دليل مطاعم القاهرة، أحدث المقالات عن مطاعم مصر

مطاعم

فطيرة: أشهى فطائر ممكن تأكلها في حياتك في التجمع الخامس
اصدرت في: 25/04/2016

كثير بيبقى نفسنا في حاجة خفيفة تصبيرة في الشغل، تسد جوعنا ويكون طعمها حلو، وكنا بنحب نطلب "فطيرة" فرع الزمالك، وطبعًا أول ما عرفنا أنهم فتحوا فرع جديد في التجمع الخامس كنا متحمسين جدًا نروح ونتأكد إذا كان الفرع الجديد بنفس جودة فرع الزمالك والشيخ زايد. المكان معقول مش كبير ومش صغير، فيه حوالي 6 ترابيزات في الـ out door وترابيزتين بس جوه في الـ In door، أول ما مسكنا المنيو أحتارنا ما بين الأصناف اللذيذة واللي بنحبها كلها ما بين اللحوم والدجاج والمأكولات البحرية، وأنواع الفطيرة نفسها عادية ولا بالسمن البلدي، رول ولا وسط ولا كبير. بس بما أننا كنا جربنا أنواع قبل كده زي فطيرة رول الجبنة بالزعتر (26 جنيه)، اللي أنقذتنا قبل كده أكثر من مرة في المكتب، لأنها خفيفة وهشة وجميلة، وطبعًا فطيرة جبن المشكل (43 جنيه حجم وسط) اللي لما بتأكلها سخنة بتسرح مع كل نوع جبنة وتعيش في ملكوتك الخاص. فطلبنا كبداية فطيرة رول smoked salmon بـ 42 جنيه، وفطيرة سجق حجم وسط (42 جنيه) وفطيرة بيتزا chicken barbeque بـ 52 جنيه، وأخيرًا ختمنا بالحلو فطيرة رول تفاح بالقرفة (34 جنيه)، وعصير ليمون نعناع (15 جنيه). بعد حوالي نصف ساعة الأكل كله جيه إلا الحلو طبعًا، وبدأنا بأكثر حاجة كنا متشوقين لها فطيرة الـ Smoked salmon لأن مش أي حد يقدر يضبط التركيبة دي، يعنى لو السالمون مش طازة شكرًا كده باظت، أو لو نوع الجبنة مش ظابط معها. بس الحقيقة إحنا اتفاجئنا وكان نفسنا يكون حجم الرول أكبر من كده لأننا كنا مش عارفين نبطل أكل منه، مع كل قطعة من الرول كنا بنطير للسما السابعة ونرجع تاني الأرض لما بتخلص، فحقيقي ما كناش عاوزين نرجع لكوكب الأرض تاني خاصة أننا من عشاق السالمون. بعد كده جربنا فطيرة بيتزا بالـ chicken barbeque ودي كانت تاني أكثر حاجة عجبتنا، الفطرية كانت خفيفة والدجاج معمول مضبوط جدًا لدرجة أننا اتخضينا من جماله لأن من الصعب أن محل فطير يعرف يضبط تسوية الدجاج فما تكونش ناشفة أو مش مستوية، لكن دي كانت طريقة وJuicy وتأكل صوابعك وراها، طبعًا فطيرة السجق حدث ولا حرج كانت في نفس المستوى المبهر، وبينا وبينكم إحنا مش بنحب السجق أصلًا، بس فعلًا كان طعمه حلو وبيتي والبهارات فيه كانت خفيفة، إحنا ما كناش لا قادرين نروح ولا نكمل اللي طلبناه. فطبعًا لما الحلو جيه، كنا بنبص له وإحنا بنحاول ناخد فترة راحة ونقاومه، بس هو كان شكله مغري جدًا وهو مرشوش عليه سكر بودرة من فوق وسخن، كنا لازم نجربه وهو سخن يا جماعة يعني نسيبه يبرد حتى ما يصحش! والحقيقة أنها كانت خطوة كويسة جدًا لأن التفاح كان سخن مع رشة قرفة خفيفة، كانت قفلة معقولة جدًا. نصيحة أخوية لازم تبقى بتشرب حاجة جنب الأكل الجامد ده، وإحنا كان حظنا حلو جدًا أننا طلبنا ليمون نعناع، فبالرغم أن مش كل الأماكن بتعرف تضبط سكر الليمون بالذات وكمية النعناع، وإحنا بحكم عملنا بقينا أشخاص متطلبة جدًا للأسف لدرجة الإزعاج، إلا أن الليمون بالنعناع بلا مبالغة كان تحفة وسكره مضبوط، كان نفسنا يكون متوفر عندهم عصائر تانية علشان نجربها، بس ماكنتش لسه وصلتلهم للأسف، يمكن بيشوقونا لزيارتنا الجاية. العيب الوحيد أن الجرسون كان جوه في المكان الـ indoor فعقبال ما كان بيشوفنا ويجي كنا بنلعب لعبة الإشارات، يا ترى شافنا وإحنا بننده له ولا لأ، بس غير كده الأكل تحفة وخفيف وطازة، وأكيد مش هتكون زيارتنا الأخيرة.

...

روبي تيوسداي: سلسلة المطاعم المعروفة وصلت في كورت يارد المعادي
اصدرت في: 23/04/2016

سلاسل المطاعم في القاهرة بتعتمد في الأساس على سمعتها الكويسة، وطبعًا جودة اللي بتقدمه والأسعار والخدمة، بس هل يا ترى الفرع الجديد في كورت يارد المعادي لروبي تيوسداي – Ruby Tuesday قدر يحاقظ على جودته؟ أول ما وصلنا الكورت يارد كان واضح جدًا بالنسبة لنا مكان المطعم اللي يعتبر أول مكان بعد ما بتدخل على الشمال، الديكور بسيط مجرد جدًا ما يلفتش انتباهك، وبمجرد ما قعدنا جاء لنا الجرسون ومعاه المنيو، واللي كان متنوع ما بين المقبلات والبرجر وأصناف الستيك والدجاج والمأكولات البحرية برغم أن الأصناف نفسها كانت قليلة في كل قسم، خاصة الدجاج والستيك كان نفسنا الأنواع تكون أكتر من كده. طلبنا من قائمة المقبلات shrimp fondue وسعره 85 جنيه، ومن أنواع الستيك أختارنا Beef tenderloin & shrimp بـ 145 جنيه، ومن أطباق الدجاج اختارنا chicken fresco بـ 69 جنيه، ومن المشروبات اختارنا ruby runner بـ 30 جنيه، وليمون بالنعناع بـ 20 جنيه. أول حاجة وصلت بعد حوالي ثلث ساعة كانت الـ Shrimp fondue، ولازم نعترف أنه كان من أجمل الحاجات اللي كلناها هناك، وهو عبارة عن قطع جمبري صغيرة مقطعة مع طماطم وبقدونس ومتغرقة في الكريمة والجبنة، وبيتقدم معاها ناتشوز علشان تستمتع بالصوص الوهمي بتاعهم، صحيح عدد قطع الجمبري كان قليل بالنسبة للسعر، بس هي كانت بداية دسمة بدأنا بها وجبتنا. بعد كده وصل Beef tenderloin & shrimp وكنا طلبنا مكرونة بصوص الكريمة كطبق جانبي، وكان مقدم معاهم صوص ماشروم مضبوط، المكرونة كانت خفيفة وشهية وتحمسك تدخل على الستيك اللي كنا طلبنا تكون مستوية well done وللأسف قدمت لنا medium بس الجرسون رجعها للشيف على طول ورجعت مضبوطة. أما بالنسبة للطبق الثاني chicken fresco كنا طلبنا معاه بطاطس بوريه ورز أحمر بالخضروات، والدجاج معمول بخل بلسمك ووص الطماطم، الحقيقة تتبيلة الدجاج كانت هايلة لكن للأسف كانت مستوية زيادة عن اللزوم، وطعم الرز كان غير متناسق تمامًا لا مع الدجاج ولا مع بعضه البهارات كانت كتيرة وغير متناسقة. أما بالنسبة لـRuby runner فكان طعمه مضبوط ومنعش، لكن الليمون بالنعناع رغم أنه بسيط إلا أنه كان ناقصه سكر ومش متوازن، للأسف مش أي حد يعرف يوصل للخلطة المضبوطة بتاعته. كان لازم نختم اليوم بحلو لذيذ يعوضنا عن الأخطاء اللي فاتت فاختارنا New York cheese cake بـ 43 جنيه، واللي بتيجي جاهزة من خارج القاهرة هي وكل الحلويات اللي عندهم، وخدناها مع صوص البلوبري، وفعلًا كانت طرية ومضبوطة وممتعة مع كل قضمة بتبهجك وتعوضك عن أي خلل حصل في اليوم.

...

سي باستا: مكرونة لذيذة توصل لك لحد البيت في المعادي
اصدرت في: 21/04/2016

مافيش حد يقدر يقاوم سحر المكرونة، أكلة سهلة وسريعة وبتشبعك، إحنا شخصيًا بنعتبرها الحل الأسرع لما نكون جعانين، حتى لو الساعة 2 بليل، نخترع أي صوص في المطبخ وبتقضي الغرض. فلكم أن تتخيلوا فرحتنا بافتتاح مكان جديد بيعمل مكرونة بس وتوصل لك لحد البيت في المعادي، حاجة آخر مزاج. سي باستا - Si pasta لسه فاتح قريب في دجلة المعادي وقائم على التوصيل بس، المنيو كان شكله مغري جدًا بالديزاين اللي شبه ورق الجرائد القديمة والطربوش، تحس أنك رجعت بالزمن، مع اسم المكان اللي عامل خلطة بين سي السيد والمكرونة الإيطالية، كأنهم بيقولوا لك هتلاقي عندنا خلطة مش عند حد. وبرغم أن المنيو ما فيهوش اختيارات كثيرة إلا أنها خطوة كويسة من شباب لسه بيبدأ حياته العملية. لما كلمناهم عرفنا أن فيه نوعين بس مكرونة حاليًا وهي الفيتوتشيني والبنا، أما عن أنواع المكرونة فهم 3 أنواع بس ما بين مكرونة سي السيد بالـ Sea Food أو مكرونة أمينة بتتقدم بالسجق أو مكرونة جليلة بتتقدم بالفراخ. وأكثر من نوع صلصلة ما بين صلصلة حمراء أو بيضاء أو نجرسكو (في الفرن) أو روزية (خليط ما بين الصوص الأحمر والأبيض). طلبنا مكرونة سي السيد فيتوتشيني وصوص روزية بالـ Sea Food بـ 32 جنيه، ومكرونة جليلة بالفراخ نجرسكو بنا (28 جنيه) والتوصيل 15 جنيه!! الطلب وصل في ميعاده مغلف بطريقة كويسة، المكرونة السي فوود كانت رائعة عليها كابوريا وكاليماري وجمبري مع التوابل والصوص، كانت فعلًا رائعة، أما المكرونة النجرسكو فكانت أقل شوية بالنسبة لطعم الصوص كان قليل والفراج كانت جافة، نعتقد أنهم سابوها مدة طويلة في الفرن وهي كانت مسلوقة فاستوت زيادة عن اللزوم. طبعًا دي مش هتكون أخر مرة نجرب فيها سي باستا، ونتمنى أنهم يكثروا أنواعهم ويقللوا ثمن التوصيل شوية لأن 15 جنيه توصيل ده كتير جدًا!

...

فايكينج: مطعم بيقدم نكهات مميزة وكميات أكل كبيرة في الرحاب
اصدرت في: 20/04/2016

أكيد المطاعم الموجودة في كومباوندات في ضواحي القاهرة تعتبر اختيار ممتاز للناس اللي عايزة تهرب من زحمة ودوشة العاصمة أو عذاب الركنة. مدينة الرحاب باعتبارها من أوائل الكومباوندات السكنية في القاهرة، قدرت تستغل الموضوع ده لصالحها. الرحاب بتقدم لنا أجدد ضيوف عالم الأكل والأكيلة وهو "سيتي سكوير"، اللي فيه تشكيلة من المطاعم والكافيهات المعروفة، ومنهم مطعمنا النهارده وهو "فايكينج-Viking". فرع فايكينج سيتي سكوير الموجود فوق كافيه تشي تشي مختلف عن فرع هليوبوليس – اللي ستايله الإسكندنافي بيتعارض مع شكله المودرن الفضائي من بره – ويتميز بستايل مودرن لطيف؛ منطقة الـ إن دوور مميزة بالكنب الجلد، والـ أوت دوور مساحتها واسعة بتطل على ساحة الكومباوند كلها. منيو فايكينج طبعًا فيها أغلب الأطباق الموجودة في معظم المطاعم اللي بتقدم مطابخ عالمية، بس المنيو الجديدة فيها أطباق مميزة منها كوكونت كاروت سوب (23.99 جنيه)، آيريش كاشو تشيكن (73.99 جنيه)، وفيكتوريان آويستر بيف (112.99 جنيه) ومالديف فيش (86.99 جنيه). بدأنا الأكل مع كوكونت كاروت سوب ومعاها تشيكن كارنافال سالاد (45.99 جنيه) وقدموا لنا طبق مجاني مليان عيش طازة صغير ومعاه صوص رانش لذيذ. خلصنا على العيش اللذيذ من هنا، ولاقينا الشوربة والسلاطة قصادنا على طول. الشوربة كانت روعة ونكهة الجزر كانت خفيفة، بس مقدرناش نميز طعم جوز الهند. نروح على السلاطة اللي كانت كوكتيل رائع من قطع الفراخ بتتبيلتها اللذيذة وشوية بهارات كاجون، مع خضروات طازة وفاصوليا حمراء ورومي مدخن وجبنة شيدر ورقائق تورتيلا حمراء. صحيح المكونات كثيرة جدًا، بس طعم السلاطة كان مضبوط والتوابل اللذيذة كانت هي ضابط الإيقاع. نروح على الثقيل، طلبنا من الأطباق الرئيسية تشيكن سكالوبيني معاه فتوتشيني بالصوص الأبيض (69.99 جنيه) وروستد هيرب تشيكن (67.99 جنيه). التشيكن سكالوبيني طلعت سخنة مولعة من الفرن، وكانت عبارة عن قطع فراخ مقلية طرية عليها شبت وقطع لحم مدخن وطماطم، وكلهم غرقانين في صوص ليمون كريم رائع وغني بالزبدة. الباستا بالصوص الأبيض كانت معمولة آل دينتي والصوص نفسه كان سميك وغني، وبجد كان إضافة هايلة للطبق. الطبق الثاني كان أقل من اللي فات، وهو عبارة عن خمس قطع كبار من صدور الفراخ المشوية تتبيلتهم هايلة ومستويين كويس، لكن الخضار السوتيه اللي معاهم كان تقريبًا ني، ودي كانت غلطة تتحسب على الطبق. نروح على قسم الحلو، اللي شوفنا فيه ابتكارات جديدة دخلوها على منيو فايكينج المعروفة، زي آبل كرامبل كيك جار، وشوكليت بيرلز وشوكليت بوت، وإحنا قررنا عن نفسنا نطلب الآخير. الشوكليت بوت من فايكينج (31.99 جنيه) عبارة عن كيك شوكولاتة طري وسخن، وعليه بولتين آيس كريم فانيليا وصوص كراميل وشوكلاتة، والحقيقة أنه كان روعة زي مكوناته. أما البوت أو الوعاء، فكان خدعة الهدف منها المحافظة على الكيك الدافئ لأخر قضمة فيها. أحلى نهاية للأكل كانت مع عصير كيوي سلاش أند سماش (29.99 جنيه)، وهو عبارة عن كيوي وليمون ونعناع وثلج. وصحيح الكوكتيل كان منعش، بس النكهة اللاذعة كانت طاغية على طعم الكيوي. فرع فايكينج سيتي سكوير أكيد هايل، وصحيح فرع هليوبوليس عنده مشكلة في الاختلاف بين الستايل الإسكندنافي والمودرن، لكن الفرع ده كان مختلف، وبعيدًا عن شوية أخطاء في عمل الأكل، فايكينج بيقدم نكهات مميزة وكميات أكل كبيرة.

...

مكاني: سلسلة المطاعم الشهيرة بتقدم السوشي بوريتو في الدقي
اصدرت في: 19/04/2016

فات وقت طويل من أيام لما كنا نستغرب من أكلة السمك النيئ اللي بيقولوا عليها "سوشي"، ودلوقتي القاهرة فيها أعداد رهيبة مدمنة للسوشي. وعلشان حب السوشي بيزيد يوم بعد يوم، كثير من مطاعم القاهرة قررت تضيف السوشي لمنيوهاتها زي كاسبر أند جامبينيز وذا إدواردز على سبيل المثال. في كلام اتسرب من داخل كوكب السوشي الشقيق بيقول أن "مكاني" نزل حاجة جديدة وهي "سوشي بوريتو". فرع مكاني المكون من دورين على شارع ميشيل باخوم في الدقي موجود في نفس عمارة الست حسنية المشهور بأكلاته المصرية، والدور الأول من مكاني بيأخذ طابع القهوة شوية بألوان الأرضية والسقف البرتقالي والأخضر والبنّي مع الكراسي الخشب وبار السوشي اللي بتشعر فيه بالأجواء الياباني الهادئة والصواني الزجاجية على الترابيزات اللي بتسهل من طريقة التعامل مع السوشي. كل الكلام ده مفهوم وعارفينه، خلونا ندخل في المهم لو سمحتم! فكرة السوشي بورتيو ظهرت على يد بيتر ين صاحب سلسلة سوشيريتو اللي كانت بداية ظهورها في سان فرانسيسكو، وعمل وقتها خليط بين المطبخ الآسيوي واللاتيني. سوشيريتو بيقدم ثمانية أنواع من السوشي بوريتو تجمع بين الجواكامولي بالجنزبيل ورقائق الذرة الزرقاء والهالبينو مع مكونات من المطبخ الآسيوي. أما فكرة السوشي بوريتو هنا في مكاني فأبسط كتير، واللي قرروا يحافظوا على النكهة الآسيوية مع تقطيع رول السوشي لنصفين، من غير ما يقفلوا الجوانب وبعدين يلفوها زي البوريتو. الكريسبي شريمب سوشي بوريتو (74 جنيه) كان ملفوف في ورق أعشاب نوري Nori، ومحشي شريمب تمبورا وجبنة بيضاء وأرز وصوص ترياكي، لكن المشكلة أن صوص الترياكي ملهوش وجود وكمية الشريمب تمبورا القليلة حسستنا إننا بنأكل ساندويتش أرز وجبنة بيضاء. لفة البوريتو نفسها كانت سيئة، والتقديم كان في علبة خشب بسيطة، ونقدر نقول أن الموضوع عمومًا كان متواضع. نروح للسبايسي سوشي بوريتو (70 جنيه) اللي شكله كان أحلى من اللي قبله وتنفيذه كمان أحسن. صحيح طعم الزنجبيل المخلل كان قوي جدًا، بس طعم البوريتو عمومًا كان جميل بنكهة المانجو اللي عملت دويتو هايل مع الطعم السبايسي لصوص الفولكانو والواسابي، وكمان ماننساش أن السالمون كان طازة. إحنا طبعًا كنا متحمسين جدًا نجرب السوشي بوريتو من مكاني، لكن للأسف جودة الأكل ماكانتش على المستوى والموضوع مختلف تمامًا عن السوشي بوريتو "الأصلي"، لأنه من الأخر كان رول سوشي كبير مقسوم لنصفين. بس لو بصينا للجانب المشرق وهو السبايسي سالمون بوريتو، جايز الفكرة تنجح مع الناس.

...

كريف: فرع جديد وأصناف مختلفة في القاهرة الجديدة
اصدرت في: 18/04/2016

معانا مكان جديد هايل بيضم مجموعة من أجمد وأحلى المطاعم في القاهرة – ومنها تمارا وموري سوشي وقهوة وغيرهم - وهو "ووتر واي-Waterway" اللي قدر يلفت انتباه أكيلة القاهرة ويقدم تجمع هايل لكل واحد مش عارف يأكل فين النهارده. زيارتنا لـ"كريف - Crave" كانت علشان نعرف إيه الجديد عندهم خصوصًا أن المنيو أصلًا مليانة مالذ وطاب. كريف مقسوم لمنطقتين، واحدة آوت دوور عاملة زي قعدات النوادي، وتعتبر ممتازة لقعدة الصبح مع فنجان القهوة أو فطار خفيف مع أصحابك، ومنطقة إن دوور هادئة فيها أثاث تحفة بألوانه الرمادي والأزرق، وزرع متعلق على السقف ومنظر الجرسونات الرائع وهم بيخلطوا الكوكتيلات عند البار؛ فعلًا الأجواء هناك روعة الروعة. المنيو دخل عليها أصناف جديدة ممتازة، لكن في الأول طلبنا عصير فيمتوجيتو Vimtojito (29 جنيه) وستروبيري سينسيشن Strawberry Sensatio (30 جنيه)، وبعدها اتفرجنا على الأصناف الجديدة في المنيو براحتنا. الفيمتوجيتو شد انتباه كل الناس بشكله المميز، خصوصًا إن عليه غزل بنات بنكهة التوت. الجميل في الكوكتيل ده نكهة الموهيتو المسكرة واللاذعة في نفس الوقت، مع الليمون والـ 7up ومشروب فيمتو بطعم التوت والنعناع المنعش. نطلع من الفيمتو على عصير الفراولة المخلوطة مع التوت أحمر، ونقدر نقول أن الستروبيري سينسيشن كان اختيار موفق خصوصًا مع إضافة فلفل أسود وصوص سبايسي عملوا نكهة حراقة تحفة. أصعب حاجة في الدنيا إننا نروح كريف وما نطلبش معشوقنا الأول وهو طبق الكنافة بالجمبري (55 جنيه) بس طالما إحنا هنا مخصوص عشان نجرب الجديد، فقررنا نطلب جريلد شريمب جواكامولي سالاد (60 جنيه). طعم السلاطة كان متوازن وعليها جمبري تتبيلته هايلة، مع خلطة من الخضروات الطازجة وطعم الذرة والطماطم الشيري الجميل، وطبعًا كله كوم والأنانس والدريسينج اللاذع كوم، واللي قدروا يعملوا تركيبة هايلة مع الجمبري. يمكن طعم الجواكامولي مش واضح في الأكل، بس السلاطة كانت هايلة مافيش كلام وبداية هايلة لوجبتنا. في وجود عدد كبير من الأصناف الجديدة، زي هيرب أند فريك تشيكن (70 جنيه) وشيري صويا تونا (99 جنيه)، قررنا نبسّط الموضوع ونطلب بنّا فرايد تشيكن (53 جنيه) وستيك أند مشروم باستا (55 جنيه). نبدأ مع البنا فرايد تشيكن، الباستا كانت مستوية صح وصوص الطماطم بالريحان كان طازة، وجايز الطبق كان محتاج شوية بهارات مع رشة بارميزان على الوش. قطع الفراخ المقلية المحشية جبنة ومشروم كانت طرية ومليانة جبنة، لكن المشروم قلل من جمال نكهة الجبنة. الطبقة المقلية على الفراخ طعمها كان روعة بس مقدرتش تتماسك حوالين على الفراخ. أما المشروم أند ستيك باستا فكان توليفة من باستا فتوتشيني المستوية صح الصح وعليها صوص بلسمي غني بالكريمة، وبكده نكون اتعرفنا على الصوص بتاعنا المفضل للأبد وهو الخل البلسمي الرائع مع الكريمة الطازة اللي عملوا سيمفونية من الطعم الحلو واللاذع. صحيح الستيك كان ملسوع شوية، بس كان عنصر مهم في الطبق مع المشروم المشوي. المنيو كمان فيها حلويات جديدة منها جار كيك ديو وشوكليت تشيب لافا كيك – وإحنا قررنا نجرب كوفي توفي كرامبل (39 جنيه). الطبق كان عبارة عن كيك من بسكويتLotos وعليها بولة آيس كريم فانيليا لذيذة، ومغطاة بطبقة كروكانت شبه التوفي عملت طعم هايل، وكل ده معاه صوص قهوة في كأس صغير بتصبه عليها. خليني أقول لكم ببساطة أن الطبق ده هيحقق أحلام كل عشاق القهوة. صحيح كان نفسنا نشوف نفس الابتكار الموجود في الحلو مع المقبلات والأطباق الرئيسية، لكن أكيد الأصناف الجديدة في المنيو والخدمة الممتازة مع أجواء وفخامة فرع ووتر واي الجديد هيبهروك، ويحافظوا على مكانة كريف الكبيرة في قلوبنا كواحد من أحلى المطاعم في القاهرة.

...

 10 خدع من خبراء تزيين الأكل لتقديمه بشكل مُغري
اصدرت في: 17/04/2016

من أكثر الحاجات الشائعة في الأكل أننا بناكل الأول بالعين المجردة، المفروض والمنطقي أننا بنستطعم الأكل ونشوف نكهته وقوامه وكل الحاجات الجميلة دي، مش كده؟ الإجابة للأسف غلط، إحنا بصفتنا بني آدمين كائنات بسيطة جدًا ماشية وراء حواسها، ودي حاجة بيعتمد عليها خبراء تزيين الأكل والمصورين علشان يجذبوا انتباهنا. صحيح معظمنا بيفتكروا أن الأكلات اللذيذة اللي بنشوفها في الإعلانات اتعملت على أيد أحسن الشيفات، لكن اللي ما نعرفوش أن خبراء تزيين الأكل من سنين طويلة بيستخدموا خدع وابتكارات علشان يوصلوا للشكل اللي يقدر يبهر الناس. يعني عندك مثلاً الألوان والسبراي وممكن شوية أنوار وإضاءة، والمرعب في الموضوع كمان أنهم ممكن يستخدموا مواد مالهاش علاقة بالأكل، وفعلاً مش هتصدق خبراء تزيين الأكل بيعملوا إيه علشان الأكل يطلع شكله طازج وشهي. البرجر عمرك سألت ليه شكل البرجر في الإعلانات بيكون منفوش ومُغرى؟ الحقيقة أن البرجر اللذيذ اللي بنشوفه في الصور مش مستوي أصلاً، خبراء تزيين الأكل علشان يحافظوا على البرجر من الانكماش بيسخنوا حواف قطعة البرجر النيئة للون البنّي بموقد لحام، وبيستخدموا مرقة أو صويا صوص لتلوين قطعة البرجر باللون البنّي، فيه كمان مفاجأة ثانية، البرجر بيتغطى كله بالزيت! كده عندنا برجر جاهز للتصوير، بس طبعًا مش صالح للأكل بتاتًا. الأطباق السخنة طبعًا كلنا شوفنا صورة طبق فيه أكلة لذيذة سخنة والبخار طالع بيرقص منها كأنها قطعة كيك، بس في الحقيقة الموضوع أصعب مما تتخيلوا، علشان تصوّروا بخار السخونية خارج من الأكل محتاج أكثر من مجرد تسخين الطبق كذا مرة؛ الفكرة أنهم بيحتاجوا أسفنج أو كرات قطن منقوعة في المياه ويسخنوها في الميكرويف كذا مرة علشان يعملوا شكل الدخان، حتى لو كان الأكل نفسه بارد خالص، فيه ناس ثانية بترش الأكل بمياه سخنة قبل التصوير على طول علشان يطلع شكله لسه خارج من النار. مشروبات منعشة متأسفين أننا دمرنا الصورة اللي في خيالكم، بس لو كنتم فاكرين أن المشروب "المنعش" شكله زي الإعلانات، راجع نفسك من فضلك، الفقاعات اللطيفة دي معظم الوقت بتختفي قبل ما يعرفوا يصوروا أصلًا، الفكرة هنا أن خبراء تزيين الأكل لما بيحاولوا يصوروا المشروب بطريقة مبهرة بيضيفوا أسبرين أو دواء مضاد للحموضة علشان تطلع الصورة مبهرة والمشروب عليه الفقاعات المغرية دي، والكلام ده بيفضل موجود طوال وقت التصوير، فيه ناس كمان بتستخدم الصابون علشان يطلّع فوم كثير. علامات الشوى ممكن تحكيلي عن إحساسك لما تعرف أن علامات الشوى المميزة على اللحوم مش أكثر من مجرد طلاء وأسياخ معدنية علشان يطلعوا شكل واضح للشوى! فيه خدع ثانية تشمل استخدام مكواة وشوية ورنيش أحذية علشان يعملوا شكل عصاري لذيذ، إحنا طلعنا طوال الوقت مضحوك علينا! الآيس كريم صحيح الموضوع هيعمل صدمة لناس كثير، بس بولات الآيس كريم المغرية اللي بنشوفها في الإعلانات والتليفزيون مش أكثر من فروستينج أو دهون وسكر بودرة مخلوطين مع ألوان صناعية، ودي خدعة تضمن أن الآيس كريم يحافظ على قوامه وشكله ويفضل متماسك طوال فترة التصوير. الديك الرومي صعب تطلّع ديك رومي في الصورة شكله لذيذ ومغري، بس خبير تزيين أكل محترف يقدر يعملها، المصورين لما بيصوروا الرومي بيستخدموا ألوان الأكل وصوص بنّي وموقد لحام علشان يطلعوا الشكل الذهبي اللذيذ اللي بنشوفه، وحشو الرومي بيكون بطاطس مهروسة علشان يطلع شكله مالي مركزه في الصورة. البان كيك عمرك فكرت تاخذ صورة حلوة لبان كيك لسه طازجة وتنزلها على إنستجرام بس النتيجة كانت فشل ذريع؟ طبعًا حاجة متوقعة، علشان البان كيك في الحقيقة عمرها ما تقدر تحتفظ بشكلها فترة طويلة، خصوصًا أنك غرقتها بالعسل أو صوص Maple Syrup، في الحالات دي، خبراء تزيين الأكل بيستخدموا فواصل كرتون بين طبقات البان كيك علشان يحافظوا على قوامها. اللبن أنك تشوف صورة لكوكيز طايرة على كوب لبن أكيد بيغير من قبولك لفكرة شرب اللبن، حتى لو كان معمول من الصمغ الأبيض، أكيد فيه سبب أنهم مش بيستخدموا اللبن في الصور، أصل اللبن شكله مش لذيذ، خصوصًا لما تضيف عليه شوفان أو حبوب، وعلشان كده المصورين بيستبدلوه بحاجة قوامها متماسك زي الصمغ الأبيض وممكن كمان يستخدموا الشامبو. مكعبات الثلج لما يكون الهدف هو تصوير مشروب بارد، الخبراء بيحبوا يشتغلوا بالأكريلك أو مكعبات الثلج الزجاجية علشان يطلعوا صورة طبيعية ومشرقة، وطبعًا مكعبات الثلج الحقيقية ما تنفعش علشان بتسيح. العيش من شكل العيش نقدر نحكم هل هو طازة ولا لأ، بس اللي ما تقدرش تعرفه أن سلة العيش الجميلة الطازة هي عيش مرشوش عليه سبراي شعر أو عربيات، ودي خدعة بيستخدموها علشان يحافظوا على شكل العيش، مفاجأة مش كده؟ أمال لو عرفتم أنهم بيلزقوا السمسم بالملقاط هـ تعملوا إيه؟

...

كوربة لاونج أند كافيه: أجواء رائعة وقعدة أوت دوور هايلة في الكوربة
اصدرت في: 16/04/2016

مين فينا ماعندوش ذكريات وحنين لمنطقة الكوربة الجميلة. لما نحب نتمشى أو نشرب فنجان قهوة بمزاج أو نأكل لقمة وسط العمارات القديمة بتصميمها الساحر، أكيد الكوربة من أوائل الأماكن اللي بتخطر على بالنا. طبعًا إحنا في كايرو 360 دائمًا بندور لكم على كل جديد، وعشان كده زورنا واحد من الإضافات الجديدة لمطاعم القاهرة وهو الكوربة لاونج وتجربتنا هناك كانت فيها نواحي إيجابية وسلبية. قبل ما يفتح الكوربة لاونج كان في مكانه كافيه اسمها الفرندا، والمكان عبارة عن فيلا دورين بمنطقة أوت دوور واسعة ومخصصين جزء كامل جوه الفيلّا للأطفال مجهز بكراسي ملونة. الكوربة لاونج بيقدم أطباق كلنا عارفينها زي فتوتشيني ألفريدو (44.95 جنيه) وبيف فاهيتا (74.95 جنيه) وكوردون بلو (79.95 جنيه)، وكمان المنيو فيها أطباق مميزة منها شريمب كاساديا (59.95 جنيه) وكوربة شريمب ستيك (119.95 جنيه). اخترنا من قسم المقبلات طبق بوتاتو سكين Potato Skin (34.95 جنيه) وبعدها دخلنا على الكلام الكبير من قسم الأطباق الرئيسية وطلبنا كوربة تشيكن كوردون بلو (79.95 جنيه) وسكالوب بوكاتشيني (79.95 جنيه) وبيتزا تشيكن باربيكيو (54.95 جنيه). نبدأ كلامنا عن البطاطس ونقول إن الطبق كان عبارة عن 4 أجزاء صغيرة من البطاطس بقشرها لسه طالعين من الفرن، ومحشيين جبنة سخنة مولعة، وعليهم أربع قطع بيف بيكون ومعاهم صوص سويت شيلي (رغم إنهم كاتبين في المنيو أنه ساور كريم) وبكده تكون بداية الأكل في منتهى الجمال ونكون نجحنا نجوعكم. الدور بعد كده على التشيكن كوردون بلو، اللي كان معاه صوص برتقال غريب حوالين الفراخ وملهوش أي طعم يذكر، بس التتبيلة الممتازة لقطعتين صدور الفراخ الكبار المقليين صح ومحشيين جبنة سائحة مع قطع بيف بيكون صغيرة قدروا يعوضوا الصوص الغريب ده. طلبنا مع الطبق بطاطس محمرة وخضار سوتيه، وبكده يكون كله تمام. السكالوب بوكاتشيني كان روعة، عبارة عن قطعتين كبار من الستيك المسلوق (مش مشوي زي ما مكتوب في المنيو) وعليهم صوص مشروم وفلفل أسود تحفة ومحشيين جبنة موتزاريلا وسالامي. الطبق بيتقدم معاه بطاطس محمرة لذيذة وأرز بسمتي ممتاز. بعد الكلام الجميل اللي فات كان نفسنا تكون البيتزا على نفس المستوى، لكن بيتزا تشيكن باربيكيو للأسف كان متواضعة وعجينتها مش حلوة وكمان صوص الباربيكيو والبصل المقلي الزايدين عن اللازم عملوا طعم حاد جدًا. الحاجة الوحيدة الكويسة في البيتزا كانت قطع الفراخ اللذيذة، وفي الأخر قررنا نشيلهم من فوق البيتزا ونأكلهم لوحدهم. مفيش في المنيو قسم للحلويات، وعشان كده روحنا نتفرج على بار الحلويات اللي فيه تشكيلة تقليدية من أطباق الحلو منها براونيز بالآيس كريم وتشيز كيك وشوكليت مولتن كيك. قررنا نطلب تشيز كيك فراولة (34.95 جنيه) وفعلًا طلعت خفيفة وكريمتها لذيذة جدًا مع صوص الفراولة الممتاز، والعجينة كانت معقولة. بعد المعركة دي كان لازم نطلب قهوة تركي (17.95 جنيه) تعدل دماغنا كان واضح فيها طعم الحبهان، ومعاها شيشتين عنب وبلوبيري (37.95 جنيه للواحدة) كانوا محتاجين يتخدّم عليهم أحسن من كده عشان يفضلوا مكملين معانا طول الوقت. صحيح الخدمة هناك بطيئة جدًا (جايز عشان عدد الموظفين قليل) وفي أكلات مش معمولة كويس، بس من وجهة نظرنا إن كوربة لاونج بمساحته الواسعة وأجواءه المميزة، لو حصل شوية اهتمام بطعم الأكل، ممكن يحتل مكانة مميزة في منطقة هليوبوليس.

...

ليتاس إيت: أحسن سلاطة ممكن تأكلها في حياتك في الزمالك
اصدرت في: 14/04/2016

في الفترة الأخيرة انتشرت جدًا مطاعم الأكل الصحي، وأكل الرجيم اللي بتكون مهتمة أكثر بعمل السلاطات والساندويتشات الصحية، فيه منهم اللي بيبدأ بقوة وبعد فترة للأسف مستواه بيقل، لكن ده ما حصلش مع زيارتنا في ليتاس إيت – Lettuceat. كنا دائمًا في الشتاء بنلجئ لشوربة الجزر وقرع العسل من ليتاس إيت واللي عمرها ما خيبت أملنا لكن دفيتنا وشبعتنا في نفس الوقت، ده طبعًا غير الساندويتشات والسلاطات اللي مشهورين بها. فقررنا أننا نروح بنفسنا المكان اللي دائمًا بنطلب منه في مكتبنا. وأول ما دخلنا لاقينا أن فيه ترابيزة واحدة بس، كبيرة شبه ترابيزة السفرة العادية تكفي حوالي 6 أشخاص بس هيكونوا قاعدين مع بعض، وده طبيعي لأنهم معتمدين بشكل كبير على التوصيل. المنيو زي ما هو متنوع في أنواع السلاطات اللي كل مرة بنحتار قبل ما نطلب نوع معين منه، وطبعًا ممكن تكون السلاطة بتاعتك بنفسك. المهم طلبنا شوربة جزر وقرع عسل (29 جنيه) وسلاطة smoked duck treat بـ 69 جنيه، و citrus salmon wrap بـ 39 جنيه، وأخر حاجة قلنا نحلي بها كانت cheese cake بـ 25 جنيه. بعد حوالي نصف ساعة جاءت لنا السلاطة والشوربة، السلاطة كانت مبهجة ومتوازنة طعم البط المدخن مع الخس والبرتقال واللوز والسمسم مع صوص الدريسنج كانوا حكاية، لكن للأسف الشوربة كان قوامها خفيف وطعم الجزر أكثر من قرع العسل. أما الساندويتش فكان مالوش زي، السالمون المدخن فريش ولذيذ مع الليمون والخس، تبقى عاوز تطلب تاني وثالث ورابع منه. والـcheese cake كانت لطيفة برضه، بس طبعًا مش زي العادية والدسمة، بس حسينا فيها طعم البيض شوية. طبعًا كان نفسنا نجرب أكبر قدر من السلاطات هناك، بس الميزانية لا تسمح، لأن عيب المكان ده الوحيد أنه غالي شوية، بس بيقدم لك مكونات بجودة عالية جدًا، ننصحكم تجربوا كل أصنافه.

...

مكرونة الإنسجام: مطعم في الجيزة سره في بساطته
اصدرت في: 13/04/2016

إيه أكتر أكلة سهل تتعمل ومش بتاخد وقت؟ لما الأمهات بتزهق من الطبخ بتبقى الأكلة دي هى الحل الأمثل بالنسبة لهم، إجابة واحدة ملهاش تاني وهى المكرونة بالصلصة. في رحلتنا النهارده هنتكلم عن مكرونة الإنسجام في شارع المحطة في الجيزة، المكان ده محترف في صنف واحد بس، وهو المكرونة بالصلصة، وبدون أي إضافات تانية، المكان بدأ في الأول عربية، واتوسع شوية بشوية وبقى مطعم بس ما فيهوش قعدة يعني الناس تطلب الأكل وتاكله وهي واقفة، المكان كبر وبقى محل، وحاليًا له فرع تاني في فيصل. أول ما تدخل المكان هتلاقي على شمالك المكان اللي بتتجهز فيه الأطباق، وأمامه حوالي ٥ ترابيزات، ولو الدنيا زحمة، زي أي محل كشري هتلاقي ناس ما تعرفهاش بتعرض عليك تقعد معاهم. المنيو صغير جدًا لأنه بيعمل صنف واحد بس، والحلو نوع واحد، أطباق المكرونة عنده أحجامها مختلفة، فيه بـ ٥ و ٦ و ٧ جنيه، طلبنا واحد بـ ٥ جنيه، وإحنا مستنيين الأكل بنفكر، إيه الجديد اللي ممكن يكون موجود في طبق مكرونة بالصلصة تقليدي؟ ولكن كانت المفاجأة مع أول معلقة أكلناها. أولًا دلعنا الطبق بشوية دُقة (ملح على كمون) وخدنا على طرف المعلقة شطة زيت، وبالمناسبة هي حامية جدًا، يستحسن متزودوش منها لو ما بتستحملوش الحراق، مع تقليبة بسيطة في الطبق علشان المكونات كلها تتداخل مع بعضها، ومع أول معلقة استمتعنا بالميزة اللي عاملة للمطعم الشهرة دي وهي (الصلصة). الصلصة طعمها خرافي، هادية وبهاراتها مضبوطة وحاسس فيها بقطع طماطم صغيرة، الصلصة دي لما سألنا في المطعم قالوا لنا أنها مكونة من طماطم وتقلية وبهارات، حاجة كمان مهمة بالنسبة للمكرونة نفسها رغم أنها بتتعمل بكميات كبيرة إلا أنها مفلفلة على الآخر ومش معجنة، ما تلاقيش أي واحدة مكرونة لازقة في التانية. الشطة كانت زيادة شوية، وعلشان كده كنا محتاجين حاجة حلوة تطري علينا، وماكنش قدامنا غير الحلو الوحيد اللي بيعملوه وهو الأرز باللبن (ثمنه ٢ جنيه)، وطعمه كان حلو، ونسبة اللبن للأرز مضبوطة، وسكره كمان مضبوط، يمكن مش مميز لكن طعمه كان حلو. في النهاية نقدر نقول أن أجمل حاجة في التجربة هو البساطة،أن مكان قِدر يبني شهرة على صنف بسيط زي ده، رغم إننا كنا نفضل يكون موجود اختيارات أخرى على المكرونة زي كبدة أو سجق، لكن برضه في النهاية اللي هتجربه في الإنسجام مش هتدوق زيه في أي حتة تانية.

...

شاهد المزيد
مواضيع خاصة

10 أغاني مميزة أوعى تسمعهم وانت متضايق

في المقال ده هنقدم 10 أغاني حزينة يُفضل بلاش يتسمعوا وأنت متضايق أو زعلان. حاولنا على قد ما نقدر نخلي الأغاني تبقى مختلفة ومتنوعة من حيث وقت إنتاجها ومن حيث الشكل. ومن