The Definitive Guide to Living in the Capital , Cairo , Egypt

كتير بـ نصنف الناس “فرافير” أو “ولاد بلد مدقدقين”! من المعايير اللي بـ تحط
الواحد مع صنف من الإتنين، الأكل اللي بـ ياكله. باتونسليه وجاتو سواريه والحاجات
دي، ولا ممكن يضربله سندويتشين فول من على عربية فول، ويعيش ويكمل حياته طبيعي! وده
يمكن بـ يفسر ليه محل زي «زيزو نتانة» ولا «عبده تلوث» ولا «سعد الحرامي»  ولا «فول الجحش»، ليه سمعة وصيت وزباين بـ ييجوا
ليه من كل حتة.

وبالرغم من أن الجنس اللطيف
عادة ما بـ يمرش بالإختبار ده (على أساس إن معدتهم رقيقة وما تتحملش أكل الشارع)،
قررت الناقدة إقتحام عالم أطلق على نفسه أسماء زي “تلوث ونتانة”، عشان
تثبت إنها هي كمان بنت بلد.

فول الجحش واحد من أفضل
الأماكن اللي بـ تعمل فول بلدي على أصوله في القاهرة، وموجود في شارع جانبي جنب
جامع السيدة زينب. مجرد كشك صغير في ركن شارع، مش مطعم بقى وليه عنوان ورقم
تليفون، أو أي حاجة من الحاجات ديه. عشان توصله خلي الجامع على يمينك وإمشي في
شارع بورسعيد لغاية ما يتفرع منه شارع جانبي صغير ناحية اليمين، هـ تلاقي الجحش في
ركن في أول شارع جانبي على شمالك.

الهدف الأساسي والوحيد عند «الجحش»
الأكل، عشان كده أي كماليات ينفع الإستغناء عنها مش موجودة . فبالتالي كل
اللي فِضل أطباق بلاستيك وكراسي خشب مكتوب على ظهرها “الجحش” محطوطة في الشارع، والمفارش من ورق جرايد وبعد كدة تسخدمها كمناديل. زي ما
قلنا المكان مخصص للفول والفول بس، مش لقعدة سمر ودردشة. وبـ يقدم 3 أنواع فول: بالزيت
الحار والعادي، وبالزبدة.

بعد خمس دقايق بس من الطلب، هـ
تلاقي الفول متقدم في طبق معدني ومعاه أطباق البصل بالخل والمخلل والسلطة الخضرة والبتنجان
المقلي والفلفل الأخضر والجرجير. ومعاهم عيش بلدي وطحينة وطبقين ملح وفلفل.

ممكن تحب تعمل سندوتش بكل
المحتويات عشان تخلط النكهات. وعامةً الفول بالزبدة مع السلطة الخضرة خليط رائع. وهـ
تلاقي الفول بالزبدة تقيل شوية، لكن لذيذ وطعمه غني، أما الفول بالزيت الأخف كتير
فكان دِلع. الطعمية بـ يقدموها سخنة، مقرمشة حلو من برة وطرية من جوة.

وممكن قوي طبق فول واحد مع
الأطباق الجانبية اللي بـ تنزل معاه يكتم على نفسك تمام، فخد معاك حد من اصحابك
الجامدين لو مش أكيل. عندهم بطاطس محمرة، لكن مافيهاش جديد ومزيتة جداً. طبقين فول
وطبق طعمية مع التحابيش هـ يكلفوك 16 جنيه، يمكن أغلى من العادي شوية، بس ده مش أي
فول، ده فول الجحش!

إذا كنت هـ تكسب لقب
“إبن البلد” ولا لأ، ده بـ يعتمد على قدرتك على هضم الوجبة دي. فياما
رجالة جامدين كانو بـ يرجعوا للمكان ده لسنين، وعلى استعداد إنهم يبيعوا ولادهم
عشان أكلة من الكشك ده، وغيرهم عانوا لأيام بعد ما أكلوا عند «الجحش» ولعنوا الفول
والأكل. أنت بقى ومعدتك! لكن في جميع الأحوال لازم تجرب فول الجحش مهماً كان
الثمن!