مصري مطاعم in Cairo, Egypt

مطاعم

ورق عنب: أكلات شرقية لذيذة في المهندسين
اصدرت في: 14/12/2015

بعيد عن الزحف الرهيب للمطابخ الأجنبية على مطاعم القاهرة واللي عددها بـ يزيد يوم بعد يوم، أكيد الأكل الشرقي محتفظ بمكانته وشعبيته في العاصمة، ومعانا واحد من أجدد الأماكن المتخصصة في الأكل الشرقي الأصيل وهو "ورق عنب – Waraa Enab" الموجود في المهندسين. ورق عنب الموجود داخل المطعم الإيطالي جابريال، عبارة عن مكان واسع بألوان مبهجة مع كراسي وكنب مريح وموسيقى هادئة مريحة للأعصاب، الجرسون رحب بنا ووصلنا للترابيزة المضاءة بشمعة، وعلى طول قدم لنا زجاجة مياه ومنيوهات. ندخل في المهم، المنيو فيها تشكيلة متنوعة من الأكلات الشرقية ما بين المقبلات والشوربة والمشويات والطواجن، فلكم أن تتخيلوا إحساسنا وقتها بعد ما جوعنا وعاوزين نطلب بسرعة. طلبنا من قسم المقبلات سلاطة حمص (12 جنيه) وطاجن مكرونة باللحم المفروم والجبنة (44.90 جنيه) والطبق الرئيسي كان كفتة مشوية ومعاها أرز مشكّل (55.90 جنيه). سلاطة الحمص اللذيذة بقوامها السميك وعليها قطع الحمص كانت بداية هايلة للأكلة، الطاجن على الناحية الثانية كان ماشي تمام مع طبقة الجبن الدايبة اللي أضافت طعم ممتاز للمكرونة واللحم المفروم، وأخيرًا لازم نوجه شكر خاص للريحان اللي عمل نكهة مميزة للطاجن، الكفتة المشوية وصل معاها أرز بنّي على عكس طلبنا، بس الطبق كان لطيف مافيش كلام، عبارة عن أربع قطع كفتة حجمهم كبير ومتسوّيين صح، أما الخضروات المشوية فكانت برضه مستوية تمام. لو بـ تفكر تحلّي، ورق عنب بـ يقدّم اختيارين مافيش غيرهم، كسكسي بالسكّر والمكسّرات (24.90 جنيه) وأم علي (19.90 جنيه)، صوتنا كان لأم علي، بس من وجهة نظرنا أن لازم أي مطعم شرقي يكون عنده اختيارات أكثر. أم علي خدعتنا للأسف بخروجها من الفرن وهي دافية، صحيح كانت غنية وعجينتها رقيقة، لكن طعمها مش متوازن خالص، أول كام طبقة كان فيهم نكهة لاذعة، بس لما دخلنا أكثر ظهر الطعم المسكّر. خلّصنا زيارتنا مع فنجان قهوة تركي (13.90 جنيه) وشيشة عنب (36 جنيه)، وصحيح ما كانوش مبهرين، لكن عوضونا نوعًا ما عن طبق الحلو، نقدر نقول أن بعيدًا عن شوية مشاكل قابلتنا، أكيد زيارتنا لورق عنب كانت مرضية لحد كبير، كل المطلوب منهم هو نوع من الابتكار.

...

 لافندي: أكل مصري برؤية مختلفة في المعادي
اصدرت في: 01/12/2015

فاكر بيت جدتك؟ دفء المطبخ المصري الأصيل في عمارات القاهرة القديمة، هو ده اللي هـ تشوفه وهـ تحس به لما تروح تزور مطعم "لافندي -La Fandi " في Courtyard في المعادي، مكان صغير في الكورنر اليمين مافيهوش غير عشر ترابيزات، لكن بـ يعطي انطباع بالراحة والأصالة بتاعة بيوت الستينيات، ديكور المطبخ العريق والراديو وبرطمانات المخلل على الرفوف وعدة القهوة مع الطراز القديم للكراسي والترابيزات والشبابيك الخشب القديمة عيشنا حالة بهجة مصرية جدًا. المكان مقسم لقسمين:Outdoor وIndoor بفاصل زجاجي، حبينا نقعد بره لأن الجو كان جميل والقعدة مميزة مع الأضواء وتنسيق المكان الخارجي لـ Courtyard، ولو روحتم بالليل بـ يكون فيه فرق موسيقية بـ تعزف في الساحة الخارجية وده بـ يكون لطيف جدًا أنك تأكل وتستمتع بالموسيقى والجو اللطيف. المكان مافيهوش عاملين كثير، لما وصلنا كان فيه مدير المكان وعامل الكاشير بس، المدير كان في منتهى الترحاب بنا، المنيو أكل مصري جدًا زي ما الشعار بتاعهم بـ يقول Eat like an Egyptian، فيه منيو خاصة بالفطار واللي بـ ينتهي تقديمها الساعة 11 صباحًا وهي مجموعة متنوعة من الساندويتشات البيتي زي الجبنة القديمة والبيض بالبسطرمة أو السجق الإسكندراني واللي بـ يكونوا محطوطين في عيشLa Fandi البلدي المخبوز خصيصًا له وكمان فيه عجةLa Fandi المعمولة بالخلطة السرية للمكان. وأكثر حاجة بـ يرشحها المكان للفطار هي باستا رومي ودي اختراع، عبارة عن شرائح الجبن الرومي المحشية بالبسطرمة ومتغطية بالبقسماط والدقيق ومحمرة في الخبز المخصوص مع الطماطم والجرجير والطحينة. بما أننا وصلنا المطعم على وقت الغداء فما لحقناش منيو الفطار، لكن منيو الغداء كانت متنوعة ما بين المقبلات أو "النأنأة" زي ما بـ يسموها والساندويتشات اللي مكوناتها نباتي والحواوشي بإضافات مختلفة وساندويتشات الكبدة والسجق في عيشLa Fandi أو العيش الصاج. طلبنا للمقبلات بطاطس ويدجز بالدقة المصرية بـ 10 جنيه، وكنا متشوقين نذوق الكبدة، مش أي مكان يقدر يعملها بالطريقة المصرية وبنظافة وجودة كويسة، فـ طلبنا كبدة إسكندراني في عيش الصاج (33 جنيه)، وما ينفعش نتجاهل الحواوشي طبعًا فـ طلبنا حواوشي بالليمون المعصفر (30 جنيه)، وكان آخر اختيار من قائمة الساندويتشات النباتية بتنجان مشوي بالطماطم والجرجير (15 جنيه). الأكل جاء بعد حوالي نصف ساعة وده كان وقت كثير على تحضير الساندويتشات لكن المدير قال لنا أنه بـ يتم تحضير الأكل طازة من أول خطوة مش بـ يُعاد تسخينه وإحنا شفنا أن دي نقطة إيجابية تعوض وقت الانتظار. الأكل وصل ملفوف في شكل لطيف وكل حاجة مكتوب عليها مكوناتها وجاهزة أنها تتاكل فورًا أو تتاخد تيك أواي، بدأنا بالبطاطس بالدقة واللي كانت عبقرية فعلًا، مقرمشة وذهبية من بره وطرية من جوه، فريش وخلطتها مضبوطة جدًا ومعاها خلطة عجيبة من الطحينة ودقة السمسم بتاعة زمان، حاجة فعلًا ما أكلناهاش غير فى بيت تيتة. بعد البداية المبهرة دي قلنا نذوق الحواوشي واللى كان طعمه مش زي الحواوشي التقليدي لكن يستحق التجربة، نوع اللحم المستخدم بلدي صافي وطعمه متميز جدًا والخلطة مش المعتادة لكن طعمها لذيذ مع الليمون المعصفر وأحسن حاجة أن نسبة الدسم والدهون فيه معقولة وحجمه ممتاز. وبعدين جاء وقت الكبدة، إحنا طلبنا كبدة إسكندراني في عيش صاج، الحقيقة كانت روعة، أكثر حاجة لفتت نظرنا كانت نظافة الكبدة لأنها كانت بلدي وفريش وطعمها باين في الساندويتش مش زي معظم الأماكن اللى بـ يطغى فيها طعم الخلطات على الكبدة، لكن بـ ننصحكم تطلبوها في عيش بلدي مخصوص هـ تكون أحلى كثير من العيش الصاج. وأخيرًا ختمنا بساندويتش البتنجان المشوي، للأسف كان سىء جدًا، البتنجان مالوش أي تواجد في الساندويتش لدرجة أننا فتحناه علشان نتأكد، هو كان مجرد عيش صاج ملفوف على شرائح طماطم وورق جرجير وشريحة بتنجان وجبن موتزاريلا، الجبنة مش لايقة تمامًا على البتنجان ومافيش أي نوع من التوابل ولا يتناسب مع سعره إطلاقًا، ما قدرناش نكمله. La Fandi بـ يقدم نوعين للتحلية: مهلبية بالمكسرات ودي للأسف كانت خلصت، وكسكسي بالسكر، طلبنا الكسكسي (12 جنيه) وبرضه أخذ ربع ساعة في التحضير علشان كده بـ ننصحكم اطلبوا الحلو مع الأكل مش بعده. الكسكسي كان معمول مضبوط مافيهوش سمنة كثير وبـ تطلب إضافة سكر حسب الرغبة، وفي الآخر نهينا قعدتنا بقهوة تركيilly الغنية عن التعريف (11 جنيه) بن فاتح مضبوط. خلاصة تجربتنا في La Fandi أنه مكان مصري جدًا برؤية مختلفة، انبسطنا هناك ونحب نروحه ثاني ونجرب السجق الشرقي المرة الجاية.

...

عالماشي: مكان بـ يقدم أكل بيتي مصري فتح جديد في الزمالك
اصدرت في: 25/11/2015

تلاقي محبي الأكل بـ يعيشوا عصرهم الذهبي بكم المطاعم اللي بـ تفتح في القاهرة الأيام دي، واللي بـ تغطي كل المطابخ الموجودة في العالم؛ الجميل في الموضوع أن الأكل برة البيت ما بقاش مقتصر على الوجبات السريعة بعد ما بدأت تفتح أماكن بـ تحتفي بأكلنا المصري، واللي من ضمنها مطعم عالماشي - 3almashy في الزمالك. وبما أن المطعم بـ يقدم أكل مصري أصيل، ولكن في جو شعبي/ مودرن؛ عالماشي في ديكوراته ما يختلفش كثير عن المطاعم الثانية اللي قائمة على نفس المبدأ – زي زوبا – Zooba على سبيل المثال ولكن علي مساحة أصغر؛ ترابيزة خشبية حولها مجموعة من الكراسي الملونة بألوان زاهية من ناحية والناحية الثانية Bench خشبي. القاعدة دي تكفي حوالي 5 أشخاص بالعافية، ولكن فيه بار خشبي مثبت في الواجهة الخارجية ممكن تأكل عليه لو الدنيا زنقت أوي. بقية المحل مكون من Station موجود فيه مكونات الوجبات الرئيسية – هـ نشرح لكم الكلام ده في المقال – وماكينة القهوة والشاي، وبجانب الـ station ده فيه حوض صغير بحنفية تغسل فيه إيدك بعد الأكل. المهم، المنيو المكوّن من صفحة واحدة ومعمول من الورق المقوى البني فيه اختيارات مختلفة من أطباق الإفطار بجانب الأكلات اللي ممكن تأكلها على الغداء، واللي بـ تنقسم لوجبات أنت بـ تكوّنها بنفسك أو أطباق رئيسية. بالرغم من أن ما فيش فرق كبير بين الاثنين قررنا أننا نكوَن وجبتنا بنفسنا. الوجبة بـ تتكون من أساس (أرز بالشعرية – فريك – مكرونة – جراتان بطاطس) مع حاجة من بين (بامية – ملوخية – مسقعة - خضار مشكل) و لحوم أو فراخ (داوود باشا – صدور فراخ - لحم بتلو) وكل حاجة من الحاجات دي لها سعرها. وجبتنا الأولى كانت مكرونة (17 جنيه) ومسقعة (15 جنيه) مع داوود باشا (25 جنيه)، أما الثانية فكانت عبارة عن فريك (15 جنيه) مع خضار (15 جنيه) و صدور فراخ مشوية (30 جنيه). الفكرة أن الـStation اللي قلنا عليه في أول المقال مجهز بأواني فيها أصناف الاختيارات الأولى والثانية، أما اللحوم والدجاج فهي بـ تتجهز في ساعتها؛ فقررنا نطلب كبده اسكندراني (24 جنيه) عقبال ما تتحضر؛ واللي كان نفسنا ينزل معها عيش لأنها أكيد هـ تكون أحلى بكثير، بالرغم من أن حتى وهي لوحدها كانت لطيفة من حيث التتبيل، أما التسوية فممكن ناس كثير تعتبرها مستوية زيادة لأنها كانت بـ تشد حبتين – بس بصراحة إحنا بـ نحبها كده. مع الكبده طلبنا عصير ليمون بالنعناع (12 جنيه)، واللي كان مضبوط ومنعش. بعد وقت طويل نسبيًا وصلت الوجبتين أخيرًا؛ الفريك كان أكثر من رائع من حيث الطعم والكمية (طبق فخار متوسط)، كان تسويته مضبوطة وبالتالي كنا قادرين نحس بكل حبة قمح بـ نأكلها. عكسها تمامًا كانت المكرونة واللي كانت جافة نتيجة أنها متحضرة بقالها فترة، الحاجة الوحيدة اللي عجبنا فيها كانت الطبقة الرفيعة جدًا المكوّنة من بشاميل وموتزاريللا سايحة، ولكن للأسف كانت محتاجة صوص يحييها. الخضار المشكل والمسقعة المقدمين في طبق فخار أصغر حجمًا فكانوا كالآتي: الخضار المكون من (فاصوليا خضراء – بروكولي – جزر – بطاطا) كان طعمه في مجمله رائع، ولكن تبقى مشكلة التجهيز المسبق لأنه تسبب في إن كل المكونات الخضراء فقدت لونها وقرمشتها. المسقعة كانت للأسف مأسوية؛ بالرغم من شكلها الخارجي المشجع، ما كانش لها طعم ولا نكهة تتبيل، ده غير أن قطع الباذنجان كانت عاملة زي الإسفنج. اللحوم المتحضرة فريش كانت أحسن بكثير؛ بالرغم من أننا مش من محبي كفتة داوود باشا إلا أننا حبيناها في عالماشي؛ اللحم كانت تسويته وتتبيلته مميزة وزاده طراوة صوص الطماطم المضبوط من حيث القوام والطعم. صدور الفراخ المشوية كانت هي كمان لطيفة، ما عجبناش أنها رفيعة بزيادة، لأنها كان فضلها سنة بسيطة وتبقى جافة، ولكن نعترف أن تتبيلتها والصوص البني اللي كان معاها أنقذوا الموقف. بعد كم الأكل اللي إحنا أكلناه قررنا نطلب الحلو المخصوص في عالماشي واسمه "ريجو" (17 جنيه)، واللي من غير شرح كثير هو تمصير للتراميسو، فهو مكوّن من طبقات بسكوت مع صوص الكراميل بدل القهوة، وبدل من الجبنة الماسكربوني لبنة. ما نقدرش نقول أن الحلو عجبنا لأنه كان مزيج غريب ما بين الحلو والحادق، يمكن لأن اللبنة مش بس حادقة فـ هـ نعادل الطعم بحاجة حلوة وخلاص، هي كمان لاذعة فصعب بالنسبة لنا أنها تكون حلو. التجربة كانت في مجملها لطيفة بالرغم من بعض العيوب؛ الأصناف سابقة التجهيز طبيعي ما تبقاش زي الوجبات المتحضرة فريش، ولكن ده ما يمنعش أن اللي تم تجهيزه في وقتها كان لذيذ، ده غير التقديم الممتاز والخدمة اللطيفة.

...

بلدينا: أكل مصري/ ريفي مخدوم في ويست تاون هب الشيخ زايد
اصدرت في: 10/11/2015

"بلدينا - Baladina" من ساعة ما فتح أول فرع له فى أركان مول الشيخ زايد أثبت نفسه كمطعم بـ يقدم أكل ريفي/ مصري على أصوله، خاصة أن عدد المطاعم اللى بـ تعمل أكل مصري مش كثير، وبسبب النجاح ده بقى لهم فروع كثيرة في البلاتفورم في المعادي ومارينا، وسيتي فيو على طريق مصر إسكندرية الصحراوي، وأخيرًا ويست تاون هب الشيخ زايد اللى زرناه علشان نقيم أطباقه بعد مرور 3 سنين على زيارتنا لفرع أركان مول. المكان حتى الترابيزات واخدة الطابع الريفي، ترابيزات خشب والجرسونات لابسين جلاليب وطاقيات بتاعة الفلاحين، المكان مقسم لجزئين: خارجي مفتوح والداخلي مغلق بس بينهم زجاج، أول ما بـ تدخل بـ يعطيك الجرسون 2 منيو، واحدة للأطباق والحلو، والثانية للمشروبات، المشروبات مقسمة لبارد وسخن وعصاير سموزي وشرقي (زي الدوم والكركدية والسوبيا.. إلخ). مكتوب في المنيو أن فيه خدمة وضريبة بـ تضاف وكوفر (5 جنيه للفرد)، المنيو مقسمة سلاطات ومقبلات باردة وسخنة وشوربة ومشويات وطواجن، أخذنا شوربة خضار (20 جنيه)، ومن المقبلات رقاق باللحمة (45 جنيه)، ومن الأطباق الرئيسية شركسية فراخ (72 جنيه)، وطاجن مسقعة سادة (35 جنيه) بـ ينزل معاها طبق أرز أبيض. أول حاجة نزلت الشوربة علشان تدفينا، خاصة أن يوم زيارتنا كان الجو سقعة شوية، الشوربة كان طعمها حلو بس مافيهاش طعم مميز أو جديد، شوربة أو مرقة عادية فيها 3 أنواع خضار في بولة، الكمية كبيرة وتكفي شخصين علشان ما تملاش بطنك وتعرف تكمل أكل، ثاني حاجة جاءت كانت الرقاق، حجمه كبير جدًا ومقسم لأربعة أرباع، الرقاق كان عالمي، الطبقة اللي فوق مقرمشة ومن جوه طري، تعصيج اللحم المفروم كان رائع والشوربة اللى مسقى بها الرقاق طعمها حلو أوي، تعليقنا الوحيد على الرقاق أن كمية اللحم المفروم كانت كثيرة أوي وغير متماسكة مع الرقاق فـ كان بـ يقع في كل حتة لما نيجي نقضمه أو ننقله من طبق التقديم لطبقنا. بعد شوية جاء لنا المسقعة والشركسية، الشركسية -للى ما يعرفهاش- عبارة عن فراخ مخلية مقطعة بـ تقدم في صوص عين الجمل مع الأرز، الشركسية كان طعمها جامد وغني بطعم العين جمل، الفراخ طرية ومستوية كويس وطريقة تقديم الفراخ كشرايح مغطية بولة الأرز مع الصوص شكلها حلو، عاملة كأنها قبة متغطية لذيذة، المسقعة كانت حلوة برضه، الباذنجان طعمه مسكر ومطبوخ مع شرايح بصل وفلفل كميتها كانت كثيرة شوية عن الباذنجان بس نعتقد هما أساس طعمها وبالتالي كان لازم يبقوا كثير في الطاجن، بـ يقدم معاها بولة أرز سادة كان مستوى كويس. بعد ما خلصنا الجولة الأولى، جائت الجولة الثانية والأخيرة وهي المشروبات والحلو، طلبنا من الحلويات أم علي بالمكسرات (30 جنيه)، ومن المشروبات الشرقية عصير دوم (20 جنيه)، عصير الدوم كان طعمه قوي جدًا هـ يخبطك في دماغك أول ما تذوقه وأول ما تشربه هـ تحس بانتعاش وتستمتع به، هـ تحس أنك بـ تأكل دوم بجد، أم على كانت كميتها لطيفة والمكسرات أحلى حاجة فيها، مقرمشة وفريش ومحمصة، وده اللى بـ يفرق في الطعم كثير، وسكرها مضبوط. لو مراتك مش شاطرة أوي في الأكلات المصرية، أو نفسك هفتك على أكلة مصرية على أصولها روح "بلدينا" وجرب أكلاتهم اللى معمولة بنَفَس ومخدومة حلو أوي.. وزي ما بـ يقولوا "البلدي يوكل".

...

ماجيستك: كل أنواع الفطائر والبيتزا والكالزوني في العجوزة
اصدرت في: 22/10/2015

من أهم الحاجات اللي بـ تميز محل فطائر عن الثاني هي أن يكون بـ يقدم أكل حلو وفي نفس الوقت سعره ما يكونش غالي، وإلا هـ تنافسه المحلات العالمية وهـ يفقد ميزته أنه محل فطير مصري. وبحكم عملنا في كايرو 360، المرة دي المحل هو اللي جاء لنا مش إحنا اللي روحناه، لأن مطعم "ماجيستك – Majestic" في الشارع اللي وراء مكتبنا بالضبط، وأول ما فتح، كنا فرحانين جدًا ومتشوقين نجربه، وطلبنا منه أكثر من مرة، وعنده كل حاجة من أول الفطير اللي بالسمن البلدي لحد البيتزا والكريب والكالزون وطبعًا فطائر الحلو. أول مرة نجربه، طلبنا حوواشي باللحمة المفرومة بـ 15 جنيه، وكان طعمه حلو جدًا، لأنه مختلف هم مش بـ يعملوه بعيش بلدي، بـ يعملوه بعجينة بدقيق أبيض وبـ يبقى شبه الكالزون بالضبط بس فعلًا طعمه مختلف ومش مزيت، كمان طلبنا بيتزا بأربعة أنواع جبنة بـ 30 جنيه، وأنواع الجبنة كانت كيري ورومي وشيدر وموتزاريلا، ونقدر نقول بكل ثقة أنها كانت من أجمل أنواع البيتزا اللي أكلناها في حياتنا، كانت دسمة وشبعتنا جدًا رغم أنها حجم وسط مش كبيرة، وكانت سخنة وشهية. كمان جربنا مكرونة فرن بـ 12 جنيه، وطلبنا بدل البشاميل والصوص الأبيض أنه يكون صوص أحمر وجبنة بس، وطعمها كان حلو برضه، المميز في ماجيستك أنك تقدر تضيف أو تشيل المكونات اللي أنت عاوزها في كل حاجة، وعلشان نجرب كل حاجة، طلبنا كمان كريب بالسوسيس والجبنة بـ 17 جنيه، بس للأسف الكريب كان مقرمش زيادة عن اللزوم تحس أنه شبه الفريسكا، والمكونات مش متناسقة قوي ما بين الفلفل والجبنة والزيتون والطماطم لحد دلوقت إحنا بـ ندور على قطع السوسيس مش لاقيينها تقربيًا مدفونة تحت في قاع الكريب. أما فطيرة أو رول الخضروات بالجبنة بـ 15 جنيه، فهم كانوا 2 رول مش واحد مليانين جبنة وفلفل وزيتون وطعمهم كان حلو لولا أن كمية الجبنة كثيرة ودسمة شوية، وطبعًا كنا لازم نجرب الحلو فـ طلبنا فطيرة ماجيستك بـ 25 جنيه، المفروض أنها كانت تبقى نصف شوكولاتة ونصف فواكة بالقشطة والعسل بس للأسف ما كانش عندهم فواكة، فـ طلبناها من غير فواكة، بس طعم الشوكولاتة فيها كان مميز، استمتعنا بها. للأسف لما طلبنا الطلب قالوا لنا نصف ساعة ويبقى جاهز بس للأسف أخذ حوالي ساعة، لكن غير كده الأكل عند ماجيستك شهي وأسعاره مناسبة، ننصح كل سكان الدقي والعجوزة به.

...

حسنين: أكل مصري مخيب للآمال في الزمالك
اصدرت في: 04/10/2015

نعتقد أن فيه وقت الزمالك هـ تبقى كل محلاتها مطاعم وكافيهات؛ تقريبًا مش ممكن تجوع في الزمالك وما تلاقيش حاجة تأكلها، لأن كل حاجة موجودة هناك: أكل صيني، هندي، ياباني وحتى المصري. من ضمن محلات المأكولات المصرية اللي فتحت أخيرًا في الزمالك حسنين – Hassanein، واللي بـ يقدم مجموعة كبيرة من الفطائر –الحلوة والحادقة- والساندويتشات. بعكس طابون - Taboon اللي كان موجود قبله في نفس المكان -اللي بـ يقدم أكل لبناني وبقى دلوقت في شارع أبو الفدا- حسنين بـ يقدم الأكل ديلفري وتيك أواي، وفي رأينا ده أحسن حاجة عملها لأن مساحة المكان مش مستحملة، المنيو المكوّن من 75 صنف حلو وحادق مُرقم علشان يسهل عليك عملية الطلب -أكيد إحنا ما قاعدناش نعد. بعد جولة سريعة في المنيو طلبنا من الساندويتشات شاورمة فراخ كبير (18 جنيه)، وسجق بلدي بنفس الحجم (20 جنيه)، ومن الفطائر طلبنا فطيرة نوتيلا بالبندق (18 جنيه حجم وسط). بمجرد ما أخذ مننا القائم على الخدمة الأوردر –واللي كان بشوش وظريف جدًا- نقله للمطبخ، وعجبنا أنه أكد على اللي بـ يعمل الساندويتشات أنه ما يحضرهاش إلا لما تجهز الفطيرة الأول لأنها هـ تأخذ وقت أطول، وعامة الموضوع ما أخذش أكثر من 15 دقيقة وكل حاجة كانت جاهزة وساخنة. المهم، أول حاجة جربناها كانت السجق، واللي ما نعرفش ليه معظم المحلات بـ تقدمه مهروس ومش في شكله الطبيعي، إلا أن دي كانت آخر همومنا مع حسنين؛ بالرغم من أن اللحم كان تسويته ممتازة وكذلك كميته، إلا أن ما كانش له لا نكهة ولا تتبيلة السجق المميزة، وبما أن المكوّن الأساسي للساندويتش ما كانش له طعم، فالطعم اللي كان سائد هو طعم الصوص الأبيض واللي توصلنا أنه حاجة ما بين الثومية والمايونيز، واللي للأسف ما كانتش أحسن إضافة لساندويتش السجق بالنسبة لنا، كل السلبيات دي ما تمنعش أننا نقول أن حجم الساندويتش كان كويس والعيش الفينو طازج. ساندويتش الشاورما كان أفضل بكثير، العيش الصاج كان طازج ومكونات الساندويتش كانت كلها متجانسة (ثومية - خيار مخلل – الشاورما) ومليئة بالعصارة، نسانا تجربة السجق المأساوية. ختمنا التجربة دي بفطيرة نوتيلا بالبندق، واللي للأسف هي كمان خيبت أملنا؛ أول حاجة كانت الشوكولاتة القليلة ومش نوتيلا، العجينة كانت دهنية وأخيرًا البندق اللي ما كانش طازج ومحاولة إحياء تحميصه اللي فشلت فانتهيت بحرقه. التجربة كانت مؤسفة، بس أملنا الوحيد أن التفاصيل دي يتم تداركها لأنهم لسه فاتحين من حوالي أسبوعين ثلاثة، صحيح الخدمة كانت لطيفة وسريعة، والأسعار متوسطة، إلا أن في النهاية أهم حاجة في أي مطعم هو الأكل اللي بـ يقدموه.

...

لو طربوش: أكلات مصري ولبناني شهية في الزمالك
اصدرت في: 29/09/2015

الأسطورة بـ تقول أن كان فيه باشا حلمه أنه يبني قصر عائم على نهر النيل؛ وبالفعل بدأ في عملية البناء، وجمع من كل مكان في العالم قطع ثمينة يزين بها القصر، إلا أنه مات قبل ما يسكنه عام 1901، أما بناته الاثنين –اللي ورثوا القصر- فضلوا أنهم يسكنوا في قصر عادي في القاهرة... أما القصر فبقى مهجور ومنسي، لحد هنا القصة زي ما بـ يقولوا "قصة قصيرة حزينة"؛ إلا أن بعد مرور قرن على وفاة الباشا، رحالة أجنبي قرر أنه يشتري المركب من الورثة وسماها الباشا 1901... وانتهت القصة نهاية سعيدة، لأنه أهدانا مجموعة من المطاعم من ضمنها لو طربوش – Le Tarbouche واللي موقعه في المركب كان في الأصل غرفة نوم الباشا ذات نفسه. أول حاجة لفتت نظرنا كان الجو العام للمطعم، واللي بـ يتميز بطابعه العثماني؛ ما بين تفاصيل إسلامية زي الأعمدة المذهبة المزينة بقطع الصدف، والأرشات اللي بـ تطل منها على مشهد النيل، وبما أن كل مكان في المركب له طابع مميز، طبيعي جدًا أن إدارة المركب تستغل المساحة دي كمطعم بـ يقدم أكلات لبنانية ومصرية. المنيو فيه مجموعة كبيرة من الاختيارات وخصوصًا في المقبلات وفواتح الشهية؛ واللي اختارنا منها ورق العنب بالزيت (29.90 جنيه) وكشك (32.90 جنيه)، واللي نزل معاهم عيش لسه خارج من الفرن، بما أننا كنا جعانين، طلبنا المقبلات مبدأيًا علشان نعرف نختار من الأطباق الرئيسية بمزاج؛ نقدر نعتبر أن أحسن كشك أكلناه بره البيت كان في "لو طربوش".. كريمي ومضبوط من حيث القوام، والبصل المحمر المفروم عليه كميته مضبوطة ودرجة تحميره ممتازة، لأنه كان مقرمش وفي نفس الوقت مش مُر، وموازن نعومة الطبق. ورق العنب بالنسبة لنا كان مضبوط، ولكن إحنا عارفين أن فيه قاعدة عريضة من محبي ورق العنب بـ تأكله سخن –بعكس المتعارف عليه في لبنان- وبالتالي لو أنت من القاعدة العريضة دي ممكن تطلبه سخن. لو أنت زيّنا بـ تأكل ورق العنب بجميع حالاته، هـ يعجبك الطبق زي ما هو، وخصوصًا برشة زيت الزيتون بنكهته المميزة. الأطباق الرئيسية بـ تتنوع ما بين الفتة والمشويات، ده غير أن فيه مجموعة من أطباق المأكولات البحرية، بما أننا كنا في "عيد اللحمة"، قررنا نختار طبق مشويات (99.90 جنيه) وفتة موزة بتلو (62.90 جنيه)، الأطباق الرئيسية قُدمت لنا بعد فترة نقدر نقول عليها مناسبة، لأننا عارفين أن الأطباق الشرقية بـ تأخذ وقتها، وغير كده كنا محتاجين وقت نستعد فيه للأطباق الرئيسة بعد جولة فواتح الشهية. طبق المشويات مكون من ثلاث قطع كفتة وكباب بنفس العدد، ومعاهم بطاطس محمرة، الكفتة كانت مليئة بالعصارة وبعكس أماكن كثيرة كانت خفيفة. الكباب كان أكثر من رائع، طري وتتبيلته مختلفة عن أماكن كثيرة نعتقد أن سبب اختلافها هو أن من ضمن مكوناتها صوص الطماطم. فتة الموزة البتلو -والمكونة من شرائح لحمة بتلو مع لسان العصفور- كانت متناغمة، اللحم كان وفير ودرجة تسويته مضبوطة ولسان العصفور كان متشرب عصارة اللحمة وفي نفس الوقت لونه ذهبي. لو طربوش معروف أنه بـ يقدم مجموعة من الحلويات المميزة اللي ما ينفعش أنك ما تجربهاش؛ توقعنا أن الحلويات تكون شرقية بس زي الأطباق الرئيسية، إلا أنك فيه اختيارات عالمية زي الكريم بروليه (22.90 جنيه) واللي كان من أحلى المرات اللي أكلناه فيها، طبقة السكر المكرمل كانت خفيفة ومتوازنة مع السكر الموجود في الطبقة الكريمي من الحلو، ودي حاجة بـ نفتقدها في الحلو ده لما بـ نختاره في أماكن كثيرة. إجمالًا، كل حاجة فيه شرقية مميزة مجتمعة في لو طربوش؛ من أول الأطباق الشهية والجو العام وحتى الخدمة.

...

الست أمينة: توصيل سريع وجودة معقولة في المعادي
اصدرت في: 10/09/2015

في الفترة الأخيرة انتشر قوي مطاعم الطبخ المصري الأصيل، أو الأكل البيتي، خاصة أنه بـ ينقذ المرأة العاملة من عمل عزومة كبيرة، بـ تحتاج لوقت ومجهود، مش دائمًا بـ يبقى متوفر. ومن أوائل المطاعم اللي بدأت تكون سمعة قوية لأكلاتها الممتازة، كان مطبخ الست أمينة، اللي مكانه في المعادي وبـ يوصل لأي حتة في القاهرة، وكنا طلبنا منه أكل قبل كده في 2013. الست أمينة بـ يقدم كل أنواع الأكلات اللي ممكن تتخيلوها من شوربة وسلطات ومقبلات وطواجن ومحشي و أنواع لحمة مختلفة زي البيكاتا بالشامبنيون والفراخ الرستو ده غير اللحوم والدجاج المشوي. وسط كل ده قررنا أننا نجرب الطواجن اللي كانت مغرية جدًا، فـ طلبنا طاجن فريك باللحمة بـ 30 جنيه، وطاجن لسان عصفور باللحمة بنفس السعر، وسلاطة بطاطس بـ 6 جنيه، وكحلو طلبنا رز بلبن بـ 10 جنيه. الأكل وصل في أقل من ساعة، ودي حاجة تحسب لهم الحقيقة، خاصة مع التغليفة المتينة اللي خلت الأكل جاي سخن مولع، كارتونة كبيرة فيها طاجنين، كل طاجن عليه فويل وبلاستك يكفي شارع، المهم بدأنا بسلاطة البطاطس، وكانت حلوة جدًا ومضبوطة من غير توم زي ما بـ نحبها، مجرد مايونيز وبطاطس مسلوقة وفلفل. بعد كده بدأنا بطاجن لسان العصفور باللحمة، واللي كان سخن وجميل، صحيح كان معمول بالصلصة، وده غريب علينا، بس في الإجمال طعمه كان حلو، أما الغريب فهو طاجن الفريك باللحمة، لأن الخلطة بتاعته كانت نية شوية لدرجة أن لونها أبيض والخلطة نفسها لزجة وأشبه بالخلطة اللي بـ يحشوا بها الحمام مش بني زي المتعارف عليه، يعني ما تشجعناش خالص الحقيقة، ده غير أن شكل الطاجنين ما كنش مغري إطلاقًا، أنك تمد فيه الشوكة، بس الطعم انقذهم. وختمنا بالأرز بلبن اللي كان معقول بس ساح في الطريق تقريبًا، لأنه كان سائل زيادة عن اللزوم. بشكل عام ننصح بالست أمينة في العزومات الكبيرة للمحاشي والذي منه، بس في الطواجن مش قوي خليكم في المضمون.

...

كازوزة: أكل شعبي لذيذ بكميات صغيرة في المعادي
اصدرت في: 31/08/2015

مهما كنا بـ نحب البيتزا أو السوشي أو الناتشوز، الأكل المصري الأصيل هـ يفضل هو بيتنا ومطرحنا، أصل خلينا نكون صرحاء، الموضوع في الجينات يا جماعة أنتم بـ تقولوا إيه! علشان نفسنا راحت على أكلة مصري بيتي، طلعنا على كازوزة في شارع 9 المعادي، اللي بـ يقدم حالة لطيفة من ناحية الأجواء والأكل الشعبي المصري اللذيذ. بعد ما حصلت المعجزة ولاقينا ركنة قريبة وخلصنا رقصة الاحتفال بالمعجزة دي –والناس في العربية جنبنا بصوا علينا باستغراب مش فاهمين ليه– قابلنا جرسون لطيف رحب بنا في القعدة الأوت دور، وقعدنا على كراسي جنب عدد من المراوح اللي هونت علينا حر الجو. كازوزة بقعدة تشبه القهاوي البلدي وديكورات مصرية مع لمسات من أيام زمان تشمل ترابيزات قهوة مدورة، رشاشات ملح وفلفل قديمة الشكل، وصور قديمة مع زجاجات قديمة لمشروبات غازية، من الآخر كل الحاجات اللي كنا بـ نشوفها في بيت جدتنا. بعد ما اتفرجنا على المنيو جاء لنا إحباط، والسبب أن حاجات كثيرة مش موجودة أو لسه هـ تنزل في منيو كازوزة الجديدة. بعد مباحثات مطولة، قررنا نطلب مقبلات عبارة عن شوية بطاطس (8 جنيه) وسمبوسك جبنة (14 جنيه)، ووصلت على طول وكانت ساخنة ولذيذة. بالنسبة للبطاطس كانت ذهبية ومقرمشة، أما الأربع قطع سمبوسك كان فيهم جبنة تكفي كل أحلامنا، وكمان مقرمشة من بره والجبن السائح الطري من جوه مخلوط بنعناع طازج. بعد طول انتظار وصلنا للفطير، وهو الطبق المميز عند كازوزة واللي بـ يُقدم على لوح خشب؛ طلبنا فطيرة ميكس لحوم (50 جنيه) عبارة عن سوسيس، لحم مفروم وسلامي ومعاهم خضروات وجبنة. طلبنا كمان ساندويتش كفتة (12 جنيه) بـ يُقدم في عيش فينو. نتكلم عن الطعم، الفطير والحق يُقال من أحسن الفطير اللي جربناه في حياتنا، والسبب هو خفة الفطيرة، والمكونات الطازجة والتركيبة السحرية بين الجبنة واللحوم والخضروات. من ناحية الحجم، الفطيرة كانت صغيرة شوية. ساندويتش الكفتة كمان كان هائل، مضبوط بالطماطم والطحينة، واللحمة مش مزيتة والتتبيلة رائعة. بعد ما خلصنا حفلة الفطير والكفتة –وبعد ما مسحنا الأطباق بمساعدة عصير الليمون والكركدية (11 جنيه للواحد) – جاء وقت الحلو، الفكرة أن كثير من الحاجات في المنيو ومنها الأرز باللبن والكريم كراميل كانت مش موجودة وقت زيارتنا. في الآخر طلبنا فطيرة بالكريمة والكسترد (31 جنيه)، الشئ الأكيد أن حظنا الحلو كان سبب اختيارنا للفطيرة دي تحديدًا، علشان مع أول قضمة نسينا مشكلة أطباق الحلو اللي مش موجودة؛ الفطيرة كانت مليانة على آخرها بكريمة طازجة رائعة وعليها جوز هند وقدرت فعلاً تعوض الحاجات اللي كان نفسنا نطلبها. تقييمنا لكازوزة عمومًا له وعليه؛ من ناحية الأكل والخدمة فكانوا ولا أروع، وفكرة الديكورات والفوانيس مبتكرة، أما على الناحية الثانية فكميات الأكل الصغيرة وأن مافيش حاجات كثيرة في المنيو كانت محبطة.

...

نعناع: مطعم وكافيه ألوانه مبهجة وأكله مصري أصيل في المعادي
اصدرت في: 30/07/2015

شارع 9 في المعادي معروف بتنوع المطابخ اللي فيه واختلافها، و ده بـ يعطى فرصة كبيرة لأي مطعم أو كافيه جديد عاوز يثبت نفسه أنه يكون له مكان هناك. وده اللي عمله نعناع - Ne3na3 اللي فتح مكان Buffalo Burger، واللي جذبتنا ألوانه من أول مرة شوفناه فيها ونقدر نقول أن فعلًا أجمل حاجة في المكان القعدة فيه بألوانه وديكوراته. أول ما بـ تدخل بـ تشوف اللوجو الأخضر اللي مكتوب عليه نعناع بالعربي، على باب أزرق مع حوائط صفراء، وبعدين بـ تتفاجئ ببهجة الألوان اللي في الورود المتعلقة في قصريات زرع على رفوف ملونة برضه في كل حتة بكل اللوان أصفر وأحمر وأزرق وأخضر مع ألوان الأرفف والحاجات الصغيرة اللي بـ تفرق في المنظر العام، نقدر نقول بلا تردد أن المكان فعلًا تحفة فنية، كمان فيه مكان مكيف جوه، الحمد لله ممنوع فيه التدخين، لأن للأسف المكان الجميل ده فيه شيشة، وده بجانب جو الحر اليومين دول قادر أن يقتل بهجتنا. فاختارنا أننا ندخل جوه في التكييف ونسيب المكان المبهج اللي بره بألوانه لحد ما الجو يهدأ شوية. أول ما جاء لنا المنيو، اتفاجئنا أن المكان مش كافيه بس، لأنه بـ يقدم أكل مصري كمان، كل اللي قلبك يحبه، ملوخية وفتة ومشويات وحمام، بس أكثر حاجة عجبتنا قسم الفطار، لأن المكان هـ يبقى ممتع قوي يوم الجمعة الصبح مع حبة فطير أو فول وطعمية وبيض. كمان عنده مشروبات كثيرة جدًا. المهم طلبنا كبداية سموزي ليمون بالنعناع بـ 22 جنيه، وصل على طول بس للأسف كان ناقصه سكر، لكن بعد ما قولنا للجرسون وزود لنا السكر طعمه كان رائع، وبعد حيرة طويلة في منيو الأكل قررنا أننا نطلب سمان مشوي بـ 70 جنيه، واللي بـ يُقدم معاه أرز بالخلطة أو أرز عادي أو بطاطس. طعم السمان كان كويس صحيح هو حجمه كان صغير شوية بس هم بـ يقدموا سمانتين. الأرز بالخلطة كان معقول مش تحفة لأن الزبيب فيه كان كبير وناقص تسوية شوية، بس طعمه كان حلو، وقدموا لنا معاه بطاطس محمرة بس للأسف كانت نية تقريبًا، كنا نتمنى أنهم يقلوها أكثر من كده. وفي نصف وجبتنا المكان قدم لنا طبق جبنة بالبطيخcompliment من المكان، والحقيقة أن الحركة دي بسطتنا جدًا لعشقنا للبطيخ، خاصة في الجو ده. بعد الأكل قلنا نجرب الحلو، اللي كان تقليدي برضه، ما بين فطير بالنوتيلا أو كريم كراميل أو أرز باللبن أو مهلبية، اختارنا كريم كراميل بـ 22 جنيه ومعاه شاي بالنعناع بـ 15 جنيه. أول ما طبق الكريم كراميل نزل لنا، كانت المفاجأة، عارفين لما حاجة حلوة تتعرض لحادثة في الطريق فـ تيجي لك مكشرة، أو متكدرة بالمعنى المصري، الكريم كراميل يا جماعة شكله خوفنا حرفيًا أننا نأكله، لأنه كان مليان فقاقيع من الأطراف، كأنه اتحط في الثلاجة وهو بـ يغلي ففضل الهواء جوه ما خرجش، طعمه كان مقبول مش سيء بس مش حلو، لكن شكله فعلًا خلانا مش عارفين نأكله خالص، والجرسون جاء يسألنا لو كان فيه حاجة، فـ قولنا أن شكله غريب، وبعد ما دخله المطبخ والشيف فاجئنا برده أنه كويس عادي مافيهوش حاجة، قررنا أننا مش هـ نبدله بحاجة، واكتفينا بالشاي اللي كان مضبوط ولو أننا شايفين أن 15 جنيه على شاي فتلة بالنعناع كثير شوية، ولما جاءت لنا الفاتورة لاقينا أنهم شالوا الكريم كراميل من الحساب، ودي كانت حركة محترمة منهم. بشكل عام إحنا ممكن نعتبر نعناع كافيه أكثر منه مطعم، ينفع لفطار أو مشروب خفيف في المكان اللطيف ده، بس ما وصلش لدرجة احترافية المطاعم، برغم أن الخدمة ودودة جدًا ورائعة والديكور مبهج، إلا أن الأكل محتاج اهتمام أكثر من كده.

...

شاهد المزيد
مواضيع خاصة

10 أغاني مميزة أوعى تسمعهم وانت متضايق

في المقال ده هنقدم 10 أغاني حزينة يُفضل بلاش يتسمعوا وأنت متضايق أو زعلان. حاولنا على قد ما نقدر نخلي الأغاني تبقى مختلفة ومتنوعة من حيث وقت إنتاجها ومن حيث الشكل. ومن