلعم فراخ الساندوتش، الخلطة نفسها مش مظبوطة، والأرز ماكانش أفضل حاجة وكان ناقصه بهارات، وطبعًا ماقدرناش نأكل منه غير كمية قليلة جدًا. ما استمتعناش خالص بالأكل، وقولنا يمكن كيكة الشوكولاتة تخلي الموضوع يختلف، (ثمنها 11 جنيه)، الحقيقة أنها كانت أفضل حاجة في تجربتنا في ولعتين، حجمها كويس، وكان واضح أنها طازة، وصوص الشوكلاتة على الوش كان غني جدًا. خرجنا من المكان بتجربة سيئة، ومشكلة مش عارفين سببها لحد الآن، وهي صعوبة هضم الأكل، عارف لما تحس أن الأطل طابق على نفسك؟ هو ده كان إحساسنا. نتمنى ولعتين يكون أقوى من كده، وأكيد هنزوره ثاني قريب.. علشان نعرف المستوى وصل لفين.

...

لا سكالا: المطعم الإيطالي المعروف في الجونة وصل أركان مول القاهرة
اصدرت في: 11/08/2016

تشكيلة متنوعة رائعة من المطابخ العالمية تشمل اليوناني والمكسيكي والسويسري والإيطالي شوفناهم وأكلناهم وحبيناهم في الجونة اللي تعتبر من أهم الأماكن عند الأكيلة المحترفين. طبعًا لما سمعنا إن المطعم الإيطالي وخبير البيتزا "لا سكالا-La Scala" قرر يفتح فرع جديد بعد فرع الجونة وتحديدًا في أركان مول الشيخ زايد، كان لازم نزوره فورًا. نتكلم الأول عن المكان نفسه، الديكورات بسيطة مسيطر عليها اللون الأسود والأبيض والأحمر، مع كراسي وترابيزات ومكانين لتحضير الأكل، وصور بالأبيض والأسود مع أجواء المكان الهادئة. صحيح الجو جوه المطعم كان حر نار والتكييف ماكانش شغال، الجو في الآوت دور كان تحفة – يمكن المشكلة الوحيدة كانت في جيش الناموس المزعج. بدأنا طلعتنا الجوية مع إنسالتا تروبيكال Insalata Tropicale (40 جنيه)، عبارة عن مكعبات جبنة جودة وفراخ وأناناس وخوخ وبرتقال وموز وكوكتيل صوص، وطعم الأخير تحديدًا كان يشبه الزبادي. المكونات لما تشوفها أكيد هتقول يا سلام على الجمال، لكن الطعم ماكانش ماشي مع بعضه وكأنك حطيت الجبنة الجودة والفراخ بالغلط في طبق فروت سلاط. بعدها دخلنا على طبق إيطالي صرف وهو سباجيتي كون فيتيلّو Spaghetti Con Vitello (195 جنيه) مع طبق لا كاربونارا La Carbonara (89 جنيه) والاثنين كانوا هايلين. الطبق الأول كان خمس قطع لحم بتلو مدورين محطوطين على السباجيتي المستوي كويس ومعاهم كمية مشروم سوتيه طازة كبيرة. طعم صوص المشروم الجميل أضاف قوة للأكل، وكان ممكن الطبق يستاهل الدرجة النهائية لو كانوا ضبطوا تتبيلة اللحمة. سيبك من طعم حلقات الفلفل الأحمر وطعمها السيئ والبيكون المتقطع شرائح كبيرة جدًا، السباجيتي في لا كاربونارا كان مستوي صح على بعضه طعمه هايل، وقوام الصوص كان هايل. خلصت تجربتنا في لا سكالا بواحدة نوتيلا بيتزا بالموز (27 جنيه). الطبق ده لو بيثبت حاجة فهي إن الشوكولاتة والموز ثنائي مهدور حقه في المطبخ المصري، وده كان واضح في عجينة البيتزا الطرية الرفيعة الغرقانة نوتيلا وقطع الموز اللذيذة. على العموم، قضينا وقت ممتع في لا سكالا واستمتعنا بالأكل اللذيذ والخدمة الممتازة. أكيد دي بداية مبشرة للمطعم في القاهرة، ونتمنى إنهم يستمروا على مستواهم لأن هو ده التحدي الأصعب.

...

بيروت: أكل لبناني في المعادي أسعاره حكاية بس الحلو ما يكملش
اصدرت في: 10/08/2016

إحنا عادة من عشاق المطبخ اللبناني، وبنحب جدًا التوابل بتاعتهم وأن مطبخهم شبه مطبخنا المصري، من فترة فتح مطعم "بيروت" في شارع 9 في المعادي، المكان مش كبير المطبخ في المكان الداخلي وحوالي 4 ترابيزات بره مع كراسي ملونة. المنيو كان على شكل باسبور صغير وأزرق مختارين حاجات معينة من المطبخ البناني أقرب للتيك أواي ومليان مقبلات وسلطات برغم أن الوجبات الرئيسية قليلة ما بين فتة وشاورما ووجبات دجاج أو كفتة. اختارنا وجبة دجاج روستو مشوي (35 جنيه) ووجبة كفتة (28 جنيه)، وفتوش (12 جنيه). الأوردر جهز تقريبًا في ربع ساعة. ودي حاجة تحسب لهم أنك ممكن تتطلب طلبك وتاخدوا على طول أو تطلبهم دليفري. بس يا خسارة دايمًا الحلو ما يكلمش وجبة الكفتة كانت مكونة من رز أصفر وعيش و 2 صابع كفتة كبار بس للأسف كانوا تقريبًا محروقين ومافيش أي توابل لنكهة الكفتة خالص! خاب توقعنا جدًا على عكس وجبة الدجاج الروستو اللي كانت مقبولة بس برضه للأسف برغم أن قطع الدجاج كانت بتدوب في فمك ومستوية حلو جدًا إلا أنها ما كنش فيها أي طعم وماكانتش شاربة التوابل اللي فيها خالص، برضه الأرز كان من غير نكهة للأسف. الفتوش كان حلو جدًا على عكس باقي الطلبات الصوص بتاعه كان مليان توابل الحمد لله. كان نفسنا تقييمنا للمكان يكون أفضل من كده، بس نتمنى أنهم يحسنوا من جودة الأكل ويكونوا أحسن الزيارة الجاية.

...

وان أوك: ما لذ وطاب في فرع بوينت 90 الجديد
اصدرت في: 09/08/2016

اختيار مكان خروجتك مع أصحابك موضوع متعب، خصوصًا لو عندك الصاحب اللي بيخاف يحصل له حاجة من أكلة سوشي أو صاحب ثاني قرر فجأة يكره أي حاجة فيها لحمة. وان أوك في الحقيقة بيرضي كل الأذواق، وبيقدم منيو فيها أشكال وألوان من الأكل. أجدد فروع وان أوك فتح في مول بوينت 90 القاهرة الجديدة، ويتميز بمساحته الكبيرة ودرجات اللون الرمادي مع الخشب والإضاءة الحمراء اللي عملوا شكل جذاب مع الحوائط اللي على شكل وافل والإضاءة اللي على شكل العنب. البار هناك كمان أضاف طابع كاجوال وأجواء هايلة للمكان، بس المشكلة الوحيدة كانت السقف المعمول على الطراز الصناعي واللي قلل من جمال المكان. أما منطقة الآوت دور فبتقدم قعدات بسيطة مفيهاش جديد. بدأنا نستكشف منيو وان أوك الضخمة مع ريد بول شيري بومب كوكتيل Red Bull Cherry Bomb Cocktail (36 جنيه) ومعاه ساوث ويسترن رولز (32 جنيه). الكوكتيل كان عبارة عن ليمون وبلوبيري وعصير فراولة وورق نعناع وريد بول، وطبعًا الكلام اللي فات لما تشوفه هيقول لك إننا داخلين على مشروب ماحصلش، لكن الملاحظة إن طعم الليمون والبلوبيري ماكانوش ظاهرين، وورق النعناع كان للزينة بس. نفس المشكلة واجهتنا مع الساوث ويسترن رولز اللي مافيهوش توازن بين المكونات، لكن أكيد الهالوبينو والفلفل الألوان والذرة الحلوة والفاصوليا الحمراء والجبنة الموتزاريلا والفراخ المشوية الملفوفين في عيش تورتيا مقلي كان هايل خصوصًا أنه مقرمش من بره وطعمه لذيذ، بس المشكلة كمان أن كمية الموتزاريلا الكبيرة كانت طاغية على طعم باقي المكونات والسويت تاي شيلي صوص ماكانش ماشي مع الأكل. جايز لو كانوا استخدموا صوص رانش كان هيعمل شغل كويس. نروح على الكلام الكبير، والبداية مع طبق كواترو ستيك سكيورQuatro Steak Skewer (148 جنيه) مع بلوبيري صوص، وهو عبارة عن قطع بيف تنرولين وريب آي وستريبلوين وفخذة وكلهم محطوطين على سيخ شوي – الموضوع كبير يا جماعة! تتبيلة اللحمة كانت ممتازة وطعمها روعة، بس المشكلة أن الأربع قطع مش مستويين زي بعض، يعني ممكن وأنت بتأكل تلاقي حاجة مستوية medium rare وقطعة ثانية well-done وهكذا. قوام صوص البلوبيري كان عامل زي المربي وماكانش مسكّر زي ما كنا فاكرين، بس البلوبيري بصفته فاكهة عمل طعم ممتاز مع تتبيلة الستيك. الميزة كمان عند وان أوك إن الأطباق الجانبية مالهاش حصر، وبعد تفكير عميق قررنا نطلب السبانخ بالكريمة وعليها جبنة سايحة. طعم الطبق كان روعة، بس الملاحظة إنه كان ثقيل جدًا وينفع يكون صوص أحسن ما يكون طبق جانبي. بعد ما خلصنا اللحوم، دخلنا على أطباق السوشي. طلبنا كلاسيك ساكي نيجيري Sake Nigiri (9.50 جنيه/للقطعة) واخترنا كمان من قسم النيجيري الجديد "نيو ستايل" ماجورو واسابي Maguro Wasabi(16.50 جنيه/للقطعة). نبدأ مع الساكي نيجيري والسالمون الطازة المتقطع صح الصح، وكمان الأرز كان حكاية. الماجورو واسابي كمان كان هايل، بس يا ريت حد يعرفنا فين "النيو ستايل" بالضبط. لاحظنا كمان إن مافيش بصل اخضر أو كافيار برتقالي، وكمان الواسابي مايونيز كان نفس طعم المايونيز العادي – من الأخر، كأنك بتأكل تونا نيجيري. اللي يستحق يكون تحت بند "نيو ستايل" هو المانجو إيبي Mango Ebi، خصوصًا لما تضيف صوص المانجو مع الجمبري. طبعًا شعبية السوشي المقلي مش أقل من السوشي العادي، وعلشان كده قررنا نجرب الكنافة رول، واللي كانت عبارة عن شريمب تمبورا وكراب أوراماكي رول وعليهم صوص ترياكي. الكلام على الورق روعة طبعًا، بس المشكلة إن عجينة الكنافة ماكانتش على المستوى. اللي لفت انتباهنا فعلًا لما شوفناه كان السبايسي ليمون رول، وهو من أطباق موري سوشي المعروفة. الرول ده عند وان أوك حجمه أكبر، بس لو هنتكلم عن الطعم فالمشكلة كانت في نسبة الأرز الكبيرة بالمقارنة مع السالمون والجمبري والجبنة البيضاء، لدرجة إننا حسينا إنه رول أرز. صحيح الصوص عندهم طعمه حلو، بس نقدر نقول إن نسخة موري سوشي تكسب الرهان. لقطة النهاية كانت مع فرايد بانانا بالقرفة Cinnamon Fried Banana(40 جنيه)، عبارة عن خمس قطع موز متغطيين بطبقة مقلية، ومرشوش عليهم عسل وقرفة. العجينة على الموز كانت مقرمشة وطعم القرفة كان هايل، ومعاهم بولة آيس كريم فانيليا لزوم الطراوة، بس العسل اللي مكتوب في المنيو طلع كراميل. تجربتنا بشكل عام في وان أوك كانت مميزة، وجزء كبير من التميز كان من نصيب الديكورات والأجواء الرائعة.

...

منقوشة المهندسين: المطبخ اللبناني اشتكى!
اصدرت في: 08/08/2016

إحنا في مصر بيقولوا أننا عندنا عقدة الخواجة في أي حاجة.. إلا الأكل تقريبًا، نقدر نقول أنه عندنا فيه عقدة من نوع تاني، عقدة الـ "شوام".. أي أكل جاي من ناحية الشام وبلادها بنحترمه ونقدره بزيادة، حتى لو كان في حقيقة الأمر مش قد كده، ويمكن يعني إحنا معذورين برضه لأنه مع بداية الموجة الكبيرة لمحلات المأكولات الشامية في مصر ؛ معظم المحلات اللي جت مع الموجة دي كانت محلات بتقدم فعلًا خدمة مميزة وأكل مستوفي لكل شروط الجودة في الطعم والتحضير والنظافة والكمية.. لكن مع الوقت ده بدأ يقل تدريجيًا، وكل ما يقل يزيد ظهور العقدة، ويزيد حجمها! "منقوشة" فرع المهندسين مطعم بيمثل مطبخ من أهم المطابخ الشامية وأغناها بالأصناف اللذيذة، المطبخ اللبناني.. لكن الحقيقة أنه في زيارتنا الأخيرة ليه شفنا أنه ماعادش قادر على التمثيل المشرف! المكان الهادئ والقعدة المريحة والجو الحلو كانوا بشارة خير لتجربة لطيفة، لحد ما عرفنا بعد شوية أنه حتى الميزة دي مش هتدوم معانا كتير لأنه المكان مسموح فيه بالتدخين من غير شروط ولا تخصيص أماكن علشان الناس اللي بتتأذّي من التدخين تعرف تاخد راحتها.. المهم، فتحنا المنيو اللي كان متقسم لمجموعات مختلفة من المناقيش حسب طبيعة العجينة ونوع الحشو.. حاولنا أننا نختار حاجات من مجموعات مختلفة بحيث أننا نقدر نقيم تقييم سليم، وكان طلبنا من ركن المناقيش بالجبن منقوشة دجاج وجبنة (37 جنيه)، ومن ركن مناقيش اللحمة منقوشة لحمة بعجين (21 جنيه)، وقلنا نسخن بـ "ميني منقوشة" تدينا فكرة عن جودة الأكل وتحضيره، وطلبنا "سفيحا" (5 جنيهات).. الطلب أخد وقت طويل نسبيًا لحد ما نزل، رغم أنه المكان كان شبه فاضي يعني وماكانش فيه زحمة، والمسؤولين عن تقديم الأكل لما كنا بنسألهم عن مكوّناته ماكانوش بيبقوا عارفين، ما علينا يعني.. بالنسبة لمنقوشة الدجاج بالجبنة فكان طعم العجينة هو اللي غالب، ده لأنه قطع الفراخ الموجودة ماكانش محطوط عليها أي طعم أو نكهة، والموتزاريللا كمان كانت دلعة جدًا ومافيهاش طعم ظاهر، والعجينة كانت سميكة نسبيًا فكده خلاص.. بقينا كأننا بناكل عجينة سادة من غير أي إضافة أو حشو.. وبالنسبة لمنقوشة اللحمة فالأمر كان أفضل شوية حتى لو الخلطة ماكانتش مقبولة أوي بس على الأقل كان سُمْك العجينة أقل وطعم الحشو باين، الحشو اللي كان عبارة عن لحم مفروم مع بصل وصلصة طماطم حارة حرارة خفيفة.. لكن برضه خلونا نقول أنه الخلطة طعمها كان طاغي على طعم اللحمة بشكل مزعج شوية، لكن كمجمل يعني الأمر مش بنفس درجة سوء منقوشة الدجاج.. أما بالنسبة للميني منقوشة "سفيحا" فهي كانت منقوشة صغيرة والعجينة بتاعتها كانت مختلفة، أخف شوية من عجينة المناقيش التانية (أشبه بعجينة العيش الفينو بس أنشف شوية وخصوصًا من عند الأطراف وأكثر تماسكًا).. الحشو بتاعها كان مشابه إلى حد كبير في الطعم والمكونات حشو منقوشة اللحمة بالعجين، لكن كان جاف أكتر شوية والصلصة وجودها أقل بكتير.. وختمنا أكلنا بطلب من قائمة الحلو كنا حريصين أنه يكون غير تقليدي شوية، طلبنا "اشطاليا" (8 جنيهات) اللي هي كانت عبارة عن مهلبية خفيفة على سطحها شوية مكسرات ومتغطية بـ Syrup عسل متخفف بمية ورد، وتحتها في طبقة عجينة توست رقيقة.. ويمكن تكون دي الحاجة اللطيفة الوحيدة اللي خففت من حدة كل الحاجات السيئة اللي مرينا بيها في خلال زيارتنا للمكان.. الطعم كان لطيف جدًا برغم التشويش اللي كانت عاملاه ريحة مية الورد اللي ممزوج بيها العسل.. لكن عمومًا الموضوع كان لطيف يعني. الحقيقة أنه احنا كنا حابين الزيارة تخلص بشكل كويس لكن الخدمة السيئة أصرت بأنها تنهي الموضوع بأسوأ مما بدأ.. وفضلنا بعد طلب الحساب مستنيين حد ييجي لكن ده ماحصلش، وبعد ماقمنا ورحنا بنفسنا لقينا المسؤولين عن الخدمة واقفين يهزروا سوا واعتذارهم لينا كان اعتذار ساخر من جملة هزارهم مع بعض وده شيء حسسنا باستهتار شديد من ناحيتهم وقلة ذوق مبالغ فيها في التعامل مع الناس.

...

توسكاني باستا جريل: أجواء لطيفة وأكل لذيذ محتاج شوية تعديلات في باتيو القاهرة الجديدة
اصدرت في: 07/08/2016

شوفنا في آخر خمس سنين موضة جديدة وهي افتتاح مجمعات مخصوصة للأكل غيرت من مفهوم المطاعم والكافيهات في القاهرة. من أجدد الأماكن دي "باتيو" الموجود في القاهرة الجديدة، واللي زورنا فيه المطعم الجديد المتخصص في الباستا والمشاوي وهو "توسكاني –Tuscany ". توسكاني في الدور الثاني يتميز بأجواء إيطالية ريفية، مع زجاج المكان الملون والبرجولات والأنوار المتعلقة على ارتفاع بسيط. ده كان تلخيص سريع لمنطقة الإن دور، نروح للآوت دور وأجواء الريف الأيطالي الجميلة، خصوصًا الحوائط المعمولة بالحجر وكمان الكراسي والترابيزات خشبية. وصلنا لترابيزتنا، ووصلت معانا سلة عيش معاها زيت زيتون وجبنة. العيش كان ثلاثة ألوان – بيج وبرتقالي وأخضر – ومقرمش وعمل شغل عالي مع الجبنة، وبكده تكون بداية أكلتنا مبشرة جدًا. بعد طلعة استكشافية في المنيو، قررنا نفتتح أكلتنا بطبق مقبلات سبايسي بوتاتو سكيليت Spicy Potato Skillet (45 جنيه)، وبالنسبة للأطباق الرئيسية استقرينا على سموكد تركي تشيكن Smoked Turkey Chicken (70 جنيه) وتريبل صوص ستيك Triple Sauce Steak (120 جنيه)، ومعاهم إيطاليان صودا بالبطيخ (23 جنيه) وميلك شيك فراولة (20 جنيه). بعد ربع ساعة وصل طبق المقبلات في طاسة سخنة ورائحة التوابل والأعشاب الجميلة الخارجة منه تخليك تجوع أكثر. الطبق عبارة عن مكعبات بطاطس مشوية عليها لحم مفروم وفوقهم طبقة جبنة، ونحب كمان نوجه رسالة شكر للتوابل الرائعة اللي عملت طعم ممتاز مع باقي مكونات الطبق. الطاسة كانت سخنة على الآخر، وده عمل طعم مدخن هايل للحم المفروم، وطبعًا كل ده خدّم على طعم الجبنة السبايسي القوي. نروح للأطباق الرئيسية، طبق الفراخ بالرومي المدخن وصل ومعاه بطاطس محمرة مع فتوتشيني باستا وصوص جبنة شيدر. قطعتين صدور فراخ مقلية ومحشية رومي وجبن شيدر، وعليهم شوية جبنة كمان، وللأسف طعم الجبنة كان مسيطرة على الأكل ما عدا الفراخ نفسها وعمل طعم مش لطيف للرومي. أما الفتوتشيني باستا فكانت مستوية كويس وغرقانة جبنة شيدر سايحة وعليها جبنة مبشورة عملوا طعم هايل للباستا، بس الملاحظة إنها كانت ثقيلة شوية. البطاطس المحمرة كانت كويسة، بس مفيش أي إضافة مختلفة للطبق. الستيك المشوي صح الصح كان عبارة عن أربع قطع ستيك مستويين well-done وكل قطعة فيهم عليها صوص من جبن الجورجونزولا والفلفل والباربيكيو والمشروم. جبن الجورجونزولا عمل طعم مميز ورائحة رائعة لقطعة البيف، أما صوص الفلفل فميزته أنه سبايسي وقوي وطبعًا كان هايل مع البيف. ندخل على صوص الباربيكيو اللي أضاف طعم لاذع جميل للبيف، وصوص المشروم كان طعمه اللذيذ. أما الأرز اللي مع الطبق فمافيش فيه تتبيلة تقريبًا وكان ناشف شوية. الإيطاليان صودا مع شوية بطيخ وكريمة كان منعش وماشي مع الأطباق، ونفس الكلام بالنسبة للميلك شيك فراولة وطعم الفراولة اللي بيفضل موجود بعد كل شفطة. وصلنا أخيرًا لمرحلة الحلو، واللي كانت بيتزا نوتيلا وبندق (60 جنيه)، ودي عبارة عن بيتزا حجم وسط عجينتها رفيعة وعليها نوتيلا وشوية بندق مطحون وجوز هند مبشور وسكر بودرة. صحيح شكل البيتزا مغري جدًا، بس العجينة كانت صعبة المضغ، وصعب حتى نقطعها بالسكينة. نقدر نقول أن زيارتنا لتوسكاني بشكل عام كانت لطيفة. يمكن في حاجات مش على المستوى –خصوصًا النوتيلا بيتزا– بس الجو في المطعم مريح جدًا وأكيد الأطباق فيها حاجة حلوة. هل توسكاني بيقدم حاجة جديدة؟ بصراحة لا، بس عنده الإمكانيات اللي تخليه من الأماكن المفضلة لناس كثير.

...

جرينجوس بوريتو جريل: تجربة لها مميزاتها وعيوبها عند أخصائي الأكل المكسيكي
اصدرت في: 04/08/2016

عارف الإحساس اللي بييجي أوقات يخليك مش عايز تخرج من البيت؟ طبعًا عارفه، مين فينا ماجاش عليه وقت كل اللي عايزه هو الفرجة على التليفزيون والأكل بدون حساب؟ عدت علينا الأيام دي، وبدل ما تفكيرنا يروح على أكلة فاست فوود زي العادة، قررنا نفكر بره الصندوق، وعلشان كده قررنا نعيد زيارة "جرينجوس بوريتو -Gringos Burrito ". صحيح جرينجوس مافيهوش أماكن للأكل، لكن عنده فرعين لتوصيل الطلبات في المعادي والمهندسين، وعنده كمان أكلات كثيرة من التاكو والشيبس والصوصات المميزة لغاية الكاساديا وأطباق البوريتو. المشكلة إن طلبنا اتأخر نصف ساعة بعد الساعة اللي قالوا عليها. فاست فوود؟ فاست من أنهي اتجاه؟ عمومًا، بدأنا أكلتنا بحاجة حلوة وهي تشيز أند بلاك بيينز ناتشو (24 جنيه)، عبارة عن رقائق ذرة مقرمشة عليها كمية جبنة بيكو دي جالو معتبرة وفاصوليا سوداء - والل ممكن تستبدلها بعيش تورتيا. طعم صوص الجبنة كان روعة ونكهة الكزبرة كانت هايلة، بس للأسف رقائق الذرة المقرمشة كانت مزيتة جدًا بسبب التغليف وشكل التعبئة أصلًا مش حلو خالص. ماكانش ينفع نتصل بجرينجوس ومانجربش حاجة من أطباق البوريتو المخصوصة، وعلشان كده طلبنا جريلد ستيك ناتشو بوريتو (58 جنيه)، وهو عبارة عن قطع ستيك مشوية ورقائق ذرة مقرمشة وجبنة مبشورة وفاصوليا سوداء وأرز بالكزبرة وجبن بيكو دي جالو وساور كريم مع "الصوص المخصوص"، وكلهم محشيين في عيش تورتيا. الستيك نفسه كان مستوى تمام والأرز كان كويس بس نكهة الكزبرة مع ليمون بنزهير ماكانتش ملحوظة، وكمان كمية رقائق الذرة والجبنة كانت قليلة جدًا، وطبعًا طعم "الصوص المخصوص" تاه وسط نكهة الساور كريم القوية. على العموم، البوريتو كان كويس، لكن كنا متوقعين حاجة أعلى. الأكلة المكسيكي اللي على أصولها ما تكملش من غير تشيلي كون كارني تاكو، اللي بيتكون من ثلاثة عيش تورتيا مقرمشين مليانيين تشيلي كون كارني وجبنة بيكو دي جالو وجبنة سائحة (45 جنيه)، وبتستمتع مع كل قضمة بالطعم المكسيكي الرائع. المشكلة إن إضافة طبقة من التشيلي كون كارني في قاع التاكو، خلّت التاكو مزيت وبيتكسر بسهولة، وكان الأحسن يضيفوا الأول شوية جبنة سائحة أو فرش من الخس. آخر حاجة حادقة معانا هي Tinga Shredded Chicken Enchilada (55 جنيه)، ومعاه أرز مكسيكي بالبازلاء والطماطم. اكتشفنا بعد ما فتحنا الطلب أن التشيكن إنشيلادا وصلت بيف إنشيلادا. أيوه الكلام مكتوب صح، طلبنا وصل غلط وكمان كان ناشف وكمية الجبنة قليلة بالمقارنة مع أي طبق إنشيلادا تقليدي، لكن ده ما يمنعش إن طعم البيف كان هايل. وصلنا لأخر الرحلة مع نوتيلا إمبانادا (22 جنيه) اللي أنقذت تجربتنا مع جرينجوس. العجينة المقلية والسطح المقرمش والحشو الطري كانوا قريبين جدًا من الدوناتس، وكانت مليانة نوتيلا وطعمها لذيذ. من يوم افتتاح جرينجوس وباعتباره متخصص في المطبخ المكسيكي والأراء مختلفة عليه ما بين إيجابية وسلبية، لاحظنا أن تجربتنا معاهم المرة دي فيها نفس الانتقادات اللي الناس قالت عليها. المنيو فيها أكلات قوية صحيح، لكن التغليف وتنفيذ الأكل كان متواضع وقللوا من قيمة الأطباق، خصوصًا التاكو والناتشو. وبعدين مش معقول نستلم الأكل بعد ساعة ونصف يا جماعة!

...

شاهد المزيد
مواضيع خاصة

دليل كايرو 360 لمجموعة الأفلام المعروضة حاليًا بتقنية الـ ‏‎3D‎‏ في سينمات القاهرة

بما أن جت لنا استفسارات كثيرة عن إيه الأفلام اللي موجودة حاليًا في سينمات القاهرة معروضة بتقنية الـ 3D، قررنا أننا نكتب لكم مقال فيه قائمة بالأفلام دي، ونبذة عنها وكم